Штат Юкатан сохраняет важное присутствие в международной торговле некоторыми тропическими и субтропическими видами, такими как морской окунь, осьминог, красный окунь и окунь, после захвата, проведенного на почти четырехстах километрах береговой линии государства.
Приблизительно в 1996 году несколько морозильников получили инвестиции в оборудование и системы, которые поддерживают гигиену и санитарию при переработке и безопасности пищевых продуктов, стремясь соответствовать национальным стандартам и требованиям международных рынков, представляющих интерес.
Исследовательская работа в этом секторе проводилась на факультете химической инженерии UADY с целью адаптации и применения моделей технологического аудита к компаниям в этом секторе, что позволяет улучшить результаты проведенных оценок. Было принято решение сохранить знания о технологическом развитии отрасли, и на выборке компаний был проведен технологический аудит, который начался во второй половине 2000 года и закончил его применение в начале 2001 года.
рыбы и морепродуктов-морозильник-технология-1Результаты показывают положительную вариацию по отношению к результатам предыдущего исследования, а также различия в операциях и общем администрировании компаний.
ЗАДНИЙ ПЛАН
Юкатан имеет 373 км береговой линии с тропическими и субтропическими экосистемами на мелководной морской платформе, что позволило сохранить систему улова при активном участии прибрежного рыболовства. Рыболовный флот в основном прибрежный и несет небольшое количество льда для сохранения улова; Существуют суда средней высоты, которые используют колотый лед в качестве системы сохранения улова и находятся в открытом море максимум две недели.
Суда доставляют продукт в основном в перерабатывающие компании, которые называются морозильниками, расположенными в основных портах штата, где осуществляется обработка.
К основным видам чешуи относятся окунь, красный окунь, окунь, которые обрабатываются целыми или филе, как свежими, потрошенными, так и замороженными и замороженными.
Осьминог является одним из моллюсков, и ловля лобстеров присутствует за его ценность. Существует марикультурная компания, специализирующаяся на креветках, которая начала свою деятельность несколько лет назад.
Штат Юкатан активно участвует в коммерциализации тропических видов, в частности морского окуня и осьминога, поскольку 88% первого и более 50% национального улова последнего приходится на Юкатан, 11% красного окуня поймать в состоянии.
Эти компании экспортируют тропические морские продукты, в основном в Соединенные Штаты, Японию и некоторые страны Европейского сообщества, такие как Испания. Япония и Испания в основном получают осьминога.
Из предыдущих исследований и интервью с персоналом, работающим в этом секторе, известно, что в 1996 году вступили в действие международные стандарты санитарного качества, называемые анализом рисков и контролем в критических точках или HACCP.
Некоторые компании инвестировали в течение нескольких лет, чтобы модернизировать свои объекты, заменить неподходящие материалы в своем оборудовании и начать обучение персонала. Для этого они нанимали консультантов и объединяли профессионалов и техников с опытом работы в пищевой промышленности в компаниях.
Имеются ссылки на внезапный рост спроса на осьминога, который произошел в 1996 и 1997 годах, что ускорило модернизацию компаний, заинтересованных в экспорте этого моллюска, появление испанских покупателей, рост продажной цены на этот вид и даже создание местных компаний, посвященных исключительно торговле этим моллюском.
Рисунок 1. объем вылова в живом весе по видам, отмечая эффект «Марокко»
Источник: INEGI, Пищевой сектор в Мексике-2001.
Причиной этого внезапного роста спроса стала Африка, Марокко, страна, которая является основным поставщиком осьминога на заводы, расположенные в Испании, и которая в те годы постановила полностью закрыть этот вид, отозвав свой флот и отрицая предоставление рыболовных лицензий испанскому флоту, который обычно ловит осьминога в водах этой страны. Это вызвало дисбаланс на международном рынке.
В 1998 году они вновь открыли свои порты и воды для захвата, в результате чего спрос и цены на виды значительно снизились.
Даже в 1999 году осьминог был объявлен основным продуктом по объему вылова, достигнув 12 013 тонн, просто второе место с 8 190 тонн, блондин с 1629 тонн; креветки достигли 1022 тонн, из которых 990 были обработаны. (Sáenz, 2000)
САНИТАРНОЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
Из предыдущего исследования было установлено, что санитарное качество при ввозе морских продуктов в Соединенные Штаты и Европейское сообщество ориентировано на:
- Снизить риски для здоровья. Используйте научно обоснованные методы, чтобы гарантировать, что ответственность за качество продукции на предприятиях будет соответствовать одинаковым стандартам в отношении импортируемой продукции (и ее производителей).
С 1997 года в основных странах-импортерах морских продуктов действуют правила, основанные на анализе рисков и контроле критических точек (ARyCPC или HACCP для его аббревиатуры на английском языке).
Что касается продуктов, стандарты и средства контроля сохраняются для пределов микроорганизмов, которые указывают на порчу продуктов и патогенные микроорганизмы.
В Мексике уже действует закон NOM-120-SSA1-1994, который включает в себя надлежащую гигиеническую и санитарно-гигиеническую практику для производства продуктов питания и напитков, обязывает компании поддерживать системы заказа, очистки и дезинфекции для своих объектов и оборудование.
В декабре 1997 года вступил в силу стандарт NOM-128-SSA1-1994, который регулирует принятие системы ARyCPC при обработке морских продуктов. Что касается этого стандарта, активная роль Министерства здравоохранения и правительства штата, как известно, готовит персонал компании, а также других специалистов, которые становятся консультантами, чтобы помочь в реализации и соблюдении.
Следует отметить, что HACCP - это система, которая переводится из безопасности продуктов питания, используемых в космическом путешествии, поскольку больной космонавт в ограниченном пространстве подвергает риску всю миссию. Система концентрирует усилия, когда загрязнение посторонними частицами, организмами и микроорганизмами или потенциально токсичными продуктами больше не может быть устранено или исправлено.
Метод рекомендует анализ процессов и их рисков, а также меры по предотвращению или исправлению опасности для здоровья, которые обобщаются в следующие семь этапов:
- Провести анализ риска
(Потенциальные опасности в процессе производства продуктов питания).
- Определить критические контрольные точки (CCP).
(последний процесс, в котором пища имеет потенциал выйти из желательных санитарных характеристик, и все же может принять меры и корректирующие действия)
- Установить критические пределы
Для профилактических мер, связанных с каждой КПК, среди основных температур, кислотности или щелочности, имеются свидетельства наличия посторонних частиц.
- Установить требования к мониторингу CCP
Для обеспечения того, чтобы каждая ЦКА оставалась в пределах контроля, для этого требуются материалы и измерительные приборы.
- Установить корректирующие действия
(Действуйте, когда КПК выходит за пределы, и что никакой опасности для здоровья не возникает.)
- Эффективные процедуры регистрации и архивирования
(Документ: мониторинг, проверка и отклонения).
- Установить процедуры проверки
Обзор плана HACCP; Записи, критические пределы и микробиологический отбор проб.
Эти две системы, надлежащая практика гигиены и санитарии, а также анализ и контроль рисков в критических точках, широко применяются для компаний, производящих продукты питания и напитки. А также в правилах и положениях, которые их регулируют.
ЗАДАЧА
Целью данного исследования является обновление знаний в области рыболовства и переработки морской продукции штата Юкатан с помощью модели оценки технологического положения. А также сбор данных, указывающих на тенденции и свидетельства инноваций в продуктах, обработке, маркетинге и качестве.
МЕТОДИКА
Исследование проводилось во втором семестре 2000 года и в первом полугодии 2001 года. Было сообщено о существовании 30 морозильных камер, и была установлена связь с третьей из этих компаний, в результате чего в период подачи заявок был получен доступ к шести из них. из интервью.
В качестве инструмента использовался пересмотренный вариант вопросника, использованный в непосредственно предшествующем исследовании. Эта анкета запрашивает информацию о продуктах компании и требованиях, которым они должны соответствовать, рынках, которые они обслуживают, операциях и процессах, их знаниях о том, что другие компании делают в бизнесе, изменениях на рынке, которые они обслуживают, и базовой информации. об используемой инфраструктуре и оборудовании.
Модель оценки фокусируется на ядре и основана на моделях технической диагностики де ла Тижера (1989) и Васкончелло (1990). Когда инструмент был создан, элементы, считавшиеся очень важными, а на самом деле критическими, были отобраны в технологическом пакете операций морозильной установки путем консультаций с персоналом, занимающимся переработкой рыбы и морепродуктов, профессорами и исследователями, связанными с технологиями, используемыми в эти процессы. Области, в которых расположены критические элементы: Рынок, Процесс, Оборудование и машины; как представлено в следующей таблице.
| Критические Элементы | |
| РЫНОК | m1. Стандарты и технические характеристики |
| м2. упаковка | |
| м3. презентация | |
| m4. коммерциализация | |
| m5. Новые продукты | |
| ОБРАБОТАТЬ | p1. консервация |
| p2. практика | |
| p3. оборудование | |
| p4. Консалтинг | |
| ОБОРУДОВАНИЕ | e1. Распространение СМИ |
| e2. Мощность завода | |
| e3. машины | |
| д.4 Охлаждение |
Таблица 1. Критические технологические элементы для морозильных установок.
Объяснение этих элементов представлено ниже:
- MARKET.- Продукт Технология с ориентацией на рынок, часть технологического пакета, связанного со стандартами, спецификациями и общими требованиями к качеству и презентации, которым должен соответствовать товар или услуга.
Стандарты и спецификации. Это официальный документ с обязательным соблюдением, который устанавливает контроль (качественный и количественный) на пищевых продуктах.
Упаковка. Материал контейнеров и типы хладагента, используемые для транспортировки продукта.
Презентация. Разные веса и способ упаковки товара.
Маркетинг. Относится к каналам, которые существуют для представления или распространения продуктов.
Новые продукты. Все продукты, полученные из исследуемых видов или их побочных продуктов с помощью любого метода трансформации, который включает дополнительные этапы для свежего, замороженного продукта, продаваемого в объеме.
- ПРОЦЕСС. Он является частью технологического пакета, связанного с условиями, процедурами и формами организации, необходимыми для объединения ресурсов, людских ресурсов и средств производства надлежащим образом для производства товара или услуги.
Консервация. Температурные диапазоны разных стадий процесса.
Практика или менеджмент. Это все те шаги, которым следует продукт до его выпуска на рынок.
Установки. Характеристики технологических зон и их адекватное кондиционирование для выполняемых работ.
Консалтинг. Уровень получения информации и консультаций через периодические отношения с поставщиками и специалистами.
- ОБОРУДОВАНИЕ. Относится к той части технологического пакета, которая относится к характеристикам, которыми должны обладать средства производства, необходимые для производства товара или услуги.
Средства распространения. Адекватные способы транспортировки для доставки продукции клиентам.
Емкость. Квалифицирует существующие отношения между используемым и установленным оборудованием.
Machinery.- Оборудование для обработки продукции, такое как ремни, филетировочные машины, вилочные погрузчики и т. Д.
Охлаждение и консервация. Срок службы оборудования, виды и состояния обслуживания.
Инструмент исследования - это вопросник, который сначала применяется к одному или нескольким руководителям компании и дополняется информацией, получаемой при посещении перерабатывающих заводов и наблюдении за объектами и практикой во время работы.
Ответы переводятся в числовую шкалу и сокращаются до диапазона (0, 1), чтобы облегчить их математическое управление и последующую интерпретацию полученных таблиц и диаграмм.
В течение того же периода осуществляется поиск информации о продуктах, востребованных сетями сбыта морепродуктов, и некоторые импортеры также размещают свои запросы в журналах и в Интернете.
Информация о важных изменениях в правилах и положениях, а также достижениях в области техники и методов обработки находится в странах, где она продается и где она обрабатывается, соответственно. К соответствующей информации относится информация, опубликованная международными организациями в таких публикациях, как Infopesca.
Информация, полученная из этих источников, является основой для изучения различий, представляющих интерес для этого сектора, и в случае каких-либо существенных изменений в технологиях, которые они поддерживают.
В этом случае цель состоит в том, чтобы оценить технологическую структуру компании, понимаемую как компонент технологического диагноза или аудита, который включает качество запаса знаний и наличие набора элементов, составляющих используемый технологический пакет, в заданном компания или сектор.
Другим важным понятием является зазор, понимаемый как разница между текущим или измеренным состоянием элемента и идеальным или желаемым положением. Пробелы указывают на наличие недостатков или возможностей для улучшения.
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Результаты исследования сосредоточены на важнейших технологических элементах, а значения, полученные в результате оценок, упорядочены в соответствии с рынком, на котором поставляется продукция компании, будь то национальная или международная.
Вышеупомянутое показано в таблице 2.
| критические элементы | NAC-97 | nac2001 | стажер-97 | Стажер-2001 | |||
| m1 | стандарты и спецификации | 0,75 | 0,54 | 0,81 | 0,65 | ||
| рынок | м2 | упаковка | 0,68 | 0,56 | 0,73 | 0,67 | |
| м3 | презентация | 0,50 | 0,69 | 0,45 | 0,92 | ||
| m4 | коммерциализация | 0,74 | 0,56 | 0,74 | 0,67 | ||
| m5 | новые продукты | 0,32 | 0,56 | 0,27 | 0,67 | ||
| Обработать | p1 | сохранение | 0,68 | 0,68 | 0,73 | 0,90 | |
| p2 | практика | 0,68 | 0,69 | 0,73 | 0,92 | ||
| p3 | оборудование | 0,44 | 0,69 | 0,64 | 0,92 | ||
| p4 | совещательный | 0,68 | 0,69 | 0,73 | 0,92 | ||
| Оборудование | e1 | Распространение СМИ | 0,83 | 0,69 | 0,89 | 0,92 | |
| e2 | Вместимость | 0,75 | 0,69 | 0,81 | 0,92 | ||
| e3 | машины | 0,85 | 0,48 | 0,84 | 0,62 | ||
| e4 | холодильный | 0,75 | 0,76 | 0,81 | 0,95 | ||
| Средний | 0,67 | 0,64 | 0,70 | 0,82 |
Таблица 2. Критические Технологические Элементы, исследование 1997 года по сравнению с исследованием 2001 года.
Источник: собственная разработка и данные Гарсии (1997)
Из предыдущей таблицы видно, что профиль для национального рынка не представляет изменений, в случае профиля для международного рынка, в целом, промышленник понимает, что он становится более конкурентоспособным.
Среди интересных вариантов - оценка соответствия стандартам и использование оборудования в качестве менее сложной задачи, что можно объяснить изучением новых систем, которые по различным причинам определяют продолжение своих процессов с использованием труда.
Тем не менее, указывается, что они воспринимают как повышающиеся требования: представление продуктов; контроль над практиками по отлову, приему и по цеху завода; оборудование для поддержания адекватных температур, и частным случаем является создание новых продуктов, где в целом они заявили, что не планируют разрабатывать другие продукты в ближайшем будущем.
Исследуемые компании представили различия в своем поведении, поэтому у более мелких компаний больше пробелов в отношении к профилю конкурентоспособной компании.
Представлены графики компании с заметными пробелами или различиями в квалификации ее критических элементов и умеренным соответствием ее технологической структуры. На втором графике компания представлена практически без пробелов в оценке критических элементов, и это приводит к рассмотрению адекватной технологической структуры для операций и рынков, на которых она работает.
Рис. 2. Компания изучала, что представляет значительные разрывы и умеренную технологическую структуру.
Источник: самодельный
Рис. 3. Изученная компания, которая имеет несколько пробелов и хорошую технологическую структуру.
Источник: самодельный.
Другие важные результаты и наблюдения:
- Компании остаются на традиционных продуктах: свежие и замороженные рыбные чешуи, как целые, так и филе; замороженный осьминог. Больший размер компании соответствует большей технологической структуре. Крупнейшие компании по частной инициативе представили большинство своих технологических элементов в верхней трети, что указывает на компетентный профиль, с учетом рыночных условий, обработанных видов и технологий, используемых другими конкурентами. Была получена информация о существовании морозильник с канадскими или азиатскими инвестициями, где они готовят продукты для рынков Японии и Азии. Интервью не было успешным. Кооперативная компания, включенная в исследование, не проявляла интереса к новым продуктам. Другие компании указывают, что они считают, что важность разработки новых продуктов меньше.Существует мнение, что требования для получения качественных продуктов выше, когда они поступают на международный рынок. Продукт для национального рынка считается менее соответствующим. Это приводит к вопросу, поскольку мексиканские стандарты считаются омологированными с международными требованиями. Предыдущее исследование выявило наем специалистов из областей, связанных с продуктами питания, в компании, в некоторых компаниях указывается, что у них есть эти специалисты, но в некоторых случаях руководит производством технический персонал. Одна компания начала производство креветок. аквакультуры в 1998 году, в 2001 году она должна была произвести более 1000 тонн, у нее уже есть перерабатывающий завод и планы по расширению.Когда они поступают на международный рынок, продукт для национального рынка считается менее совместимым, что приводит к вопросу, поскольку мексиканские стандарты считаются омологированными с международными требованиями. Предыдущее исследование выявило наем специалистов из областей, связанных с продуктами питания. в компаниях в некоторых компаниях указывается, что у них есть эти специалисты, но в некоторых случаях руководит производством технический персонал. Компания начала производство креветок для аквакультуры в 1998 году, в 2001 году она должна была произвести более 1000 тонн., уже имеет перерабатывающий завод и имеет планы расширения.Когда они поступают на международный рынок, продукт для национального рынка считается менее совместимым, что приводит к вопросу, поскольку мексиканские стандарты считаются омологированными с международными требованиями. Предыдущее исследование выявило наем специалистов из областей, связанных с продуктами питания. в компаниях в некоторых компаниях указывается, что у них есть эти специалисты, но в некоторых случаях руководит производством технический персонал. Компания начала производство креветок для аквакультуры в 1998 году, в 2001 году она должна была произвести более 1000 тонн., уже имеет перерабатывающий завод и имеет планы расширения.Поскольку мексиканские стандарты считаются омологированными с международными требованиями, предыдущее исследование выявило наем специалистов из компаний, связанных с пищевыми продуктами, в некоторых компаниях указано, что у них есть эти специалисты, но в некоторых случаях они являются техническим персоналом. Кто руководит операциями. Компания начала производство креветок для аквакультуры в 1998 году, в 2001 году ей пришлось произвести более 1000 тонн, у нее уже есть перерабатывающий завод и планы по расширению.Поскольку мексиканские стандарты считаются омологированными с международными требованиями, предыдущее исследование выявило наем специалистов из компаний, связанных с пищевыми продуктами, в некоторых компаниях указано, что у них есть эти специалисты, но в некоторых случаях они являются техническим персоналом. Кто руководит операциями. Компания начала производство креветок для аквакультуры в 1998 году, в 2001 году ей пришлось произвести более 1000 тонн, у нее уже есть перерабатывающий завод и планы по расширению.Компания начала производство креветок для аквакультуры в 1998 году, в 2001 году она должна была производить более 1000 тонн, у нее уже есть перерабатывающий завод и планы по расширению.Компания начала производство креветок для аквакультуры в 1998 году, в 2001 году она должна была производить более 1000 тонн, у нее уже есть перерабатывающий завод и планы по расширению.
Более свежая информация об этой и без того важной компании указывает на то, что в 2003 году она имеет два перерабатывающих завода, осуществляет проекты по наращиванию потенциала и даже сотрудничает с государственными программами штата по диверсификации производственной деятельности в рыболовецких общинах.
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ СООБРАЖЕНИЯ
- Исследуемые компании реагировали на международные требования и изменения в стандартах, поддерживая экспорт. Точно так же они реагировали на изменения в мексиканских правилах. Кажется, они считают, что им необходимо поддерживать усилия, чтобы идти в ногу с международным рынком, что вызывает интерес к определенным знаниям. и технологии, поддерживающие их производство. Национальные требования, по-видимому, считают их статичными. Они продемонстрировали снижение интереса к новым продуктам. Наблюдалось использование ограниченного числа источников информации как о процессах, так и об эквивалентных продуктах. Инвестиции в завод и оборудование для обучения и найма специализированного персонала было ответом на изменение стандартов и на требования к экспорту,Важным элементом было внезапное увеличение спроса на осьминога, и когда оно уменьшилось, процесс модернизации и инвестиций также сократился, что указывает на то, что на данный момент они предпочитают поддерживать свои рынки с помощью продуктов, где они уже известны. инновационные проекты: креветочная аквакультура и продукты для Японии и азиатского рынка. В планах правительства в федеральных и государственных заказах цели, связанные с аквакультурой и исследованием обработанных продуктов с более высокой добавленной стоимостью, сохраняются. Поэтому, во время исследования, Эти компании выходят на международные рынки в сегментах с низким уровнем инноваций и умеренной добавленной стоимостью. Это обычно приводит к снижению интереса к реализации инновационных проектов.сохраняется спрос на обработанные и упакованные морские продукты, такие как выдержанные, готовые к употреблению, готовые к жарке и выпечки. Это продукты с более высокой добавленной стоимостью, которые привлекают промышленных инвесторов, которые принимают на себя относительно высокий уровень риска с целью получения более высокой нормы прибыли. Необходимость поддерживать качество при переработке и в продуктах компаний, Наряду с возможностями в области пищевых технологий в некоторых местных университетах и исследовательских центрах, он может быть связан с созданием взаимосвязанных проектов, которые приносят пользу обеим сторонам, и, прежде всего, для получения дохода для экономики Юкатека. А также направьте на подготовку специалистов, которые лучше встраиваются в деятельность этих компаний.
БИБЛИОГРАФИЯ
- (1996) Доклад о рыболовном секторе Юкатана, Де Ла Тижера, Э. (1989) «Многофункциональная методология для технологического анализа». Работа представлена на III латиноамериканском семинаре по технологическому менеджменту. Буэнос-Айрес, Аргентина, Гарсия А., Чан, М. (1994). Итоговый исследовательский отчет: «Диагностика и выявление технологических потребностей юкатанской индустрии морепродуктов». Автономный университет Юкатана. МеридаГарсия, А. и Перес, К. (1995) Обновление исследования «Диагностика и выявление технологических потребностей рыбной промышленности в Юкатане». Мерида, Юкатан, Мексика. Гарсия, А. (1998) Технологическая диагностика переработчиков морских продуктов Юкатана., Воспоминания о 1-м. Национальный семинар по технологическому менеджменту, ALTEC-AMTEC'98. Мерида. Мексика. Гарридо, С. (1995) Технология и бизнес.«Упаковка для рыбной продукции». Текно Мехико, ДФ № 22, июнь / июль. P. 60-61. Higuera, CI (1995) "HACCP: правила меняются". II Национальный конгресс промышленного рыболовства. Пищевая промышленность. Том 17, № 2, март / апрель. 13. Ходжесон Л. (1995). «Маркетинг, применяемый к рыбной продукции». II Национальный конгресс промышленного рыболовства. Пищевая промышленность. Том 17, № 2, март / апрель. П. 13. Национальный институт статистики, географии и информатики (INEGI). (2001) Пищевой сектор в Мексике. Монфорте, Дж. (1993) Монография: «Определение стандартов свежести у трех видов тропических рыб. Саенз, Р. (2000) Конъюнктурный отчет. Финансирование производства, ищу ответы. С. 8 и 9. Экономика сегодня. № 34, год VI, март-апрель. Мерида, Мексика, секретарь по рыболовству.Правительство штата Юкатан. (1993) Отчет о рыболовном секторе, Министерство здравоохранения. (1994). NOM-128-SSA1-1994. Товары и услуги. Это устанавливает применение системы анализа рисков и контроля критических точек на промышленном предприятии по переработке рыбной продукции. Мексика, Министерство здравоохранения. (1994). NOM-120-SSA1-1994, Товары и Услуги. Практика гигиены и санитарии для производства пищевых продуктов, безалкогольных и алкогольных напитков. México.Vasconcellos, E. (1990) «Технологический аудит бизнеса: тематическое исследование». Administracao Magazine, Vol. 25 (1). UGLY. Университет Сан-Паулу, Бразилия.Это устанавливает применение системы анализа рисков и контроля критических точек на промышленном предприятии по переработке рыбной продукции. Мексика, Министерство здравоохранения. (1994). NOM-120-SSA1-1994, Товары и Услуги. Практика гигиены и санитарии для производства пищевых продуктов, безалкогольных и алкогольных напитков. México.Vasconcellos, E. (1990) «Технологический аудит бизнеса: тематическое исследование». Administracao Magazine, Vol. 25 (1). UGLY. Университет Сан-Паулу, Бразилия.Это устанавливает применение системы анализа рисков и контроля критических точек на промышленном предприятии по переработке рыбной продукции. Мексика, Министерство здравоохранения. (1994). NOM-120-SSA1-1994, Товары и Услуги. Практика гигиены и санитарии для производства пищевых продуктов, безалкогольных и алкогольных напитков. México.Vasconcellos, E. (1990) «Технологический аудит бизнеса: тематическое исследование». Administracao Magazine, Vol. 25 (1). UGLY. Университет Сан-Паулу, Бразилия.Бразилия.Бразилия.ТЕХНОЛОГИЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА В ПЕРИОД 2000-2001 ГГ.
Предоставлено: Алан Гарсия Лира
Скачать оригинальный файл
