Введение
Оптимизация ресурсов не относится к действию сохранения или подавления, она определяется как определение наилучшего способа выполнения действия.
К изучению питания человека в Мексике подходили с разных позиций:
Там, где продовольствие рассматривается как дело государства, и с этой точки зрения устанавливается политика мексиканского правительства, направленная на стимулирование производства и поставки продуктов питания.
Именно тогда возникают такие концепции, как самодостаточность, суверенитет и продовольственная безопасность.
Чтобы знать, что продовольственная безопасность существует, она основана на институтах и процессах, которые используются, чтобы гарантировать доступ к указанным товарам для самых бедных и наиболее уязвимых слоев населения.
Такие организации, как ФАО (Агентство по продовольствию и сельскому хозяйству, ВОЗ, озабочены оптимизацией пищевых ресурсов за счет улучшения производства и распределения пищевых продуктов.
Оптимизация ресурсов заключается в достижении лучших результатов либо в решении проблемы, используя природные ресурсы окружающей среды, человеческие ресурсы, денежные ресурсы, все вместе для удовлетворения потребностей населения.
В данной работе упоминаются некоторые типы оптимизации ресурсов, и дается более конкретная панорама оптимизации гастрономических ресурсов, но, как уже упоминалось ранее, с набором ресурсов, достигается адекватная оптимизация, поскольку каждый из них что-то способствует получить благоприятный результат.
Оптимизация ресурсов
Что такое оптимизация?
Этот термин - глагол, который отличает действие от поиска подходящего способа действия. Он предназначен для получения лучших результатов, большей эффективности или большей эффективности при выполнении работы.
Цель оптимизации - добиться лучшего управления нашими ресурсами на основе целей и задач, которые мы хотим.
Виды оптимизации
I. Оптимизация административных ресурсов
Этот тип оптимизации больше ориентирован на управленческие области планирования и управления, здесь он предназначен для улучшения рабочих процессов и повышения эффективности и продуктивности. Для оптимизации это влияет на время, которое работники используют для выполнения конкретных задач, и на методы, которые они используют, таким образом, они достигают большей производительности, поддерживая стандарты качества.
II. Оптимизация экономических ресурсов
Этот тип оптимизации направлен на то, чтобы человек мог получить более высокую производительность с минимальным количеством материальных ресурсов, а также денежных средств. Чтобы продукт или услуга были прибыльными, они должны оптимизировать ресурсы для обеспечения устойчивости экономической деятельности.
III. Оптимизация человеческих ресурсов
Человеческие ресурсы - это основа любой компании, потому что они должны обладать знаниями, навыками и позитивным отношением к своей работе. Вот почему необходимо оптимизировать эти ресурсы для достижения большей эффективности и результативности в различных областях, которые есть у компании.
Внутривенно Оптимизация материальных ресурсов
Это относится ко всем этим областям организации или компании, например, помещения, батареи, посуда и инструменты, машины и оборудование, а также сырье и потребление.
- Объекты: гостиницы, кафе, бары, рестораны, склады, офисы, требуется подача электрооборудования, воды и газа, системы кондиционирования, дымоудаления и т. Д. 1 Аккумулятор, посуда и инструменты: вся посуда, столовые приборы, посуда, То есть основная и второстепенная посуда и канцелярские товары для выставления счетов, управления складом, офисами.1 Машины и оборудование: кухни, печи, автомойки, кухонные роботы, кофеварки, холодильные камеры, вытяжки, кондиционеры, лифты и вилочные погрузчики, компьютеры, копировальные аппараты, принтеры, стиральные машины, сушилки и т.д. Сырье и потребительские материалы: все виды продуктов питания, кухонная бумага, пленка, алюминиевая фольга, стеклянные банки, пластик, кирпичи, скатерти, скатерти, простыни, чистящие средства, канцелярские товары, газ, вода, мыло и т. д.
V. Оптимизация ресурсов в сфере общественного питания
В сфере гастрономии необходима оптимизация ресурсов, и для этого необходимо выполнить ряд шагов, которые предлагаются ниже:
Сбор сырья:
При приготовлении блюда нужно руководствоваться рыночной кухней, основанной на местных и сезонных продуктах. Это гарантирует свежесть и качество продуктов, избегая воздействия на окружающую среду.
Как оптимизировать покупки:
♣ Проанализируйте свои покупки, поставщиков и переговоры с ними, чтобы разработать план закупок, соответствующий вашим потребностям.
♣ Создание индикаторов ваших покупок, продаж, колебаний цен и т. Д. Для выявления возможных улучшений.
♣ Согласуйте сроки поставки со своими поставщиками, чтобы лучше адаптироваться к вашему производству и повысить рентабельность.
♣ Согласование цен, количества, формы оплаты и т. Д.
♣ Информация и управление наиболее подходящими компьютерными приложениями для вашего случая.
Сохранение:
Ежедневный запас продуктов должен быть сохранен, чтобы не скапливалось так много камер для хранения. Для хранения продуктов важно использовать герметичные контейнеры, рекомендуется хранить их в пленке или алюминиевой фольге, которую мы выбрасываем при каждом использовании.
Приготовленные:
Для получения наилучшего качества продукта используйте плиты, духовки, грили и т. Д., Его необходимо включать при использовании, следить за расходом воды при мытье овощей, фруктов и овощей.
Например, по возможности используйте все сырье; кости рыбы используются для испарения, некоторые части овощей будут использоваться в качестве средств, необходимо, в частности, правильно разрезать мясо, чтобы не тратить его впустую.
Очистка:
Стандарты гигиены в сфере общественного питания являются обязательными, поэтому необходимо использовать соответствующие продукты и процедуры: открывать краны, когда он будет использоваться, не позволять ему работать во время мытья или намыливания, ставить спринклеры на краны, чтобы уменьшить объем выбрасываемой воды.
Используйте биоразлагаемые продукты, не содержащие фосфатов, которые вредят окружающей среде.
Отходы:
Переработка необходима в пищевой промышленности, зная потребности в переработке или специальной обработке различных отходов, образующихся при переработке. Сделайте правильный выбор отходов для разделения. Избегайте использования дренажей для удаления остатков, таких как пищевое масло.
Бытовая техника:
Они необходимы для оборудования, вы должны выбрать высокоэффективные и энергосберегающие приборы. Выполняйте их правильное обслуживание, регулируйте термостаты холодильных камер, генеральную чистку оборудования.
Освещение:
Использование естественного света и выключение света, когда он не нужен, помогает снизить счет за электричество. В проходах разместите кнопки таймера, чтобы свет не включался без надобности, используйте энергосберегающие и долговечные лампочки.
Стирать и гладить:
Столовое белье требует ежедневной стирки и глажки, поэтому оно должно быть экологичным. Если у вас есть место для стирки и глажки, стиральная машина должна быть заполнена до полной загрузки, выберите холодную стирку и избегайте предварительной стирки, используйте программу против сминания. Сушите на солнце и избегайте использования сушильных машин, глажки поверхностей и низких температур.
Распределение площадей:
Важно правильно использовать пробелы. Большие площади требуют большего освещения, кондиционирования и т. Д. Эти места часто повышают затраты на обслуживание.
Оптимизируя пространство для потока пищи, он позволяет облегчить сквозняки и естественное освещение за счет стратегического размещения окон, дверей, световых люков и т. Д.
Жидкие отходы:
Это те излишки жидкости, возникающие в результате деятельности, которые необходимо удалить через каналы.
Например, сточные воды на кухне, в кафетерии и барах, вода из туалетов, процессы очистки и т. Д., Дренажная система должна быть адекватной. В случае масел есть запасы, чтобы не выбросить их в окружающую среду.
ПИЛА. Оптимизация ресурсов в сфере питания
В области питания качество продуктов питания будет зависеть от компонентов рациона, принимая во внимание то, что может быть как дефицит (недоедание), так и избыток пищи (ожирение).
Еда зависит от вкусов, привычек, семейных обычаев и того, что навязывает общество, от еды, доступной в то же время, доступных ресурсов и цены на нее.
Основу здорового питания можно подытожить в потреблении разнообразных продуктов, включая недорогие продукты всех групп на регулярной, ежедневной основе, в достаточных количествах и с различными типами приготовления. Важно помнить, что правильное и здоровое питание не означает, что это дорого.
Важно учитывать питательную ценность каждой группы продуктов питания, учитывая стоимость каждой из них и их эффективность (включая отходы) в отношении использования в питании семьи, чтобы добиться ответственной покупки с учетом бюджета и качества продуктов питания.
Для оптимизации домашних расходов важно планирование питания семьи, имея представление о приблизительном количестве и типе продуктов питания, необходимых для удовлетворения потребностей.
Помните о следующих важных моментах:
- Тщательно выбирайте (целесообразно составлять список покупок). Сравните содержимое этикеток и цены. Проверьте срок годности. Отдавайте предпочтение продуктам из основной корзины. Покупайте овощи (зеленые, оранжевые, красные) и фрукты, чтобы не тратить их впустую. Покупайте постное мясо, обезжиренные молочные продукты, бобовые и цельнозерновые.
Все это поможет оптимизировать природные ресурсы, которыми мы должны себя правильно питать, не нанося ущерба семейной экономике.
вывод
Оптимизация ресурсов помогает нам сформировать методы или стратегии, которые помогут нам получить лучшие результаты для деятельности, которую мы хотим выполнять, поэтому такое большое значение, например, имеет это в различных областях; экономические, человеческие, материальные, административные и др.
Помимо того, что он очень универсален, его можно применять даже дома при покупке кладовой.
Необходимо знать, какие продукты дают нам количество энергии и питательных веществ (витаминов и минералов), а какие продукты содержат только калории с небольшим количеством питательных веществ или без них, так называемые «пустые калории».
В случае с рестораном оптимизация ресурсов - это тот плюс, который помогает ему нормально функционировать, потому что он помогает экономить деньги, время, является более эффективным и действенным с точки зрения человеческих, материальных и административных ресурсов.
Ссылки
- Armendariz SJL. Управление качеством и безопасность пищевых продуктов и гигиена. 1-е издание. От редакции Паранинфо: Испания; 2013 Салат SE. Стратегии оптимизации человеческих ресурсов. 2-е изд. Редакционная группа ISEF: Мексика; 2004 Армендарис SJL. Поставка и сохранение сырья и соблюдение гигиены при обращении. 1-е издание. От редакции Паранинфо: Испания; 2013. Министерство здравоохранения провинции Буэнос-Айрес. Пособие: практический курс по обращению с пищевыми продуктами. Буэнос-Айрес: Министерство здравоохранения провинции Буэнос-Айрес; 2011. Перальта С. Пищевые продукты 1. Издание 1-е. От редакции Лимуса: Мексика; 1999. Индекс качества диеты. Авторы: Пуэйрредон П., Ровироса А., Дуран П. Январь 2004 г. Разработка индекса качества диеты.
