Введение
С древних времен человек искал способы улучшить производительность и качество своей работы, и для них он создал новую посуду, инструменты и мебель, тем самым облегчая выполнение своей работы. С этими нововведениями, которые создавал человек, он оставил позади использование огня, который раньше был главным на кухне, чтобы перейти к использованию технологии для приготовления пищи.
На кухне очень важно иметь всю посуду, инструменты, оборудование и мебель, необходимые для приготовления пищи, а также необходимые гигиенические меры для предотвращения вспышек инфекционных заболеваний в группе. определяется людьми. Работа на кухне чрезвычайно осторожна, так как, если не будут приняты необходимые меры предосторожности, это может нанести вред здоровью потребителей и даже работников этого места.
По этой причине на промежуточном исполнительном уровне вы должны пройти обучение, необходимое для принятия решений о предоставлении посуды на кухне организации, чтобы избежать несчастных случаев или чего-либо еще идти как положено.
Предоставление посуды
Кухня считается областью, имеющей жизненно важное значение в заведениях общественного питания, которые предназначены для выполнения различных процессов приготовления пищи. Эти помещения физически разграничены по разным параметрам и оснащены различными удобствами, включая инструменты, мебель, посуду и оборудование. Распределение, которое они будут иметь в пределах области, будет соответствовать функции, которую выполняет каждый из них.
Больничная кухня является местом обслуживания, которое является частью всех общих услуг учреждения, оно должно всегда контролироваться медицинским работником, будь то диетолог или диетолог, а также управляемым указанным персоналом, должно иметь необходимая и адекватная технология для обеспечения пациентов диетами, которые соответствуют их потребностям в питании и патологиям или условиям, которые они представляют.
Это требует особого внимания благодаря постоянному надзору, и, если вы отвечаете за него или отвечаете за него, обученный персонал сможет определить, возникнут ли какие-либо осложнения или ошибки в процессе подготовки, которые могут привести к осложнению, которое подвергает риску жизнь пациента.,
Место хранения посуды
Это место, предназначенное для хранения посуды (столовых приборов, стаканов, подносов, наборов посуды и т. Д.), Которые используются для подачи, распределения или приготовления пищи, а также кухонных элементов, используемых при приготовлении пищи. Сами по себе, это делается после того, как процедура мойки и очистки была завершена, чтобы иметь необходимые меры гигиены.
принадлежность
Посуда является частью материалов, которые не должны отсутствовать на кухне, и в свою очередь делятся на:
- Общая посудаМаленькая посудаМолдыИнструменты
Общая посуда
Среди общей утвари мы находим:
- MechadoraArañaVarillaCazos иглы или cacillosChampiñón или setaCesta картофеля alambreCestillo nidoColador или ChinoColador из hiladoColador яйца telaEscurridorEspátula резины или из lenguaEspátula maderaEspátula из aceroEspumaderaEstameñaJuego из medidasJuego из boquillasMangaMandolinaMortero или almirezRalladorRejillaRodilloTablaTamizTrianguloTridenteTubo контактном бульона
Маленькая посуда
- Grooving Opener Открывает устрицыНедлыAteletesBrochetSkewerЕкспрессер для яиц или гитар Фреза для сердцаОливерная крошкаSpurPeelRipperFinder
Пресс-формы
- Кольцо для торта Резак для торта Бисквитный торт Bombs BreadCarlotta отделяемыйФлан ЖелеКексыPanPerfectPuddingSavarinТарталеткиTerrinaНастекленные силиконовые формы
инструменты
- Луковый ножПолуфабельный ножПолный ножТопальный ножОбрезной станок для ножевого инструментаHammerSpritFilleteador de carneMedial Half MoonMacheteEslama o chairaEspalmaderaGouiaSawScissors
вывод
Предоставление посуды очень важно на кухне, потому что с ее помощью можно добиться правильного приготовления пищи, независимо от того, о каком заведении идет речь, в случае медицинского учреждения, материалы должны быть снабжены крайняя забота, потому что речь идет об уходе за больными людьми, в отличие от ресторана, где большинство людей, которые посещают, являются «здоровыми» людьми, а на больничной кухне приготовленная пища предназначена именно для усиления защиты пациентов, и помощь в их скорейшем выздоровлении и малейшая ошибка могут даже привести к смерти пациента.
Посуда очень важна на кухне, потому что она значительно облегчает приготовление пищи и снижает количество несчастных случаев как для посетителей, так и для рабочих.
Именно по этой причине предоставление посуды должно осуществляться персоналом, который хорошо подготовлен для выполнения этой задачи, знает о различных видах пищи или блюд, которые готовятся, и о том, для каких людей они предназначены, таким образом, ошибок можно избежать. и цели организации будут достигнуты.
Источники информации
- Меза М. Базовая техника. Инновационный и образовательный опыт; Гранада: 2009. Баркеро А., Эспиноза М. Кондиционирование кухни. Модуль, связанный с единицей компетенции; Никарагуа: 2008. Torres B, Muñoz M, Girón Y, Marín J. Руководство по эксплуатации для отдела общего обслуживания архитектурного дизайна. Окружной министр здравоохранения; Богота, округ Колумбия: 2009.
