Системы учета и затрат в гостиничных компаниях

Системы учета и затрат в гостиничных компаниях

1. ВВЕДЕНИЕ

1.1 Экономические и финансовые общие положения гостиничной компании.

Гостиничный бизнес - это, в основном, коммерческая деятельность по продаже услуг по размещению и гастрономии; он имеет общие и особые финансово-экономические характеристики, которые отличают его от другой коммерческой и промышленной деятельности. Некоторые из общих характеристик этого сектора: большое разнообразие и сложность, жесткость предложения, зависимость от внешних факторов и эластичный спрос.

Среди особых экономических и финансовых характеристик выделяются следующие:

Характер гостиничного продукта: характер или характеристики продукта, продаваемого в любой отрасли, имеют для нее большое значение по ряду причин; долговечный продукт может храниться в течение длительного времени и храниться в больших количествах, чтобы справиться с резкими скачками спроса; В периоды роста цен существует возможность продать по повышенной цене продукт, произведенный несколько месяцев назад, по относительно низкой цене.

Гостиничный продукт совершенно другой. В жилой зоне непроданная комната - это безвозвратная потеря дохода. Точно так же в сфере гастрономии часть продуктов питания, которые не продаются, являются скоропортящимися как в виде сырья, так и в результате переработки.

Характеристики его цикла операций: В некоторых промышленных или коммерческих видах деятельности время, которое проходит от покупки и получения сырья для производства или товаров для продажи до момента продажи готовой продукции, велико, иногда много. месяцы. Еще одна из основных характеристик финансово-хозяйственной деятельности отеля - это краткость его операционного цикла, поскольку операции практически ежедневные. Продукты, полученные утром, часто обрабатываются позже этим утром и продаются в тот же день.

Нестабильность или колебания доходов: одной из наиболее важных характеристик гостиничного бизнеса является изменчивость его цикла операций, будь то годовой цикл, дни недели или часы дня, что вызывает нестабильность или колебания доходов с соответствующими последствиями для конечного результата деятельности.

Основная или основная причина нестабильности доходов в отелях состоит из характеристик их годового цикла работы, который меняется сезонно в зависимости от погодных условий или экономических и социальных событий (сезоны года, ярмарки и международные мероприятия престижа и т. д.), которые производятся как из излучающего туристического полюса, так и из принимающего полюса или из его географической зоны расположения.

Эта операционная структура с циклическими подъемами и спадами приводит к так называемым высоким сезонам или максимальному уровню производства и к низким сезонам с низким уровнем дохода или без него, что во многих случаях вызывает необходимость полного или частичного закрытия гостиничного объекта. в низкий сезон.

Структура затрат гостиницы: Стоимость эксплуатации гостиницы, то есть стоимость производства или предоставления ее услуг, может быть определена: как денежное выражение всех видов ресурсов, используемых в процессе обслуживания клиентов. гости и пользователи гостиничных услуг; включает расходы на продукты питания, напитки, материалы всех видов, топливо, энергию и другие рабочие объекты, потребляемые в процессе, а также расходы на оплату труда, амортизацию оборудования, зданий и других средств, продвижение а также маркетинг, обслуживание помещений, налоги и другие расходы, возникающие в результате деятельности, осуществляемой гостиничным предприятием.

Затраты на гостиницу могут быть прямыми или косвенными. Прямые затраты - это затраты, которые можно напрямую идентифицировать с процессом, продуктом, работой или услугой. Примеры прямых затрат включают стоимость продуктов, потребляемых в ресторане, или зарплату бармена в баре.

Косвенные затраты - это затраты, которые нельзя напрямую отнести к производству или услугам, например, заработная плата менеджера отеля или амортизация здания; Косвенные затраты могут быть распределены между производством, услугами или торговыми точками отеля в соответствии с базой или индексом, который отражает способ, которым эти косвенные элементы предполагается использовать или применять в производстве или услугах, которым они распределяются., Но основы распределения косвенных затрат, как правило, произвольны (произвольны) или основаны на теоретических основах или вопросах критериев, поэтому в настоящее время большинство организаций отвергают распределение косвенных затрат и регистрируют их как таковые из-за своих природа.

В целом, большинство отелей имеют высокую долю постоянных затрат, и, если проанализировать ее с точки зрения производственных отделов отеля, самый высокий процент постоянных затрат приходится на зону размещения, многие из расходов - на Размещение носит фиксированный характер, основными из которых являются амортизация, эксплуатация и техническое обслуживание помещений. Переменные расходы включают стирку, гостевые принадлежности и другие возможные расходы, эти расходы составляют относительно небольшой процент от производства жилья. (Расход воды и электричества состоит из фиксированной части и переменной части).

Что касается гастрономических операций, то процент постоянных расходов довольно низкий по отношению к объему доходов для этой концепции.

Последствия нестабильности доходов и совокупный эффект высокого процента постоянных затрат, колебаний объемов продаж и избыточной или недостаточно загруженной мощности создают условия нестабильности в деятельности, что не характерно для многих других видов деятельности.

Чем выше процент постоянных затрат, тем труднее будет поддерживать адекватную производительность за счет манипулирования или контроля переменных затрат. В таких обстоятельствах, помимо уделения должного внимания контролю затрат, следует уделять больше внимания увеличению доходов гостиниц.

Основным следствием высокой структуры фиксированных затрат в отеле является то, что традиционный, в целом ориентированный на затраты подход к проблемам регистрации и контроля (контроль и последующее сокращение) важен лишь частично. Анализ затрат, контроль затрат, заявления о расходах и т. Д. (Многие из этих затрат неконтролируемого характера) недостаточны для преодоления препятствий на пути к производительности отеля. Вместо этого вам также следует посмотреть на часть дохода в отчете о прибылях и убытках и найти решения для увеличения общего объема продаж, структуры продаж, маржи прибыли отдела, уровня занятости, дохода. дополнительные или карманные, системы ценообразования и т. д.,поскольку вес постоянных затрат может быть продуктивно ассимилирован только за счет увеличения дохода.

2. Единая система бухгалтерского учета для гостиниц. Методы калькуляции.

2.1 Истоки, цели и основные концептуальные аспекты Единой системы счетов для отелей

Гостиничный бизнес характеризуется сложностью и количеством выполняемых процессов по предоставлению жилья, гастрономии и других личных, коммерческих или развлекательных услуг, предлагаемых в этой деятельности.

Расходы, связанные с гостиничной деятельностью, классифицируются по характеру или типу рассматриваемых расходов, а также по району или организационной единице, где они происходят. Первоначальная группировка по областям или организационным единицам, где они выполняются по трем большим категориям:

- Расходы, которые соответствуют операционным отделам и представляют собой затраты и прямые расходы производственной деятельности отеля.

- Расходы, относящиеся к неоперационным отделам, представляют собой организационные единицы или центры затрат, которые не получают дохода и представляют собой косвенные расходы производственной деятельности отеля.

- Расходы, соответствующие фиксированным расходам бизнеса, таким как арендная плата, налоги, страхование, проценты, износ, амортизация и т. Д.

ТАКОЕ устанавливает метод затрат отдела или по областям бюджета, рассчитывая для каждого отдела стоимость проданных товаров, прямые зарплаты и прямые расходы отдела, получая ведомственный результат. Фиксированные платежи не включены в ведомственную стоимость.

Подразделения или центры затрат, которые система рассматривает в качестве общего списка возможностей, следующие:

Операционные отделы:

• ПроживаниеГастрономияТелефонГараж и парковкаГостевая прачечнаяГольф Магазин принадлежностей для гольфаТеннисные кортыТеннисный магазин Тренажерный залБассейн, домики и ванные комнатыДругое

Функциональные отделы:

• Арендная плата и другие доходы Администрация Закупки и складыОбработка данныхТрудовые ресурсы (Внимание к персоналу) ТранспортМаркетингОтдыханиеЭнергияОбслуживание и обслуживание ОбъектыФиксированные платежи: арендаНалоги на некоммерческий доходСтраховые премииПроцентные расходы Амортизация основных средств Расходы на предварительное открытие, нематериальные активы и другие льготы на оплату труда, налоги на заработную плату и другие коммунальные услуги Гостиница

Что касается затрат и расходов внеоперационных отделов, они не распределяются между отделами, имеющими доход, но для каждого из них представляется отчет, отделяющий расходы на заработную плату и расходы на персонал от других расходов отдела, получая общая сумма расходов по заработной плате и всех прочих расходов, которые вместе составляют общие расходы рассматриваемого неоперативного отдела.

В дополнение к прямым затратам и расходам, а также к расходам неоперационных отделов, ТАКОЕ рекомендует выписку с фиксированными расходами.

Дополнительная возможность структуры затрат согласно ТАКОМУ формируется путем получения «Общей стоимости» в операционных подразделениях путем передачи им назначенных им долей внереализационных расходов и фиксированных расходов, которые составляют косвенные расходы подразделений. в рабочем состоянии.

Прибыль от операций в приносящих доход областях, таких как жилье, гастрономические услуги, магазины и т. Д. их следует рассматривать как прибыль (или убыток) до нераспределенных косвенных расходов. Только добавив часть косвенных расходов, можно получить общие затраты и чистые результаты по каждой области. Хотя всегда следует помнить, что распределение косвенных затрат основывается, как правило, на произвольных или оценочных основаниях, которые могут привести к некоторым искажениям в результатах. По этим причинам распределение или распределение косвенных затрат между операционными отделами должно быть дополнительной процедурой к установленному методу и должно использоваться только для: оценки или установления новых ставок платы за услуги и служить основой для стратегического планирования.

Требования к системе распределения: соответствующая система бухгалтерского учета, как описано в ТАКОМ, и адекватная статистическая информация для разработки баз распределения.

Основанием для распределения косвенных расходов между операционными отделами, по логике, должен быть объем услуг, предоставляемых каждым отделом другим, но если нет точного измерения этих услуг, необходимо произвести оценку. Существует несколько методов определения косвенных расходов (Прямые, Шаги и Формула), но наиболее широко используется так называемый «Прямой», с помощью которого косвенные расходы относятся на операционные отделы на некоторой логической, хотя и произвольной основе (по усмотрению того, кто определяет его), такие как% от общего дохода, количество рабочих, площадь, занимаемая отделом и т. д.

Эшелонный метод, при котором распределение также производится в верхние отделы. С помощью этой процедуры выбирается отдел для первого задания, которому пропорционально распределяются расходы согласно некоторой логической основе. Остальные отделы распределяются аналогично.

Метод формулы, с помощью которого каждый отдел распределяется одновременно между всеми другими отделами, которые обслуживаются данным отделом, независимо от того, имеют ли они доход или нет. При использовании этого метода отделы накладных расходов делятся на две группы: те, которые снабжают друг друга в дополнение к производственным отделам, и те, которые снабжают только производственные отделы. В первую очередь распределяются те, которые обслуживают как накладные, так и производственные отделы, но процедура обычно выполняется с помощью компьютеров.

Хотя любой из общепринятых методов, используемых на регулярной основе, предоставит полезную информацию, метод формулы дает результаты, которые более точно отражают межведомственную деятельность. Все методы требуют следующих шагов:

- Соберите необходимые данные, включая межведомственные службы и другую информацию, чтобы определить основу для распространения.

- Реклассифицируйте, если необходимо, например, вы можете делать ежемесячные рассылки. Возможно, потребуется изменить порядок, чтобы распределение накладных расходов было более точным.

- Распределять фиксированные расходы (аренда, страхование, амортизационные налоги) напрямую между всеми отделами.

- Распределите накладные расходы, включая вашу долю накладных расходов, с помощью одного из рекомендуемых методов.

Основные основания, используемые в ТАКОМ для распределения косвенных расходов, следующие:

телефон	Количество расширений
Налог на фонд заработной платы и выплаты сотрудникам.	Шаблон Подробная ведомость заработной платы. Заработная плата и заработная плата
Администрация и общие	Шаблон начисленных расходов.
Вычислительный	Шаблон начисленных расходов.
маркетинг	Отношение к продажам
Анимация и отдых	Отношение к продажам
Расходы на энергию	Субметры Кубические метры занимаемой площади.
Эксплуатация и обслуживание недвижимости	Шаблон нарядов на работу. Квадратный метр.
Отдел кадров	Шаблон.
Транспорт	Шаблон.
Аренда	Процент, применяемый к источникам дохода Квадратные метры занимаемой площади (фиксированная арендная плата)
Налоги на недвижимость.	Квадратные метры занимаемой площади
Страхование - Здания и содержание	Квадратные метры занимаемой площади Квадратные метры плюс инвестиции в мебель и оборудование.
интересы	Квадратные метры занимаемой площади Квадратные метры плюс инвестиции в мебель и оборудование.
Амортизационные отчисления-строительство	Квадратные метры занимаемой площади.
Амортизация - Мебель и оборудование	История имущества отдела Квадратные метры занимаемой площади.

Упомянутые выше методы расчета стоимости гостиничной деятельности используются в большинстве крупных отелей на международной арене. Тем не менее, рекомендуется расширить классификатор счетов и процедуры, чтобы предоставить руководству значимую информацию, включая операционные расходы на индексы деятельности, такие как: на туристических дней, на одну занятую комнату, на одного работника и т. Д. Однако следует позаботиться о расширении информационной базы только за счет информации, которая имеет смысл и может эффективно использоваться руководством. Избыточное представление несущественных или неполных данных скорее ослабляет, чем усиливает ценность финансовой отчетности.

3. Опыт применения традиционных методов калькуляции.

В компаниях, которые работают с одним продуктом, расчет затрат значительно упрощается. Себестоимость единицы рассчитывается путем деления общей стоимости за период на количество произведенных единиц.

С другой стороны, в компаниях, производящих несколько продуктов, расчет затрат затруднен, поскольку многие затраты не могут быть отнесены непосредственно на каждый продукт, поэтому вам нужно выбрать систему для использования среди существующих (в основном частичную и полную).

3.1 Системы частичных затрат. Метод прямых затрат.

В области споров, важно быть осторожным в определении и выборе терминологии. Термин «прямые затраты» в некоторой степени неверен. Предпочтительной терминологией будет расчет переменных затрат, который более точно отражает допущения, лежащие в основе расчета прямых затрат. Прямая калькуляция - это метод, при котором только затраты, которые обычно меняются в зависимости от объема производства, относятся на себестоимость продукции. Существует несколько вариантов систем частичных затрат, но все они отличаются тем, что на продукт приписывается только часть затрат. (См. Рисунок 2.1)

Как мы ранее показали, ТАКОЙ метод калькуляции затрат представляет собой прямую калькуляцию, которая представляет собой систему частичных затрат, поскольку она относит часть затрат к продуктам. При использовании системы прямых затрат для расчета стоимости продукта или услуги учитываются только те затраты, которые могут быть напрямую отнесены с объективными критериями к соответствующему продукту или услуге. С помощью этой системы вы можете получить отчет о результатах по продуктам, что очень полезно для анализа прибыли (продажи за вычетом прямых затрат), генерируемой каждым продуктом. Остальные затраты, то есть косвенные затраты, относятся непосредственно на счет прибылей и убытков. Следовательно, косвенные затраты считаются затратами периода. (См. Рисунок 2.2).

РАСХОДЫ	ПРЯМЫЕ ЗАТРАТЫ	ПРЯМЫЕ РАСХОДЫ ЭВОЛЮЦИЯ-НАДО	РАЗЛИЧНЫЕ ЦЕНЫ	ЭВОЛЮЦИОННЫЕ ПЕРЕМЕННЫЕ ЗАТРАТЫ
Сырье	да	да	да	да
трудовые ресурсы	Прямая часть	Прямая часть	Вариативная часть	Вариативная часть
Прямая фиксированная	да	да	Не	да
Прямые переменные	да	да	да	да
Исправлено косвенное.	Не	Не	Не	Не
Косвенные переменные	Не	да	да	да

Рис. 2.1. Затраты на продукты в каждом варианте систем частичных затрат.

Рисунок 2.2 Схема работы системы прямых затрат.

Пример расчета прямой стоимости продукта.

Далее рассчитывается прямая стоимость блюда в ресторане (Итальянский лобстер). Для выполнения этого расчета необходимо знать количество и цену каждого ингредиента в блюде.

ИНГРЕДИЕНТЫ	ЦЕНА ($ / кг.)	КОЛИЧЕСТВО (кг)	Стоимость 10 порций.
Тесто для омаров	27500	5000	137,50
сыр	+1650	0,250	0,4125
Картофель	0,450	1000	0,450
лук	0,250	0,800	0,200
Общая стоимость	-	-	138,56
Количество порций	10	10	10
Стоимость единицы за порцию	-	-	13,86

По словам Амат, стоимость предыдущего рациона (сырья) также может быть добавлена ​​к стоимости кухонного персонала, который принимал непосредственное участие в его приготовлении.

Установление продажной цены продукта или услуги с использованием прямого калькуляции.

Считаем целесообразным пояснить, что помимо анализа себестоимости, отпускная цена услуги обычно устанавливается на основе анализа рыночной цены, то есть эта цена зависит от цен конкурентов, категории отеля и разработанная маркетинговая политика.

Существует несколько способов установить продажную цену продукта или услуги, один из наиболее часто используемых состоит из следующих шагов:

- Расчет прямых затрат на продукт или услугу, как мы ранее анализировали.

- Установите процент, представленный прямыми затратами, относящимися к произведению общих затрат отеля.

- Расчет общей стоимости пластины путем деления прямых затрат на продукт или услугу на сумму, равную единице, которая представляет прямые затраты по сравнению с общими затратами.

- Наконец, желаемая прибыль добавляется к общей стоимости по следующей формуле: PV = Общая стоимость x (1 + желаемая маржа).

Основное ограничение вышеупомянутого метода заключается в том, что он основан на предположении, что одинаковый процент маржи должен применяться ко всем продуктам и услугам одного и того же вида деятельности, предлагаемым отелем, что не является обычным явлением на практике. Чтобы решить поднятую выше проблему, необходимо знать для каждого вида деятельности и, если необходимо, для каждой семьи или группы продуктов и / или услуг процент, который представляют косвенные затраты от общих затрат отеля, что очень трудно получить на практике.

Преимущества и ограничения систем частичной стоимости.

Преимущество:

- Этот метод калькуляции затрат стал зрелым и оказался чрезвычайно ценным инструментом в планировании, контроле и принятии управленческих решений.

- Информация, полученная в результате применения этого метода, облегчает анализ точки безубыточности или затраты-объем-прибыль.

- Они выделяются своей простотой по сравнению с другими системами затрат и, следовательно, дешевле информационных систем.

- Системы частичных затрат полезны в компаниях, в которых косвенные затраты (не относящиеся к продуктам) не очень значительны.

- Они предоставляют информацию для оценки продуктов в курсах и готовых продуктов, информацию, необходимую для финансового учета для подготовки годовых отчетов.

- Устраняет искажение, которое может привести к изменению запасов в текущих и готовых запасах продукции в результате периода в системах полных затрат.

- Использование системы переменных затрат позволяет узнать, насколько можно снизить цену заказа без потери денег.

- С помощью системы прямых затрат вы можете получить отчет о прибылях и убытках по продуктам и / или услугам, что очень полезно для анализа маржи вклада, создаваемой каждым продуктом и / или услугами.

- В случае системы переменных затрат получаются очень полезные данные для принятия решений, таких как исключение продуктов и установление минимальных продажных цен.

- Он легче подчеркивает происхождение вариаций, которые появляются в результатах.

- Он подчеркивает тесную взаимосвязь между структурой полученной стоимости и достигнутым объемом производства.

- Это проще как в регистрации, так и в анализе, а также представление результатов нагляднее для руководителя.

- Представление результатов облегчает применение контроля затрат по областям ответственности.

Ограничения:

- Основным недостатком прямой калькуляции затрат является то, что она не принимает внешние отчеты Американским институтом сертифицированных общественных бухгалтеров, Налоговой службой и Комиссией по ценным бумагам и биржам США.

- Результаты могут быть неточными, потому что существует большое количество полупеременных затрат, которые нельзя легко отделить от постоянных и переменных.

- Это может быть причиной отсутствия анализа некоторых затрат, существенно косвенных, которые во многих компаниях значительно увеличиваются.

- Не рекомендуется использовать в компаниях с низкой рентабельностью.

3.2 Полные системы затрат. Метод сечений.

Расчет затрат на поглощение - это метод, при котором все прямые и косвенные затраты, включая фиксированные накладные расходы на производство, относятся на себестоимость продукции.

Как мы объясняли ранее, дополнительная возможность структуры затрат согласно ТАКОМУ формируется путем получения «Общей стоимости» в операционных отделах путем передачи им назначенных им долей внереализационных расходов и фиксированных сборов, которые составляют косвенные затраты операционных отделов. (см. рисунок 2.3)

Рисунок 2.1 Распределение затрат на продукты в полной системе затрат с разделами.

Существует несколько методов применения системы полной стоимости, но все они очень похожи по своей сути, наиболее часто используемый в гостиничной индустрии - так называемый метод сечений. Чтобы применить этот метод, необходимо выполнить следующие шаги:

Первое: разделите гостиницу на секции, центры затрат или зоны ответственности, также учитывая деление на основные секции и вспомогательные секции. Каждая секция характеризуется наличием ответственного лица, конкретных целей, человеческих и материальных ресурсов и назначенных затрат. Если есть расходы, которые нельзя отнести ни к какому разделу, они будут отнесены к разделу общих расходов.

Во-вторых: назначьте все затраты, которые были созданы за период, для каждого раздела. В случае, если есть затраты, которые нельзя отнести ни к какому разделу, они будут отнесены к разделу общих затрат. С помощью этого первичного распределения можно узнать стоимость каждого раздела или зоны ответственности, что является одной из целей аналитического учета. Каждая стоимость может располагаться в соответствии с разными критериями или ключами распределения.

Третье: распределите расходы вспомогательных разделов на основные разделы. Для этого мы будем следовать рекомендациям ТАКИХ способов распределения и баз распределения косвенных расходов.

В-четвертых: Далее, в возможных разделах необходимо определить единицу услуг или единицу работы каждого раздела, которая является единицей измерения его активности.

Пятое: после определения сервисных единиц каждого раздела общие затраты на каждый основной раздел должны быть разделены на сервисные единицы, которые были предоставлены в рассматриваемый период. Таким образом будет получена стоимость каждой услуги.

Преимущества и ограничения систем полной стоимости.

Преимущество:

- Хотя прямые затраты сейчас популярны как инструмент управленческого учета, поглощающие затраты остаются доминирующей основой для оценки результатов для целей внешней отчетности. Затраты на поглощение - это метод оценки запасов, который рекомендуется в общепринятых принципах бухгалтерского учета.

- Полные системы затрат обеспечивают более высокое качество информации, что влияет на косвенные затраты.

- Это очень полезно при применении в компаниях, которые занимаются массовым производством подобных объектов, например, текстиля, отелей и т.

Недостатки:

- Учитывая негибкий принцип применения всего к реализованному продукту или услуге, используются действительно произвольные процедуры распределения косвенных затрат, что не дает никакой выгоды.

- Общая стоимость обычно представляет собой глобальные цифры, что затрудняет экономический анализ.

- Невозможно четко установить индивидуальную ответственность за большую или меньшую эффективность результатов.

- Оценка производства требует распределения или распределения постоянных затрат на продукт на основе нормального уровня производства, по этой причине, когда объем производства отличается от стандартного, производится перераспределение постоянных затрат или их частичное распределение, что приводит к ошибкам в оценка запасов и в ней рассчитываю чистую прибыль.

- Системы с полной стоимостью, как правило, дороже как информационные системы, чем системы с частичной стоимостью.

Как было сказано в предыдущей главе, системы калькуляции затрат отвечают потребностям пользователей в информации о конкретных и реальных процессах производственных единиц, то есть обязательно существует взаимосвязь

МЕТОДИКА РАСХОДОВ <> Организационный контекст ведения

Суждения о достоверности любого метода расчета затрат, чтобы быть объективными, должны быть результатом анализа, в котором учитывалась эта взаимосвязь «технические - контекст».

Другими словами, концептуально правильный метод, разработанный для «контекста A», обязательно потерпит неудачу, если он будет использоваться в «контексте B». Однако причина его отказа связана не с тем, что это неправильный метод, а с тем, что он применяется в неправильном контексте (для которого он не был создан).

Это обстоятельство усугубляется тем, что по разным причинам процессы изменений в производственных организациях, мотивированные влиянием глобализации, неравномерны. Таким образом, многие компании поддерживают свои «ведомственные структуры» и свои информационные схемы, не вызывая никаких неудобств. Другие, более подверженные изменениям, приступили к перепроектированию как своих процессов, так и информационных систем, которые служат поддержкой для принятия их решений.

4. Выводы

- Гостиничная компания имеет общие характеристики (большое разнообразие и сложность, жесткость предложения, зависимость от внешних факторов и эластичный спрос) и экономико-финансовые характеристики (характер продукта, короткие операционные циклы, нестабильность или колебания доходов, структура затрат, характеризующихся высокой долей постоянных затрат), что отличает его от остальной коммерческой и промышленной деятельности.

- Принимая во внимание особенности гостиничной компании, с 1926 года у нее была своя собственная система бухгалтерского учета, Единая система счетов для гостиничного бизнеса, однако эта система не отходит от Общепринятых стандартов и принципов бухгалтерского учета и фактически соответствует им.

- Анализ характеристик этого типа компании и среды, в которой она работает, подтверждает необходимость и возможность применения калькуляции затрат на основе видов деятельности в гостиничной компании.

- ТАКОЕ рекомендует метод прямых затрат, один из вариантов систем частичных затрат, согласно классификации Amat. Прямая калькуляция затрат, к которой относится ТАКОЕ, отличается от традиционной прямой калькуляции, поскольку последняя вменяет продуктам только переменные издержки, как прямые, так и косвенные, однако прямая калькуляция, на которую ссылается ТАКОЕ, учитывает только прямые издержки будь эти переменные или фиксированные.

- ТАКОЕ рекомендует получить общую стоимость в качестве дополнительной процедуры после выпуска отчетов в соответствии с прямой калькуляцией, хотя система рекомендует несколько методов и основных баз распределения для распределения косвенных расходов по операционным отделам, этот процесс не Он больше не является неточным, потому что на практике он основан на, как правило, произвольных основаниях (на усмотрение лица, определяющего его) или оценках, которые могут вызвать некоторые искажения в результатах.

- Практическое применение этих методов показывает наличие преимуществ и ограничений в каждом из них, наша позиция в этом отношении состоит в том, что оба метода необходимы и целесообразно применять без особых усилий, однако мы считаем, что метод, использованный для расчета общая стоимость содержит некоторые неточности, поэтому ее следует заменить более точной, что вполне может быть методом калькуляции затрат на основе видов деятельности, который позволяет лучше распределять косвенные затраты, а также позволяет их сокращать и контролировать.

5. БИБЛИОГРАФИЯ:

- AMAT ORIOL и SOLDEVILA GARCIA PILAR: «Учет и управление затратами», Editora Gestión 2000, Испания, 1997.

- АРМЕНТЕРОС ДИАС МАРТА: »Системы затрат на Кубе, мы должны наверстать упущенное, журнал El Economista de Cuba, № 9, ANEC, Куба, 1999.

- GARBEY CHACON NORGE: »Теоретическая основа для внедрения калькуляции затрат на основе видов деятельности (ABC) в гостиничной компании». Доклад, представленный на I Международном мероприятии по экономике туризма, Сантьяго-де-Куба, ноябрь 2000 г. (опубликовано в сборнике тезисов).

- GARBEY CHACON NORGE и SARMIENTO SANTANA JOSE: »Предложение методологии внедрения калькуляции затрат на основе активности в кубинских отелях. Достигнут практический опыт ». Доклад, представленный на II Международном мероприятии по бухгалтерскому учету и финансам в третьем тысячелетии, Гавана, апрель 2001 г. (опубликовано в сборнике тезисов).

- GARBEY CHACON NORGE: «Расчет затрат по видам деятельности: предложение по его применению в кубинском гостеприимстве», диссертация на получение ученого звания магистра управления туризмом, Сантьяго-де-Куба, 2001 г.

- HOTEL ASSOCIATION OF NEW YORK CITY, INC.: «Единая система счетов для отелей» США, шестое пересмотренное издание, 1971 г.

- HOTEL ASSOCIATION OF NEW YORK CITY, INC.: «Единая система счетов для отелей» США, восьмое пересмотренное издание, 1986 г.

- КАПЛА РОБЕРТ С и КУПЕР РОБИН: «Cost y Efecto», редакция Гестион, 2000, Испания, 1999.

- КАПЛА РОБЕРТ С. и НОРТОН ДЭВИД П.: «Сбалансированная система показателей», редакция Гестион, 2000, Испания, 1997.

- МФУ: «Общие стандарты бухгалтерского учета хозяйственной деятельности. Общие рекомендации по планированию и определению себестоимости продукции », Куба, 1997.

- MIJUS: "Общие основы улучшения бизнеса", Официальный вестник Республики Куба, 14 сентября 1998 г.

- КПП: «Экономическая резолюция V съезда Коммунистической партии Кубы», политический редактор, Гавана, КУБА, 1998.

ИНФОРМАЦИЯ ОБ АВТОРЕ:

NORGE GARBEY CHACON Электронная почта: [email protected]

ВОЗРАСТ: 36 ЛЕТ

ПРИКЛАДНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ:

Диплом экономиста 1989 г.

Магистр управления туризмом, Восточный университет, 2001 год.

Диплом по управлению туристическим бизнесом, Школа гостеприимства и туризма FORMATUR Сантьяго-де-Куба, 2002 г.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ:

Более 14 лет работы в сфере экономики бизнеса, в течение последних 9 лет он занимал должность финансово-экономического директора двух отелей, принадлежащих GRUPO CUBANACAN S, A. в Сантьяго-де-Куба.

В настоящее время он также работает адъюнкт-профессором FORMATUR.

НАЗВАНИЕ: СИСТЕМЫ УЧЕТА И РАСХОДОВ В ГОСТИНИЧНЫХ КОМПАНИЯХ.

КАТЕГОРИЯ: АДМИНИСТРАЦИЯ И ФИНАНСЫ / БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ

Загрузите исходный файл