Проект по производству олеорезина из паприки

Настоящая работа представляет собой технико-экономическое обоснование на 5-летний период для создания проекта по производству олеорезина перца в долинах Ика в Перу. Технико-экономическое обоснование заключалось в сборе технической, рыночной, экономической и финансовой информации по Перу. Исследование рынка отдает предпочтение производству олеорезина перца в Перу из-за географических условий по отношению к рынкам.

Из-за стабильности цен и благоприятных экологических условий перец является альтернативой экспорту, потому что в стране растет спрос на сушеный перец, ориентированный на США и Европу.

Это альтернативная экспортная культура, и спрос на перец постоянно растет, поскольку он используется в качестве натурального красителя в косметической, колбасной и птицеводческой промышленности из-за содержания олеорезина.

производственно-оф-живицы-из-паприка-1

Исследование воздействия на окружающую среду показало, что проект не нанесет значительного ущерба окружающей среде. Поскольку применение экологически чистых методов всегда будет востребовано.

Финансовый анализ, проведенный на основе первоначальных инвестиций в размере 409 133,8 долларов США, свидетельствует о том, что производство олеорезина из паприки является прибыльным бизнесом, поскольку чистая приведенная стоимость проекта составляет 1 350 471,08 долларов США, когда требуется кредит в размере 65 долларов США. % от общих инвестиций и NPV в размере 1 273 936,93 долларов США, когда все инвестиции покрываются партнерами.

Аналогичным образом была получена EIRR в размере 119%, что выше процентной ставки, которая составляет 20%, IRR также оказался намного выше процентной ставки, которая составляет 357%.

Обновленное соотношение выгод / затрат для этого проекта также было оптимальным и варьировалось от 2,58 года до 5,34 года.

Из анализа точки равновесия мы видим, что минимальное количество в кг, которое должно быть произведено для того, чтобы бизнес был прибыльным, ниже фактического производства за 5 лет.

В заключение можно сказать, что проект экономически выгоден, это хороший способ вывести нетрадиционные продукты на перуанский экспортный рынок. В то же время проект станет хорошим источником занятости для этого района и окажет положительное влияние на улучшение качества жизни сотрудников.

1.- ЗАДАЧИ:

КРАТКОСРОЧНАЯ ЦЕЛЬ:

Оценить возможность производства олеорезина (ОС) перца из фиксированной массы свежего цельного перца с использованием лабораторных методов, которые можно адаптировать к отрасли. E Ввести сорт паприки Oleoresin для целей экспорта, чтобы удовлетворить внешний спрос США.

Экспорт олеорезина перца 2,500 единиц красителя ASTA с собственным производством.

Содействовать укреплению и укреплению стратегического альянса с производителями перца в стране.

Содействие нетрадиционному экспорту с добавленной стоимостью.

ДОЛГОСРОЧНЫЕ ЦЕЛИ:

Ежегодно увеличивайте производство, которое изначально составляет 40 тонн.

В будущем используйте это растение для получения олеорезина из других продуктов, и растение также можно использовать для получения олеорезина из куркумы (зубочистки), ахиота и т. Д.

Получение заработной платы, необходимой для производства олеорезина из паприки Capsicum annum, и повышение уровня доходов фермеров в этом районе и их семей.

Развитие рынка между сельскохозяйственными производителями и частными компаниями из таких стран, как США, Испания, Мексика.

Снижение затрат за счет использования передовых технологий.

2.- ИДЕНТИФИКАЦИЯ РЫНКА:

1.- Профиль потенциального клиента: анализ спроса

1.1.- Международный спрос на перец:

Основной экспортный рынок направлен в Испанию, на которую она экспортирует 57% своей продукции, хотя ее участие также является значительным в Соединенных Штатах, занимая второе место по назначению с 27% от общего объема производства, Мексика в третье место с 9%, Чили с 2% и Германия, Япония и Бразилия с меньшим процентом.

Испания - это страна, которая позиционирует себя как основная страна назначения экспорта перуанского перца. В 2007 году 57% экспорта перца из Перу приходилось на Испанию.

После испанского рынка основным рынком сбыта для экспорта паприки является рынок США. В 2005 году Соединенные Штаты импортировали 29% экспорта перца Перу.

Потребление молотого перца на рынке США за 3 года увеличилось более чем на 100%; с 4 962 тонн в 2002 году до 10 001 тонн в 2005 году. Молотый перец - сырье, используемое для приготовления приправ и, в основном, для производства олеорезинов. Соединенные Штаты являются крупным производителем олеорезина перца.

Мировой спрос составляет 587,4 миллиона долларов США, при этом Соединенные Штаты являются основным заявителем с долей 24%. За ней следуют Малайзия с 7,4%, Германия с 6,9%, Мексика с 6,8% и Испания с 6,3%.

Эволюция экспорта:

Экспорт Перу в основном направляется в США, Испанию и Мексику. На следующем графике показана динамика экспорта перца по странам назначения, показывая, что поставки в Испанию значительно увеличились, став нашим основным рынком сбыта.

Аналогичным образом за последние два года выросли поставки на американский и мексиканский рынки.

1.2.- Международный спрос на олеорезину перца:

Растущая популярность китайской, индийской и мексиканской кухонь во всем мире привела к тому, что некоторые слои населения, ранее не употреблявшие острую и приправленную пищу, постепенно стали принимать более важные дозы капсаициноидов в свой рацион.

Потребление олеорезинов во всем мире значительно увеличилось за последние 10 лет. В 2003 году мировой импорт вырос на 246 миллионов долларов.

Основными потребителями олеорезина стручкового перца (OC) в мире являются США, Великобритания, Мексика и Испания. Примечательно, что Мексика, второй в мире производитель перца чили (FAO, 2005), является четвертым импортером олеорезина стручкового перца (OC). На рисунке 7.3 схематически представлена эта информация.

В 1998 году Мексика занимала третье место в мире по импорту ОК, уступая только США и Японии. Это подтверждает, прежде всего, острую потребность мексиканской пищевой промышленности в обеспечении внутреннего рынка продуктами с высоким содержанием остроты, учитывая привычки мексиканской диеты. Во-вторых, эти цифры указывают на острую нехватку ОК, которая существует в настоящее время в стране, что вынуждает многих производителей импортировать продукт из-за границы. Согласно Кришне (2002), в течение 2001 года Мексика импортировала в общей сложности 26,07 тонны ХК из Индии на сумму 64 625 долларов США.

2.- Профиль конкурентов: анализ предложения

2.1.- Международное предложение перца:

В мировом производстве перца также лидирует Китай, который в настоящее время участвует на 50%, Мексика составляет 7%, а Перу в 2005 г. занимало лишь 0,24% мирового производства.

Согласно этим данным, общее участие Экспортного предложения 2004 года показывает, что Перу продолжает расти в производстве, расширяя свои посевные площади, демонстрируя очень значительное участие во всем мире с 9%.

Основными странами-экспортерами продуктов из перца являются: Китай - 33%, Испания - 10% и Перу - 9%.

2.1.1.- Национальное предложение перца:

Производственные площади:

Выращивание перца распространено по всей стране от Такны до Пьюры, наиболее крупными департаментами являются Такна, Арекипа, Мокегуа, Ика, Лима, Ла-Либертад, Ламбаеке и Пьюра.

Следует отметить, что начало выращивания перца в Перу было положено в районе Вилла Кури в 1994 году.

Поверхность:

Общая посевная площадь в Перу оценивается в 10 000 гектаров, засеянных в этом сельскохозяйственном сезоне 2005 г., согласно источнику из Главного управления аграрной информации Министерства сельского хозяйства, в 2004 г. было засеяно 5 145 гектаров. Сезон посева перца в северных районах от Тумбеса до Чао-Виру длится с марта по июнь; Центральное побережье от Чимботе до Каньете с августа по декабрь; и южная зона от Каньете до Такны проводится с июля по октябрь.

Производство:

Паприка встречается с уровня моря до 2000 метров над уровнем моря в ручьях и / или долинах Интер. Для Анд оптимальные условия ниже 1000 метров над уровнем моря. Наиболее распространенные производственные районы на перуанском побережье: Пиура, Мотупе, Олмос, Чао, Виру, Чимботе, Уармей, Барранка, Супе, Уачо, Хуарал, Уаура, Саян, Каньете, Чинча, Ика, Наска, Арекипа, Мокегуа и Такна.

Производительность:

Средняя урожайность варьируется от 4,0 до 5,0 т / га по всей стране с использованием сертифицированных семян, в некоторых районах, таких как Вилла Кури (Ика) и Арекипа, это будет

На следующем графике также показано, что средняя урожайность увеличивалась с 2,755 кг / га до 5,065 кг / га.

Как показано на графике, динамика экспорта перуанского перца значительно увеличилась по сравнению с 2001 годом, завершив 2005 год со стоимостью FOB 95 330 670,50 млн долларов США и общим объемом 54 130 618,44 тонны. Этот рост был достигнут за счет значительного участия компаний-экспортеров.

2.2.- Международные поставки олеорезина перца:

Как правило, страны, которые имеют лучшие возможности для получения сырья для производства олеорезинов, являются странами, которые лидируют на мировом рынке этих масел. Это связано с тем, что только на начальном этапе более целесообразно обрабатывать сырье в том же месте, где оно образуется, поскольку исключаются затраты, связанные с хранением и транспортировкой материалов.

Это может частично объяснить то, что страны с большим объемом природных ресурсов и важной сельскохозяйственной деятельностью также являются основными поставщиками олеорезинов во всем мире. В таблице 2.1.1 показаны основные страны-поставщики олеорезина в мире. На рисунке 9 схематически представлена эта информация.

Хотя на дату подготовки этого проекта нет конкретных данных, описывающих поведение мирового рынка олеорезина стручкового перца, известно, что мировые продажи этого масла составляют от 120 до 200 тонн в год (Martínez, 2005). Индия является первым производителем ОК в мире, за ней следует Китай. Фактически, Индия является местом, откуда поступает большая часть импорта олеорезина стручкового перца во всем мире. (Кришна Де, 2003).

2.2.1.- Национальные поставки олеорезина паприки:

В Перу паприка олеорезин не производится напрямую для потребления человеком, а производится для косвенного потребления в виде пигментов для птицы и т. Д.

Необходимо подчеркнуть, что национальная промышленность в основном ориентирована на внешний маркетинг обезвоженных целых стручков паприки или в виде сухого порошка.

В настоящее время существует компания AGROBASA, которая производит олеорезину перца для непрямого потребления, и PRONEX, полностью разрабатывающую проект по производству олеорезина перца.

Олеорезин паприки используется в консервной промышленности (мясо, рыба, овощи); молочная промышленность (сыр, масло и др.); фармацевтическая и косметическая промышленность; мучные изделия (печенье, торты и др.); желе и пудинги; продукты, мясо, соусы и супы; майонез, приправы, алкогольные напитки) безалкогольные; и т.п.

3.- МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН / КОММЕРЧЕСКАЯ СТРАТЕГИЯ

3.1. ТОВАР:

Олеорезин из паприки в этом проекте представляет собой стабилизированный жидкий жирный экстракт интенсивного красно-оранжевого цвета с определенными техническими характеристиками, который имеет технические и экономические преимущества по сравнению с традиционной экспортной формой в стручках или порошке. Эти преимущества: Равномерность аромата. Однородность цвета. Стабильность продукта.

Что касается спроса, то качество олеорезина перца и, следовательно, его рыночная стоимость определяется его органолептическими характеристиками (вкус, запах), наличием токсичных остатков, но в основном определяется оттенком пигмента или интенсивность цвета, который он представляет и который классифицируется в соответствии с классификацией цветов, предложенной ASTA (Американская ассоциация торговли специями).

Мировой спрос на олеорезину перца достигает более 1000 тонн в год. Интерес к этим обработанным материалам растет, выделяя страны-потребители США, Соединенного Королевства, Германии, Голландии, Мексики, Аргентины, Японии, Испании и т. Д.

Цена на условиях ФОБ олеорезина перца из 2500 единиц ASTA составляет приблизительно 27,00 долларов США за кг, в то время как стоимость его производства составляет приблизительно 15,0 долларов США, эта справочная стоимость основана на покупке перца у посредников.

3.2. ЦЕНА:

Цена продажи OC напрямую связана с уровнем, который он вносит (в SHU), или, что эквивалентно, частями на миллион капсаициноидов, присутствующих в масле. Таким образом, цены на рынке так же разнообразны, как и презентация, качество и концентрация предлагаемых масел. В таблице 7.7 представлены цены продажи некоторых заказов на поставку, связанных с соответствующим уровнем, по данным различных международных поставщиков в 2001 году.

Грубо говоря, Де Кришна (2001) сообщает о средних мировых ценах на OC за единицу тонны за период с 1996 по 2001 год. Эта информация, показанная в таблице 7.8, снова использовалась для прогнозирования цены 2005 и 2006 гг.

3.3. АКЦИЯ:

Олеорезин из паприки по сравнению с другими натуральными продуктами имеет отличные характеристики, низкую стоимость, высокое качество и длительную стойкость цвета.

На этом этапе проектные инвестиции в размере 2000 долларов США используются для изготовления баннеров, рекламы и т. Д.

3.4. КВАДРАТ:

Сегменты, на которые направлен проект, относятся к пищевой промышленности, а именно мучным изделиям, желатину, мясным продуктам, приправам, алкогольным напиткам и пигментации сельскохозяйственных продуктов.

Основными потребителями олеорезина стручкового перца (OC) в мире являются США, Великобритания, Мексика и Испания. Целевым рынком являются США, где был сделан вывод, что существует очевидный неудовлетворенный спрос на олеорезин из паприки, который будет расти в следующие 5 лет.

4.- НАЧАЛЬНЫЕ ИНВЕСТИЦИИ:

Сумма инвестиций оценивается в 409133,8 долларов США и в основном включает адаптацию земли для установки оборудования и машин, общую стоимость оборудования и машин, установку и сборку, создание лаборатории, запуск и другие несовершеннолетние.

Материальные активы:

Инвестиции в материальные активы оцениваются в 319 640,0 долларов США, включая приобретение машин, инструментов, промышленных объектов, транспортного оборудования, земли, офисного оборудования, оборудования для обеспечения безопасности.

Нематериальные активы:

Инвестиции в нематериальные активы оцениваются в 10 500,0 долларов США и включают в себя исследования, которые предстоит провести, проектирование и надзор, стоимость испытаний и ввода в эксплуатацию, обучение и обучение персонала.

Инвестиционный анализ подробно описан в главе VI.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

ПАПРИКА ОЛЕОРЕЗИН

Стабилизированный жидкий жирный экстракт интенсивного красно-оранжевого цвета с ароматом перуанской паприки.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ И СВОЙСТВА OLEORESIN CAPSICUM:

Oleoresin capsicum - вязкое масло интенсивного цвета с типичным ароматом перца чили. Это экстракт свежих, спелых или сушеных плодов стручкового перца (Capsicum annuum, Capsicum chínense и Capsicum frutescens).

Содержит сложную смесь эфирных масел, восков, цветных материалов и различных капсаициноидов. Он также содержит смоляные кислоты и их сложные эфиры, белки, аминокислоты, терпены и продукты окисления или полимеризации таких терпенов.

ZARC®, первая компания, создавшая спреи для личной защиты на основе капсаициноидов, определяет олеорезин стручковый как сложную смесь эфирных масел, восков, цветных материалов и различных капсаициноидов, она также содержит смоляные кислоты и их сложные эфиры, терпены. и продукты окисления или полимеризации таких терпенов.

Один килограмм олеорезина Capsicum эквивалентен от 18 до 20 кг хорошо измельченного перца хорошего качества. Эта пропорция может варьироваться в зависимости от типа обрабатываемого перца чили.

Может использоваться при температуре до 180 ° C. Обычно его упаковывают, хранят и транспортируют в пластиковых контейнерах (пищевых) вместимостью 2 или 5 кг.

НЕКОТОРЫЕ СВОЙСТВА ОЛЕОРРЕЗИНА ПЕРЦА:

ПРЕИМУЩЕСТВА OLEORRESIN CAPSICUM (OC):

В целом, олеорезины имеют много преимуществ с точки зрения их использования и обращения в промышленных масштабах:

Более гигиеничны, чем порошкообразные виды, так как в них нет бактерий.

Легко стандартизируется для ароматизаторов.

Богат каротиноидами и вообще антиоксидантами природного происхождения.

Они не содержат ферментов.

Большой срок годности при правильных условиях хранения

Они требуют меньше места для хранения, чем виды в обычных презентациях, и их легко использовать при распределении.

Нет никакого риска, связанного с повышенной влажностью или атаками грибков или других микроорганизмов, как у сухих или порошкообразных видов (Krishna De, 2003).

В частности, олеорезин стручковый (OC) имеет следующие преимущества перед пряными порошками для промышленного использования:

Последовательность: особенно в пищевой промышленности, олеорезин стручковый может обеспечивать единообразную остроту, эквивалентную ожидаемой производителем, при соблюдении требований к качеству и минимизации колебаний.

Разнообразие: учитывая, что концентрация капсаициноидов (активное начало олеорезина, придающее ему остроту) может варьироваться независимо без изменения общих характеристик продукта, OC является универсальной добавкой, применимой практически для любых промышленных нужд.

Совместимость: так как окончательный состав пищи или продукта может легко повлиять на восприятие остроты, совместимость капсаициноидов с остальными компонентами формулы должна быть проверена. OC может быть изготовлен из самых разных растворителей, что придает ему гибкость в этом отношении.

Возможное использование в качестве красителя: OC может содержать или не содержать натуральные пигменты, в зависимости от цели и метода получения.

Однородность: OC - это однородная жидкость, в которой отсутствует разделение фаз на любой стадии обработки.

Маркировка и федеральное регулирование: согласно международным санитарным нормам ОК и экстракты могут быть помечены как «Натуральные ароматизаторы» (на основании 21 Свода федеральных правил США, CFR).

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА OLEORESIN CAPSICUM:

Качество олеорезина и разнообразие его применений будут напрямую связаны с уровнем его остроты.

Измерение остроты из-за капсаициноидов, присутствующих в олеорезине стручкового перца (и, естественно, в паприке), осуществляется с помощью шкалы Сковилла. Эта шкала основана на тесте сенсорного анализа, применяемом к группе людей. Тест заключается в разбавлении экстракта сахарной водой n раз до тех пор, пока исследователи не перестанут обнаруживать зуд. Количество разбавлений экстракта покажет уровень на шкале.

Хотя шкала неточна из-за того, что тест, на котором она основана, зависит от человеческой субъективности, количество единиц Сковилла, указанное для каждого из видов перца чили, даст представление о возможной концентрации капсаициноидов в плодах, поскольку Известно, что уровень остроты прямо пропорционален количеству капсаициноидов. Таким образом, полезность шкалы Сковилла состоит в том, что она будет очень ценным инструментом для выбора оптимального сырья без необходимости проведения оптимального инструментального анализа.

КАПСАИЦИНОИДЫ:

АКТИВНЫЙ ПРИНЦИП OLEORRESIN CAPSICUM:

Капсаициноиды представляют собой смесь монозамещенных первичных амидов, которые естественным образом присутствуют в большинстве разновидностей перца чили и отвечают за присущую им остроту. Они вырабатываются естественным путем железами, расположенными в плаценте чили.

В настоящее время острота перца чили приписывается как минимум 5 капсаициноидам (см. Таблицу). Другие капсаициноиды были выделены из некоторых сортов перца чили, однако их присутствие и вклад в остроту минимальны, поэтому их изучение не будет углубляться.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КАПСАИЦИНОИДОВ:

Капсаициноиды обладают особыми свойствами, которые в течение нескольких десятилетий вызывали научный интерес:

Сенсорные свойства (сильная острота).

Антибактериальная активность в отношении патогенов.

Антиоксидантная активность.

Возможная противораковая активность.

Воздействие на нервную систему организмов, связанное с передачей боли.

Противовоспалительные свойства.

Свойства капсаициноидов не только делают их ценным ресурсом в пищевой промышленности, но также расширяют область их применения в других областях, таких как медицина. Однако все промышленные применения капсаициноидов требуют их предварительного выделения из сырья, что вызывает необходимость их извлечения или концентрирования.

ПРИМЕНЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ OLEORRESIN CAPSICUM:

1.-ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ:

Капсаициноиды, естественно присутствующие в перце чили, всегда использовались в качестве ароматизаторов на кухне некоторых азиатских и американских стран, составляя неотъемлемую часть культуры и идентичности некоторых из них, например Мексики.

С появлением китайской и мексиканской кухни, а также с миграционными явлениями, популярность чили как части диеты расширилась по всей планете.

Родригес (2001) упоминает, что недавние исследования Американской торговой ассоциации (ASTA) показывают, что в 1998 году 39% всех приправ и ароматизаторов, производимых в пищевой промышленности во всем мире, были пряными ароматизаторами.

Производители ароматизаторов для обработанных пищевых продуктов убеждены, что потребитель ищет стимулирующие продукты с интенсивным вкусом. Острота капсаициноидов используется для усиления вкуса, провокации.

Успех ароматизатора заключается в нахождении оптимального баланса между вкусом и остротой. В этом смысле производитель требует изолированных капсаициноидов, не содержащих токсичных веществ и хорошего качества, чтобы добавлять их в соответствующих дозах в соответствии с их формулой. Таким образом, олеорезин стручковый востребован:

Производство безалкогольных и газированных напитков

Производство заправок (майонез, горчица,…)

Производство сладких и острых соусов

Приготовление закусок

Производство сладостей и кондитерских изделий

Производство искусственных приправ с низким содержанием холестерина и натрия.

Синтез имитаций натуральных ароматов, вкусов и эссенций в целом

В целом, потребление капсаициноидов в составе рациона людей постоянно растет и продолжает расти.

Ежедневное потребление капсаициноидов в США и Европе оценивается на уровне

примерно 1,5 мг / день * на человека, в то время как в Индии, Таиланде и Мексике оно составляет от 25 до 200 мг / день * на человека (Европейская комиссия здравоохранения, 2002). Очевидно, что потребление намного более значимо в основных странах-производителях однако по культурным причинам внешние факторы, такие как чрезмерный рост населения и низкая производительность сельскохозяйственной деятельности, привели к тому, что потребление капсаициноидов в некоторых странах превысило их способность (1) производить их и (2) изолировать их. и обработать их. С другой стороны, рост городов и модернизация жизни увеличили спрос на обработанные пищевые продукты по сравнению с органическими продуктами, так что необходимость решения проблемы получения олеорезина стручкового перца очевидна.

САМОЗАЩИТА:

Использование химических агентов для личной защиты не является оптимальным для определенных людей, включая людей с высоким уровнем устойчивости к боли, находящихся под воздействием наркотиков и / или алкоголя, психически больных или сильно возбужденных людей. Воздействуя на центральную нервную систему, химические вещества вызывают боль, активируя рецепторные клетки через неврологические передатчики в головном мозге. Следовательно, любое прерывание этого процесса (лекарства или эндорфины) может привести к уменьшению регистрируемого уровня боли.

В отличие от традиционных химических раздражителей, олеорезин стручковый (OC) является естественным воспалительным агентом. Кроме того, механизм действия существенно отличается: ОК действует за счет воспаления, тогда как хлорацетофенон (CN) и ортохлорбензилиденмалононитрил (CS) действуют путем раздражения.

Для OP не требуется специальной процедуры обеззараживания, поскольку он является биоразлагаемым и, в отличие от химических раздражителей, не сохраняется на одежде или пораженных участках. Предлагаемые процедуры обеззараживания - вентиляция, доступ к воде и снятие контактных линз.

Как воспалительный агент ОК вызывает немедленное воспаление глаз и дыхательных путей. Кроме того, возникает сильное ощущение жжения в глазах, горле и участках кожи, подверженных воздействию средства. При вдыхании дыхательные пути воспаляются, и дыхание становится затруднительным, ограничиваясь короткими безжалостными вдохами. Физические эффекты могут включать непроизвольное закрытие глаз, удушающий кашель, отсутствие координации и силы в верхней части тела и тошноту. Также могут возникать психологические эффекты, такие как дезориентация и страх. При правильном применении ОК эффективен как для людей, так и для животных. Кроме того, совокупные физические и психологические эффекты делают этот агент подходящим для людей в состоянии алкогольного или сильного возбуждения."Du Vemay" отмечает, что эффекты, возникающие в результате применения ОК (например, принудительное и ограниченное дыхание), не способствуют высоким уровням физической активности, таким как оказание сопротивления или драки с полицией.

3.- МЕДИЦИНА И ЛИЧНАЯ ПОМОЩЬ:

Oleoresin capsicum используется в некоторых лекарствах из-за его воздействия на слизистые оболочки и его действия для облегчения таких заболеваний, как кашель, простуда, бронхит, астма, а также боли и заложенность горла.

ОК можно использовать в качестве омолаживающего средства, что означает, что он увеличивает кровообращение в определенных частях тела. Именно поэтому он широко используется в кремах от артрита.

Некоторые исследователи обнаружили доказательства того, что капсаицин из ОК утолщает стенку желудка, что дает возможность его использования при лечении язв.

Некоторые диетические формулы, предназначенные для похудания, содержат капсаицин и OC, так как капсаициноиды ускоряют метаболизм.

Капсаициноиды используются в качестве противовоспалительных средств, поскольку они расширяют кровеносные сосуды.

OC также получил много внимания из-за его потенциального использования в качестве анестетика, поскольку известно, что капсаициноиды сдвигают болевой порог, а, с другой стороны, капсаицин разрушает так называемое «вещество P», которое отвечает за передачу болевого сигнала в головной мозг.

Капсаицин также является активным ингредиентом многих кремов для лечения мышечной боли, боли в спине, такой как артрит, ревматизм или люмбаго.

Также возможно, что перец чили помогает сжигать калории, уменьшает дискомфорт, вызываемый укусами и укусами насекомых, оказывает противовоспалительное действие, борется с переохлаждением, предотвращает рак, улучшает кровообращение и помогает в лечении перхоти. и сухая кожа головы.

4.- ИНСЕКТИЦИДЫ:

Последние применения олеорезинов Ахи-дель-аджи - это производство репеллентов, инсектицидов и фунгицидов растительного происхождения для комплексного управления животными, вредителями и болезнями, что позволяет заменять синтетические химикаты и агрохимикаты на более экологически безопасные варианты. окружающая среда и общество. (Берт-Ян Оттерс, 1998).

III. АНАЛИЗ РЫНКА

3.1 Анализ спроса:

3.1.1 Определение собственности:

Олеорезин из паприки в этом проекте представляет собой стабилизированный жидкий жирный экстракт интенсивного красно-оранжевого цвета с определенными техническими характеристиками, который имеет технические и экономические преимущества по сравнению с традиционной формой экспорта. Эти преимущества: Равномерность аромата. Однородность цвета. Стабильность продукта.

Олеорезин паприки - это продукт, который в основном используется в сочетании с желтым пигментом календулы в качестве пищевой добавки для сбалансированного кормления птиц, чтобы пигментировать кожу и придавать интенсивный оранжевый цвет яичному желтку. и медный оттенок куриной кожице. Точно так же пигменты олеорезина паприки используются в колбасной, соусной и мясной промышленности; а также используется для получения побочных фармацевтических продуктов, в косметической промышленности, пигментации радужной форели Oncorhynchus my kiss и др. Также будучи экстрактами трав или натуральных специй, они объединяют летучие и нелетучие компоненты вида и, следовательно, содержат весь его запах и вкус. Они обладают большей стабильностью при высоких температурах,по этой причине олеорезины Чили используются, когда требуется более полный диапазон вкусовых качеств. (Лок де Огаз, 1998).

Олеорезины перца чили используются для окрашивания. Поскольку они обычно плотные, вязкие и иногда слишком концентрированные, их используют в небольших количествах. Нормальный коэффициент использования олеорезина чили в пище составляет от 1/5 до 1/20 от его сухого вида. Они также используются в косметической, фармацевтической, пищевой и сельскохозяйственной промышленности. Аналогичным образом, многообещающие приложения были разработаны для фито-фармацевтических продуктов.

3.1.2 Исторический и текущий спрос:

Национальный спрос:

Что касается спроса, качество олеорезина перца и, следовательно, его рыночная стоимость определяется его органолептическими характеристиками (вкусом, запахом), наличием токсичных остатков, но в основном определяется оттенком пигмента или интенсивность цвета, который он представляет и который классифицируется в соответствии с классификацией цветов, предложенной ASTA (Американская ассоциация торговли специями).

Мировой спрос:

Мировой спрос на олеорезин перца достигает более 1500 тонн в год. Интерес к этим обработанным материалам растет, выделяя страны-потребители США, Соединенного Королевства, Германии, Голландии, Мексики, Аргентины, Японии, Испании и т. Д.

Цена на условиях ФОБ олеорезина перца из 2500 единиц ASTA составляет приблизительно 30,00 долларов США за кг, в то время как стоимость его производства составляет примерно 15,0 долларов США, эта справочная стоимость основана на закупке перца у посредников.

Среди основных глобальных потребителей Oleoresin - США, Великобритания, Мексика и Испания. Примечательно, что Мексика, второй в мире производитель чили (FAO, 2005), является четвертым импортером олеорезина. В таблице 7.4 показаны тенденции импорта олеорезина из Индии в период 1997-2001 гг. С разбивкой по странам. На рисунке 7.3 схематически представлена эта информация.

3.1.3 Переменные, влияющие на спрос:

а) Цена товара:

На этот тип товаров существует множество цен, которые колеблются от 23 до 38 долларов в Индии, Испании, США. 3 компании; согласно PAD (школа менеджмента).

б) Цены на товары-заменители и дополнительные товары

Комплекс Capsicum, который включает перец (красный перец) и перец чили (Chiles), занимает третье место в международном обмене видами после перца и горчицы с объемом производства 190 000 тонн.

Экспортируемые продукты, перец и плоды Capsicum являются основными продуктами, продаваемыми экспортерами. Оба объяснили 27% -1 182 миллиона долларов от стоимости мирового экспорта. Самым важным направлением являются Соединенные Штаты, на которые приходится 17% стоимости и объема мирового экспорта.

в) располагаемый доход потребителя

Располагаемый доход потребителя является важным фактором, поскольку нашим целевым рынком являются Соединенные Штаты, поскольку именно там этот продукт потребляется в основном и где есть привычка и возможность приобретать его из-за более высокого располагаемого дохода потребителя по сравнению с другими рынками.

г) Вкусы и предпочтения

В последние годы фактор здоровья все больше и больше связан с типом диеты или потреблением определенных продуктов, которые едят люди.

Предпочтения не менялись с течением времени, поскольку в том же опросе, проведенном в предыдущие годы, фактор чистоты / внешнего вида оказался на первом месте в качестве причины покупки.

По мере того, как потребитель узнает об этой ситуации, он ищет более здоровые альтернативы, а питание считается фундаментальным фактором при покупке свежих продуктов.

Цена также оказывается важным фактором в решении потребителей в Северной Америке о покупке, 47% опрошенных признали этот фактор приоритетным. Среди факторов, которые не были приняты во внимание при принятии решения, - то, что продукт был классифицирован как органический (только 12% указали, что это приоритетный фактор) и происхождение продукта.

Из вышеизложенного можно сделать вывод, что профиль типичного потребителя из Северной Америки, который основывает свое решение о покупке на сочетании ожидаемого вкуса, питания и цены, и что он все чаще пытается включить фрукты и овощи в свой рацион по причинам, связанным со здоровьем. Точно так же рекомендуется выделить целебные свойства вещества перца, чтобы дифференцировать его продукты от продуктов конкурентов.

Таким образом, как только профиль текущего потребителя сухого перца чили был проанализирован, его проблемы, тенденции и требования, нам стало ясно, что наиболее важными аспектами, которые следует учитывать для удовлетворения текущих и конкретных потребностей потребителя, являются: ожидаемый вкус, внешний вид, чистота, зрелость, пестициды и загрязнители.

д) Численность населения

Численность населения напрямую влияет на спрос, рынок, на который направляется продукт, - это США, потому что там проживает большое количество населения, привыкшего к потреблению продукта.

3.1.4 Будущий спрос

а) Возможный рынок

Среди основных глобальных потребителей Oleoresin - США, Япония, Мексика, Великобритания и Испания.

Информация на рисунке предполагает, что Соединенные Штаты являются страной, которая потребляет больше всего OC ежегодно. Это потому, что в этой стране довольно развита пищевая промышленность; на самом деле здесь самая развитая кондитерская промышленность в мире. К этому можно добавить производство перцовых аэрозолей, фармацевтических препаратов и средств личной гигиены, которые занимают свою нишу в этой американской стране.

б) Доступный рынок

Информация на рисунке также предполагает, что доступным рынком будут Япония, Сингапур и Испания. Но Япония была бы страной как потенциальный доступный рынок, поскольку она импортирует 15% олеорезина, а также что Перу и Япония ведут возможные переговоры по соглашению о свободной торговле.

в) Целевой рынок

Целевым рынком являются США, где был сделан вывод об очевидном неудовлетворенном спросе на олеорезин из паприки, который будет позитивно развиваться в ближайшие годы.

г) Рост целевого рынка:

Был оценен очевидный спрос на рынке Соединенных Штатов, который развивается из

д) Классификация клиентов: (Целевая группа)

Олеорезины паприки, являясь экстрактами натуральных трав или специй, объединяют летучие и нелетучие компоненты этого вида и, следовательно, содержат весь его запах и вкус. Они обладают большей стабильностью при высоких температурах, по этой причине олеорезины Chili используются, когда требуется более полный диапазон ароматов.

Олеорезины перца чили используются для окрашивания. Поскольку они обычно плотные, вязкие и иногда слишком концентрированные, их используют в небольших количествах.

Нормальный коэффициент использования олеорезина чили в пище составляет от 1/5 до 1/20 от его сухого вида.

 Они также используются:

 косметическая промышленность,  фармацевтическая,  еды

 сельскохозяйственный.

Перспективные применения были также разработаны для фармацевтических продуктов.

Сегмент рынка (целевая группа товаров и покупатели)

Рынок США для населения и уровня доходов является самым важным рынком в мире.

Классификация клиентов (тип, местоположение, предпочтения и потребности, покупательские привычки и т. Д.)

Потребитель, заинтересованный в заботе о здоровье и предпочитающий употребление натуральных и безвредных продуктов.

Потребление свежих фруктов и овощей в Соединенных Штатах увеличилось, и одной из основных причин является высокое содержание в них витаминов и минералов, таких как калий, витамин С, клетчатка и белок. Есть и другие причины, которые потребители считают важными, такие как снижение жира и веса, поддержание того же веса, наличие клетчатки и снижение холестерина. Однако наиболее распространенная и самая важная причина - это то, что потребитель придерживается диеты.

Согласно профилю свежих тенденций, в настоящее время 52% потребителей считают, что фрукты и овощи являются основным продуктом любого блюда, 47% считают, что они всего лишь добавка, и только 17% думают, что не знают. Что касается, в частности, паприки, существует тенденция к увеличению добавленной стоимости этого продукта при его производстве и сбыте как разновидности.

Характеристика продукта

Размер рынка и потенциал

Объем рынка натуральных красителей в США: 400 миллионов долларов.

Устойчивый годовой рост: 15-17%.

Импорт олеорезина в США (сентябрь 2008 г.) 12 млн долларов.

2-3 производителя олеорезина в Перу.

В секторе натуральных красителей нет ведущей перуанской компании.

Большая маржа при экспорте продукции с добавленной стоимостью

27% ООН / Продажи.

Перу, ведущий мировой экспортер перца, 95 млн долларов.

Жизненный цикл рынка: рост, зрелость, насыщение, снижение

Рост перуанского экспорта сельскохозяйственной продукции открыл интересную возможность для создания промышленности вокруг него. Причина глобального интереса к таким продуктам, как перец, не случайна, а является результатом тенденции к потреблению продуктов естественного происхождения, которые имеют много преимуществ для здоровья.

Этот рынок постоянно растет.

Распределительные каналы

Через прямой рынок с консервной промышленностью (мясо, рыба, овощи); молочная промышленность (сыр, масло и др.); фармацевтическая и косметическая промышленность; мучные изделия (печенье, торты и др.); желе и пудинги; продукты, мясо, соусы и супы; майонез, приправы, алкогольные напитки) безалкогольные; и т.п.

Цели продаж (количество, цены, доход)

Цель - 140 тонн в первый год, постепенно увеличивая продажи в последующие годы.

Критерии, применяемые для сегментации

Сегмент A: Сегмент, на который направлен проект, относится к пищевой промышленности, а именно к мучным изделиям, желатину, мясным продуктам, приправам, алкогольным напиткам и пигментации продуктов.

Сегмент B: ориентирован на фармацевтическую промышленность

Сегмент C: ориентирован на косметическую промышленность

3.2 Анализ предложения

3.2.1 Тип рыночной структуры:

Известно, что мировые продажи этого масла составляют от 320 до 500 тонн в год. Рынок олеорезина перца в основном является монополистически конкурентным, поскольку отпускная цена ОК напрямую связана с миллионными долями капсаициноидов, присутствующих в масле. Таким образом, цены на рынке так же разнообразны, как и презентация, качество и концентрация предлагаемых масел.

Будучи Индией, она является первым производителем ОК в мире, за которым следует Китай. Фактически, Индия является местом, откуда поступает большая часть импорта олеорезина стручкового перца во всем мире.

3.2.2 Переменные, влияющие на поставку:

а) Цена сырья и / или материалов:

Сырье - это плоды перца, измельченные до 80 меш, в среднем 170 единиц ASTA и максимальная влажность 8 (0/0; требуется примерно 22 500 кг молотого перца. Цена на сырье варьируется в зависимости от того, производит ли страна перец или нет, в противном случае будут рассмотрены более высокие расходы, включая транспортировку.

Динамика средних цен на сельскохозяйственную продукцию в период 2000-2005 гг. Как можно видеть, они имели тенденцию к росту, начиная с S /.3.32 / Kg. в S /. 4,72 / кг. в 2004 году он достиг максимальной цены.

В 2005 году произошло небольшое снижение по сравнению с предыдущим годом на -6%, в результате чего цена составила 0,44 сингапурских доллара за кг. Это снижение связано с свободной игрой спроса и предложения, когда имеется избыточное производство, цена.

Вторичные исходные материалы - это специальные растворители, разрешенные международными регулирующими органами, и их остатки в готовом продукте соответствуют международным нормам и правилам.

б) Технологии:

Одна из наиболее важных переменных с точки зрения технологии - это то, что относится к установке экстракции и регенерации растворителей, имеющейся на химическом заводе, поскольку от этого будет зависеть осуществимость компании.

в) Количество компаний в районе:

На международном рынке есть компании, занимающиеся производством олеорезина, поэтому в Мексике, которая является одним из потенциальных рынков, мы находим следующее:

3.2.3 Настоящее соревнование

В следующей таблице показаны основные страны-поставщики олеорезина в мире, которые станут нынешними конкурентами для текущего проекта. Также показаны позиции основных конкурентов на рынке.

а) прямая конкуренция:

Основываясь на предыдущей таблице и учитывая, что наш экспорт в основном ориентирован на американский рынок из-за большого спроса, который существует на продукт, и его низкого предложения; Мы видим, что самый большой импорт в США поступает из Индии, которая станет нашим прямым конкурентом.

3.2.4 Будущее соревнование:

Здесь мы находим национальную компанию PRONEX, которая полностью разрабатывает проект по производству олеорезина из паприки.

Сегмент рынка (целевая группа товаров и покупатели)

Сегмент, на который направлен проект, относится к пищевой промышленности, а именно мучным изделиям, желатину, мясным продуктам, приправам, алкогольным напиткам и пигментации продуктов.

Основные поставщики (конкурентоспособных товаров и услуг)

Мировые продажи этого масла составляют от 120 до 200 тонн в год (Martínez, 2005). Индия является первым производителем ОК в мире, за ней следует Китай. Фактически, Индия является местом, откуда поступает большая часть импорта олеорезина стручкового перца во всем мире.

Положение основных конкурентов на рынке

Основными конкурентами на рынке являются Индия, Китай, Бразилия, США, Франция в порядке убывания соответственно.

Оценка конкурентов

Бразилия покрывает 17% крытого рынка, а также Индия, США - 14%, Франция - 9%, среди прочих, которые упоминаются в анализе конкуренции.

3.3 Характеристики конкурса

Тип олеорезина, экспортируемого каждым из рынков, зависит от цены на сырье, которая варьируется в зависимости от того, производит ли страна перец или нет, в противном случае будут рассмотрены более высокие расходы, включая транспортные расходы.

Самая важная переменная с точки зрения технологии - это то, что относится к блоку экстракции и регенерации растворителем, который есть на химическом заводе, и в соответствии с этим на рынке предлагаются различные разновидности олеорезинов Capsicum.

Информации по таблице соревнований не найдено.

3.4 Анализ переменных коммерческого решения:

3.4.1 Продуктовые решения:

а) Определение:

Oleoresin capsicum - вязкое масло глубокого цвета. Это экстракт свежих, спелых или сушеных плодов стручкового перца (Capsicum annuum, Capsicum chínense и Capsicum frutescens).

б) Цвет:

Олеорезин паприки в этом проекте представляет собой стабилизированный жидкий жирный экстракт интенсивного темно-оранжевого красного цвета.

в) Органолептические свойства:

Качество олеорезина перца и, следовательно, его рыночная стоимость определяется его органолептическими характеристиками (вкус, запах), наличием токсичных остатков, но в основном оно определяется оттенком пигмента или интенсивностью цвета, который он представляет, а именно: классифицируется согласно классификации цветов, предложенной ASTA (Американская ассоциация торговли специями).

г) упаковка

Маркировка и федеральные нормы: в соответствии с международными санитарными правилами, органические вещества и экстракты могут быть помечены как «Натуральные ароматизаторы» (на основании 21 Свода федеральных правил США, CFR).

д) упаковка или контейнер

Обычно его упаковывают, хранят и транспортируют в пластиковых контейнерах (пищевых) вместимостью 2 или 5 кг.

3.4.2 Ценовые решения:

а) Цена:

Продажная цена OC напрямую связана с уровнем остроты, который он вносит (в SHU), или, что эквивалентно, частями на миллион капсаициноидов, присутствующих в масле. Таким образом, цены на рынке так же разнообразны, как и презентация, качество и концентрация предлагаемых масел.

б) Конкурентная ценовая политика:

Ценовая политика конкурента основана на получении максимальной текущей прибыли за счет:

 Максимальная доля рынка

 Максимальный улов верхнего сегмента рынка

 Лидерство в качестве продукции

 Затраты на производство и сбыт снижаются по мере накопления опыта в производстве

 Низкая цена препятствует реальной и потенциальной конкуренции.

3.4.3 Решения о месте:

а) Охват рынка:

Планируется, что экспорт олеорезина охватит рынок США в следующих секторах:

 Пищевые компании.

 Лаборатории, косметическая промышленность.

б) Доступ к сырью:

1.- Паприка:

На графике мы видим, что сбор перца происходит круглый год, поэтому его можно купить постоянно, календарь сбора урожая варьируется в зависимости от района производства, поэтому долины Чиклайо, Чао, Виру и Санта уезжает с января, затем дополняет Ика, Такна, Барранка и Арекипа и продолжает Пьюра и Чиклайо.

Цены в хозяйстве:

На следующем графике показана динамика средних цен на сельскохозяйственную продукцию в период 2000-2005 гг. Как можно видеть, они имели тенденцию к росту, начиная с S /.3.32 / Kg. в S /. 4,72 / кг. в 2004 году он достиг максимальной цены.

2.- РАСТВОРИТЕЛЬ ДЛЯ ЭКСТРАКЦИИ:

Обычный метод экстракции олеорезина из паприки:

Капсаициноиды - это преимущественно неполярные соединения, так как они содержат в своей структуре длинную алифатическую цепь и бензольное кольцо. Однако присутствие полярных групп, таких как аминогруппа, карбоксильная группа, гидроксильная группа и сложноэфирная группа, устраняет «чрезвычайно неполярный» характер капсаициноидов, превращая их в молекулы с интересными характеристиками растворимости. Например, капсаициноиды практически нерастворимы в воде, но вполне растворимы в органических растворителях с относительно низкой летучестью, таких как высокомолекулярные спирты и алканы, сложные эфиры и многие другие соединения. Как правило, можно сказать, что хорошим растворителем для экстракции капсаициноидов будет тот, который имеет те же функциональные группы, что и они, а также имеет аналогичную полярность,то есть одинаковый баланс полярных и неполярных групп в их структуре.

Вот несколько примеров хороших растворителей для экстракции капсаициноидов:

 Хлороформ

 гексан

 пентан

 ацетон

 Этиловый эфир

 Этилацетат

 метилхлорид

 этанол

 2-пропанол

 Метанол

 уксусная кислота

Существует большое количество исследований по экстракции капсаициноидов, направленных на получение ОК различных проколов для различных приложений. На дату подготовки этого проекта было найдено 12 различных работ, в которых «оптимальными» указаны 12 различных экстракционных растворителей. В каждой работе представлены небольшие вариации в своих методологиях, которые, возможно, могли вызвать различия в возмещении, что в конечном итоге привело к тому, что каждый из авторов назвал свои предложения оптимальными. Таблица 5.6 показывает эту подборку оптимальных растворителей, полученную в результате обзора нескольких исследовательских работ, доступных в литературе.

Для экстракции капсаициноидов при атмосферном давлении в литературе предлагается, что оптимальным растворителем для экстракции капсаициноидов при атмосферном давлении является чистый этанол (AOAC, 1999) (Santamaría et al, 2000) (Méndez, 2005), ацетон (Amaya et al, 1997), ацетонитрил (Sharma et al, 2004) (Huang et al, ND), пентан (Torres, 2005), пропан (Gnayfeed et al, 2001), уксусная кислота (Celis, 2005); и хотя некоторые авторы предлагают использовать смеси различных растворителей и / или водных растворов, только двое из них сообщают об экспериментах с бинарными смесями этанол-вода в различных составах: с одной стороны, Barbero et al (2006), в двух своих работах сосредоточены на изучении экстракции под давлением и экстракции с помощью микроволнового излучения соответственно; и, с другой стороны, Сантамария и др. (2000),который сообщает об использовании водных смесей этанола с различным процентным содержанием для селективного получения капсаициноидов и каротиноидов.

Одна из причин для экспериментов со смесями этанола и воды заключается в том, что стоимость растворителя будет значительно снижена, в дополнение к тому факту, что будет использоваться олеорезина с гораздо более низкой степенью воспламеняемости и токсичности. С другой стороны, обработка этой бинарной смеси могла бы, по крайней мере косвенно, привести к температурам мацерации немного выше, чем ожидаемые для этанола промышленного качества, если в качестве метода экстракции была выбрана мацерация при постоянном давлении.

Таким образом, использование водно-этанольной смеси вместо других растворителей связано с поиском лучших условий безопасности для операторов завода.

Законодательство Европейского Союза через Комиссию Европейских сообществ устанавливает, что этанол может использоваться в качестве экстракционного растворителя при производстве олеорезина стручкового перца для потребления в пищу. И активный ингредиент олеорезина (капсаициноиды), и экстракционный растворитель, выбранный в этом проекте (этанол), классифицируются как вещества, пригодные для непосредственного употребления в пищу человеком, подклассифицированные как вещества типа GRAS (общепризнанные как безопасные). Большинство веществ GRAS не имеют ограничений по количеству с точки зрения безопасности.

Законодательство Северной Америки также одобряет использование этанола промышленного класса в качестве растворителя олеорезина для пищевых продуктов, включая его в качестве одного из предлагаемых материалов.

ЦЕНЫ НА ЭТАНОЛ:

Продажные цены на этанол, как и на перец халапеньо, в последние месяцы и годы существенно изменились, в основном из-за его недавнего внедрения в качестве биотоплива и из-за падения мирового производства его сырья.

Для справки представлены международные цены на промышленный этанол в 2007 году.

На рисунке 5.7 видно, что международная цена на растворитель значительно упала за последние два месяца, текущая цена составляет примерно 0,30 доллара США за литр.

в) Тип распространения и средства связи

3.4.4 Решения о продвижении

сообщение

Олеорезин из паприки имеет большие преимущества перед другими натуральными продуктами благодаря своим высоким характеристикам, низкой стоимости, высокому качеству и длительной стойкости цвета. В нем также мало твердых отходов, и он используется в качестве заменителя вредных для здоровья красителей, таких как тартразин и желтый закат.

б) Коммерческая стратегия

Производство олеорезина за счет эффективного восстановления растворителя, что является этапом, от которого зависит жизнеспособность компании, а также его распространение на различные сегменты рынков потребления олеорезина.

3.5 Анализ рыночной среды:

3.5.1 Экономическая среда:

Мировой спрос на олеорезину перца достигает более 1000 тонн в год. Интерес к этой обработанной информации растет. Цена на условиях ФОБ олеорезина перца из 2500 единиц ASTA составляет приблизительно 27,00 долларов США за кг, в то время как стоимость его производства составляет приблизительно 15,0 долларов США, эта справочная стоимость основана на покупке перца у посредников.

3.5.2 Социокультурная среда

Тенденция мировой индустрии по замене синтетических веществ на натуральные может дать паприке место.

Огромное разнообразие агропромышленных продуктов в стране и растущий мировой спрос на природные ресурсы были причинами, по которым потребление капсаициноидов как части рациона человека растет и продолжает расти.

Ежедневное потребление капсаициноидов в США и Европе оценивается на уровне

примерно 1,5 мг / день * на человека, в то время как в Индии, Таиланде и Мексике оно составляет от 25 до 200 мг / день * на человека (Европейская комиссия здравоохранения, 2002 г.). Очевидно, что потребление гораздо более значимо в основных странах-производителях Однако в Чили по культурным причинам внешние факторы, такие как непропорциональный рост населения и низкая производительность сельскохозяйственной деятельности, привели к тому, что потребление капсаициноидов в некоторых странах превысило их способность (1) производить их, и (2) изолировать их и обработать их. С другой стороны, рост городов и модернизация жизни увеличили спрос на обработанные продукты питания по сравнению с органическими продуктами.

3.5.3 Технологическая среда:

Что касается технологий, то можно получить очень высокие доходы, связанные с использованием хороших технологий, в случае нашей страны это может быть одним из слабых мест по сравнению с иностранным рынком.

Что касается, например, производства перца, нас превзошли страны, использующие высокоточные технологии для внесения ирригации и удобрений, среди которых Кувейт, Израиль, Япония и Испания, где урожайность превышает 40 т / га.

Урожайность, достигнутая в Мексике, составляет 13,17 т / га, в то время как средняя мировая урожайность составляет 14,38 т / га, в основном благодаря средним и низким технологиям производства, которые используются в большинстве регионов страны.

Следует отметить, что в составе чилийских производителей большое количество стран Латинской Америки и Азии, однако их индивидуальный вклад в индивидуальное производство в мировом производстве не является значительным.

ТЕХНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ

4.1 Процесс:

4.1.1 Анализ процесса:

Используемый технологический процесс (собственная разработка) позволяет получать олеорезину паприки из сушеных и измельченных плодов паприки с использованием разрешенных растворителей, низких температур экстракции и процессов вакуумного концентрирования. Бывает периодического или прерывистого типа. Он начинается с подготовки сырья, которая в основном состоит из удаления поврежденных, сгнивших и сгоревших материалов с последующими операциями по очистке, удалением семян и цветоносов и измельчением до подходящей гранулометрии. Используемый перец должен иметь максимальную влажность.

Кондиционированное сырье подвергается действию «экстрагирующего» растворителя, в результате чего достигается селективное, быстрое и эффективное извлечение красящего вещества из стручков перца. Образовавшуюся мицеллу фильтруют, чтобы исключить присутствие твердых инертных веществ, чтобы наконец перейти к ее концентрации и извлечению растворителя, который необходимо реактивировать и использовать снова. Полученная олеорезина из паприки стандартизируется до 2500 единиц ASTA или 100000 единиц окраски, упаковывается в соответствующие контейнеры и хранится в темных и прохладных местах.

4.1.2 Схема технологического процесса:

4.1.3 Анализ эффективности процесса:

ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ:

Выход получения олеорезина перца с 2500 единицами ASTA составляет порядка 10-12% по отношению к измельченному и сухому порошку с 170 единицами ASTA и максимальной влажностью 8%.

Эффективность извлечения красящих веществ выше 93%.

4.2 Технология:

4.2.1 Определение технологических альтернатив:

Экстракция твердой жидкости:

Экстракция капсаициноидов для получения олеорезина из паприки представляет собой экстракцию твердо-жидкого типа. В литературе сообщается о большом разнообразии методов экстракции, разработанных на лабораторном уровне для получения олеорезина для различных целей. Несмотря на то, что некоторые методологии позволяют достичь хороших показателей извлечения, их промышленному внедрению все еще препятствуют высокая стоимость оборудования, отсутствие технологий в отрасли и все еще недостаточное понимание процесса, которое не позволяет оптимально моделировать и контролировать его. В таблице 5.7 представлено краткое изложение методов экстракции капсаициноидов из перца чили, описанных в литературе.

Экстракция капсаициноида обычно осуществляется с помощью методов, упомянутых ниже, выделено несколько типов экстракции.

мацерации:

Мацерация состоит из избирательного переноса одного или нескольких компонентов из твердого в растворимую жидкость. Эта жидкость, называемая растворителем, должна иметь высокое химическое сродство с извлекаемым компонентом. Кроме того, желательно, чтобы его летучесть была умеренной (нормальная температура кипения от 0 до 200 ° C), а его токсичность была низкой.

При мацерации степень извлечения увеличивается с повышением температуры, поскольку растворимость твердых веществ прямо пропорциональна и особенно чувствительна к этой переменной. То же самое происходит с давлением, хотя эффект не такой значительный, как с температурой, а с другой стороны, работа при высоких давлениях обходится дороже, чем работа при высоких температурах. Возможно, преимущество работы при повышенных давлениях заключается в том, что многие из лучших растворителей настолько летучие, что их использование при выщелачивании при атмосферном давлении будет затруднено (Barbero, 2006).

Очевидно, что максимальная рабочая температура при мацерации - это температура испарения растворителя, поскольку контакт газ-жидкость гораздо менее эффективен, чем контакт жидкость-твердое тело. По этой причине выщелачивание обычно проводят в пузырьковых условиях.

Что касается давления, то здесь практически нет технических ограничений, но с экономической точки зрения часто требуется работа при атмосферном давлении.

ДОБЫЧА СОКСЛЕТА:

При экстракции Сокслета твердый материал, который необходимо экстрагировать, помещается в вертикальный держатель, известный как картридж для экстракции или картридж Сокслета, а жидкий растворитель помещается в колбу с шариками, которая прикрепляется непосредственно под картриджем. К верхней части прикреплен охлаждаемый конденсатор с охлаждающей водой.

Параллельно картриджу Сокслета расположены две трубки для паров и жидкости: первая трубка отвечает за отвод испарившегося растворителя от шаровой колбы к нижнему концу хладагента без прохождения через картридж; Вторая трубка с перевернутой U-образной формой известна как сифон и отвечает за транспортировку конденсированной жидкости обратно в колбу, где она снова испаряется, чтобы закрыть цикл.

Работу оборудования Сокслета можно описать следующим образом: растворитель испаряется в шаровой колбе при нагревании, поднимается по трубке и попадает в конденсатор, где он возвращается в жидкую форму. В этот момент он падает и смачивает материал, который находится внутри экстракционного картриджа, где происходит контакт твердой и жидкой фазы при температуре насыщения растворителя, а межфазный и селективный массоперенос компоненты к растворителю. Когда картридж начинает заполняться растворителем, сифон начинает заполняться на высоту, превышающую высоту перевернутой буквы «U». Когда это происходит, жидкость падает и возвращается в колбу, где снова испаряется, чтобы завершить цикл. Процесс останавливается, когда в растворителе достигается желаемая концентрация компонента.На рис. 5.9 показана типичная установка системы Сокслета.

МАКЕРАЦИЯ С ОБРАБОТКОЙ:

Мацерация с обратным холодильником представляет собой модификацию традиционной техники мацерации, при которой требуется извлечение растворителя путем прямой конденсации, что снижает эксплуатационные расходы. Таким образом, этот метод выполняется строго в условиях пузырьков растворителя.

Оборудование для мацерации оснащено охладителем, присоединенным к верхней части, который конденсирует и восстанавливает растворитель, который улетучивается в виде пара при нагревании.

Температура охлаждающей среды должна быть достаточно низкой, а длина конденсатора - достаточно большой, чтобы минимизировать потери растворителя.

СУПЕРКРИТИЧЕСКАЯ ДОБЫЧА:

Сверхкритическое состояние достигается, когда температура и давление вещества превышают его критические значения. Сверхкритическая жидкость имеет характеристики как газа, так и жидкости. Преимущества сверхкритических растворителей перед докритическими:

Его способность как растворителя зависит только от его плотности, которую можно легко регулировать, изменяя давление или температуру. Он имеет более высокий коэффициент диффузии и более низкое поверхностное натяжение и вязкость, чем жидкий растворитель, что еще больше способствует массопереносу.

Типичная сверхкритическая система экстракции показана на рисунке 5.10. Сырье помещается в контейнер, оборудованный клапанами регулирования температуры и давления для поддержания желаемых условий экстракции. Контейнер нагнетается жидкостью (экстракционным растворителем) с помощью насоса. Затем растворитель и растворенные в нем материалы транспортируются в резервуары-сепараторы, где понижается давление и / или повышается температура для отделения растворителя от экстракта. экстракт собирается на дно резервуаров. Между тем, жидкость регенерируется и используется повторно.

4.2.2 Выбор технологии:

Выбирается вид мацерации.

ДОБАВЛЕНИЕ МАКЕРАЦИЕЙ:

Это самый важный химический завод, от него будет зависеть рентабельность предприятия. Основные команды:

Шесть (6) экстракторов, каждый мощностью 100 кг сырья на партию, с системой обогрева, теплоизоляцией; регуляторы уровня жидкости, температуры, давления, вакуума и смотровые стекла для контроля степени извлечения пигментов перца.

Три (3) испарителя, с системой отопления, теплоизоляцией; контролирует уровень жидкости, давление, температуру.

Три (3) теплообменника для конденсации регенерированного растворителя.

Один (1) приемный бак для восстановленного растворителя с индикатором уровня жидкости, температуры и вакуума.

4.2.3. Требования к оборудованию, технике / оборудованию:

Различное оборудование для использования будет показано ниже:

ОБОРУДОВАНИЕ / ОБОРУДОВАНИЕ Список Единица Количество

(ед.) Срок годности

(лет)

Молотковые мельницы Подготовка сырья и материалов 2 10

Сепаратор семян Подготовка сырья и материалов 2 10

Платформенные весы Подготовка сырья и материалов 2 10

Рабочие столы Подготовка сырья и материалов 2 10

Оборудование для уборки Подготовка сырья и материалов 2 10

Лотковая сушилка Подготовка сырья и материалов 1 10

Компрессор Подготовка сырья и материалов 3 10

Экстракторы Экстракция и восстановление растворителями 6 10

Испарители Экстракция и регенерация растворителей 3 10

Теплообменники Экстракция и регенерация растворителей 3 10

Приемный бак SR Экстракция и регенерация растворителей 1 10

Давление фильтрационное оборудование Концентрация и получение продукта 1 10

Резервуар для хранения Концентрация и получение продукта 1 10

Вакуумный дистиллятор Концентрация и получение продукта 1 10

Caldero 15 BHP Электростанция 1 10

Градирня Электростанция 1 10

Вакуумная машина Электростанция 1 10

Разное вспомогательное оборудование 10

4.3 Вместимость: Размер:

4.3.1 Прогнозируемый спрос:

Целевым рынком являются США, где был сделан вывод об очевидном неудовлетворении спроса на олеорезин из паприки, который будет позитивно развиваться в следующие 5 лет.

По оценкам, очевидный спрос на рынке вырос с 2000 г. с 500 МТ до 2007 г. с 650 МТ олеорезина паприки.

Следовательно, спрос на рынке США составляет 650 тонн, который необходимо покрыть.

Наш завод будет производить 30 тонн олеорезина перца в течение первого года и увеличивать производство в последующие годы, покрывая 5% этого спроса.

4.3.2 Доступность сырья / материалов:

1.- Паприка:

На графике мы видим, что сбор перца происходит круглый год, поэтому его можно купить постоянно, календарь сбора урожая варьируется в зависимости от района выращивания, поэтому долины Чиклайо, Чао, Виру и Санта уезжает с января, затем дополняет Ика, Такна, Барранка и Арекипа и продолжает Пьюра и Чиклайо.

Цены в хозяйстве:

Поскольку производство паприки происходит в Ике почти круглый год, а завод по производству олеорезина из паприки также расположен в Ике, перец широко доступен.

2.- РАСТВОРИТЕЛЬ ДЛЯ ЭКСТРАКЦИИ:

Литература предполагает, что для экстракции капсаициноидов при атмосферном давлении оптимальным растворителем для экстракции капсаициноидов при атмосферном давлении является чистый этанол. Одна из причин для экспериментов со смесями этанола и воды заключается в том, что стоимость растворителя будет значительно снижена, в дополнение к тому факту, что будет использоваться олеорезина с гораздо более низкой степенью воспламеняемости и токсичности.

Доступность этанола:

Годовое производство этанола по странам (2005-2007 гг.)

Тройка крупнейших стран-производителей этанола

(миллионов международных галлонов, все марки этанола

классификация

мир Страна 2007 2006 2005

1 США

4 855 4 264 3 535

2 Бразилия

4 491 4 227 3 989

3 Китай

1 017 1 004 964

Источник: MINAG / DGIA

Разработка: MINAG GPA UCI

Если посмотреть на таблицу, то Бразилия является основным поставщиком этанола для производства олеорезина из паприки.

4.3.3 Размер проекта (в единицах / в услугах)

РАЗМЕР ЛЕТ (в единицах)

1 30 MT олеорезина паприки

2 33 ТМ олеорезина паприки

3 36,3 млн т олеорезина паприки

4 39,9 т олеорезина перца

5 43,9 млн т олеорезина паприки

4.4 Расположение: Расположение завода:

4.4.1 Расположение макроса:

Как и перец паприки (Capsicum annuum L. var longum), его выращивают в Ике; Практически в течение всего года в этих районах с температурой от 18 до 25 ° C, поскольку, если они выходят за пределы этого диапазона, получаются плоды низкого качества и с низкой урожайностью. Предпочтительно, чтобы во время созревания плодов температура была однородной около 25 ° C, поскольку интенсивность цвета напрямую связана с температурой. В перце паприки качество фруктов определяет ASTA (Американская ассоциация торговли специями).

Поэтому водохранилище будет расположено в департаменте Ика.

4.4.2 Микро-расположение

Завод по производству олеорезина будет расположен в долине Вилья-Кури в провинции Ика, департамент Ика.

ОРГАНИЗАЦИОННОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ,

ПРАВОВЫХ АСПЕКТОВ И ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ

5.1 ИЗУЧЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ:

5.1.2 Функции различных управлений и / или отделов:

Структура основных функций и позиции, которые будут охватывать должности:

 Генеральный директор

 Административный менеджер

 Счетчик

 Заведующий заводом

 Заведующий лабораторией

 Руководитель производства

 Начальник отдела обслуживания и ремонта

Характеристики

Главный управляющий:

Это будет организация, планирование, укомплектование персоналом, руководство и контроль, а также:

 Представлять компанию во всех контрактах и действиях с третьими сторонами.

 Вы будете отвечать за управление финансами.

 Будет отвечать за управление бизнесом перед советом директоров.

Административный менеджер:

Вы должны организовывать, планировать, направлять и контролировать деятельность своего отдела по согласованию с генеральным менеджером, а также:

 Рассмотрим подготовку финансовой отчетности.

 Обзор и контроль создания бухгалтерских процедур.

 Сотрудничать с генеральным директором в разработке политики закупок и продаж.

 Изучите отчеты персонала.

 Будет нести ответственность за полномочия, делегированные генеральному директору

Бухгалтер:

Будет отвечать за:

 Подготовьте финансовую отчетность.

 Вести бухгалтерский учет по общепринятым принципам.

 Готовить периодические отчеты о финансовом положении компании.

 Будет нести ответственность за использование и действие полномочий, делегированных административному менеджеру.

Заведующий заводом:

Его функция будет заключаться в организации, планировании, руководстве и контроле производственной деятельности; так же как:

 Координируйте деятельность своих сотрудников.

 Изучите производственные планы.

 Контролировать производство.

 Наблюдать за контролем качества.

 Он разрешает вариации в сырье.

 Изучите планы обслуживания.

 Будет нести ответственность за использование и действие полномочий, делегированных Генеральному директору

Заведующий лабораторией:

 Он проанализирует физико-химические характеристики сырья и материалов.

 Он проанализирует физико-химические характеристики готовой продукции.

 Вы будете отвечать за полную программу контроля качества.

 Будет нести ответственность за использование и действие полномочий, делегированных начальнику завода.

Руководитель производства:

 Подготовить производственные планы.

 Подготовит производственные отчеты.

 Он будет решать рутинные задачи подчиненного персонала.

 Он будет подотчетен начальнику завода.

Начальник отдела обслуживания и сервиса:

 Составьте программу обслуживания.

 Контролировать выполнение установленных программ.

 Вы будете отвечать за работу котла.

Он будет подотчетен начальнику завода.

5.1.3 Стратегическое планирование:

Ищите финансирование через коммерческие банки или частных инвесторов, национальных или иностранных, представив хорошее технико-экономическое обоснование. Начните с предложения олеорезина на рынке США, пытаясь заместить часть экспорта других стран, а затем планируя экспорт в другие страны. Разработайте программу непрерывного обучения по выращиванию перца и технологиям послеуборочной обработки для фермеров, которые поставляют нам сырье (перец).

видение:

Наше видение заключается в достижении превосходного уровня качества нашей продукции за счет эффективных производственных процессов, которые позволят нам успешно конкурировать на мировом рынке, постоянно занимаясь исследованиями и постоянным обучением, а также постоянно улучшая наши бизнес-процессы для достижения конкурентное превосходство для достижения полного удовлетворения наших клиентов.

б) Миссия:

Мы будем одной из лидирующих компаний в области экспорта перца AGRO со все более высокими стандартами качества, основанными на эффективных производственных и маркетинговых процессах, с целью получения отличной позиции на национальном и международном рынках.

в) Цели:

Наша цель - быть лидерами в экспорте олеорезина из паприки из Перу, делая ставку на развитие сельского хозяйства и, следовательно, фермеров.

г) Политики:

Наша компания будет заниматься производством и экспортом олеорезина перца, принимая на себя обязательства по обеспечению качества, окружающей среды, безопасности и гигиены труда в своих процессах, продуктах и услугах. С этой целью он поддерживает Интегрированную систему управления, которая гарантирует следующее:

1. Соблюдение законодательства, нормативных актов, действующих национальных нормативных актов и применимых требований, принятых корпорацией.

2. постановка и выполнение целей и задач, направленных на постоянное улучшение системы.

3. Выявление, контроль и профилактика:

Изменения, влияющие на потребности и требования клиентов

Загрязнение и удаление отходов.

Профессиональные риски и заболевания

4. Интеграция аспектов качества, окружающей среды, безопасности и гигиены труда в бизнес-решения

5. Обучите и обучите всех наших партнеров и сотрудников брать на себя ответственность за качество, окружающую среду, безопасность и гигиену труда во всех своих операциях.

5.2 ПРАВОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ

5.2.1 Форма компании:

Завод по производству паприки олеорезин учрежден в форме публичной компании с ограниченной ответственностью (SA), деятельность которой регулируется правилами, установленными Общим законом о компаниях.

5.2.2 Лицензия на эксплуатацию:

В этом проекте указаны процедуры реализации проекта, которые должны быть выполнены в различных органах власти, будь то центральное правительство, муниципальное правительство и / или автономные учреждения. Обсуждаемые темы соответствуют имплантации производственного предприятия, системы водоснабжения.

-Расследование влияния окружающей среды:

Перед началом любой процедуры в энергетическом секторе необходимо иметь соответствующее утвержденное Исследование воздействия на окружающую среду. Это должно быть представлено в Главное управление по вопросам энергетики окружающей среды (DGAAE) Министерства энергетики и горнодобывающей промышленности (MEM) для утверждения. Другими словами, одобрение исследования воздействия на окружающую среду (ОВОС) производства электроэнергии является основанием для выполнения следующих процедур.

-Строительная лицензия на новое строительство:

Процедуры должны быть выполнены в Управлении территориального регулирования муниципалитета Ика, приложив требования к информации, установленные нормативными актами, и квитанцию об уплате сборов за обработку.

5.2.4 Налоговые обязательства:

В связи с типом бизнеса, который компания планирует вести, с учетом законодательства, применимого к данному сектору, он будет регулироваться общим налоговым режимом, применимым в Перу. В целом налоговый режим Перу состоит из налогов, которые устанавливаются конкретным законом и взимаются учреждениями, созданными для указанных целей. Эти налоги передаются для администрирования центральным и местным органам власти. К числу первых в основном относятся: (i) налог на прибыль (IR); (ii) Общий налог с продаж (IGV); и (iv) таможенный тариф.

Муниципальные налоги в основном состоят из: (i) лицензии на деятельность; (ii) налог на имущество; (iii) Акцизные сборы.

5.2.5 Регистрация торговой марки:

1. Регистрация торговой марки будет производиться в государственных ЗАГСах, 2. Зарегистрируйтесь в Едином реестре налогоплательщиков (ЕДИ) и получите соответствующий номер.

3. Запросить у SUNAT разрешение на печать платежных ваучеров.

5.2.6 Трудовое законодательство:

Что касается трудового аспекта, компания будет соблюдать все действующие правила в отношении людей, которые работают на заводе, как для сотрудников, входящих в фонд заработной платы, так и для персонала, выполняющего внешнюю деятельность. В этом смысле и в соответствии с положениями законодательства будут приняты во внимание параметры, установленные для следующих факторов: рабочее время, заработная плата, премии, периоды отпусков, пенсия по возрасту, социальное страхование от несчастных случаев и безработицы в их текущих версиях. Компенсация за время оказания услуг (CTS), 5.3 ВЛИЯНИЕ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ:

5.3.1 Экологическая диагностика - Текущая ситуация:

Текущая ситуация в месте, где будет расположен завод, в долине Вильякури в провинции Ика, департамент Ика, имеет незначительное загрязнение воздуха, воды и почвы, поскольку это сельскохозяйственная зона и, следовательно, фермеры используют инсектициды для выращивания сельскохозяйственных культур.

5.3.2 Внешние эффекты проекта: Определение воздействия проекта на окружающую среду:

Воздействие на окружающую среду - это воздействие проекта, будь то положительное или отрицательное, на природную, социальную, экономическую и человеческую среду. Чтобы определить возможные воздействия, необходимо провести анализ взаимодействия между компонентами проекта и факторами окружающей среды. Изменения, возникшие в результате проекта, необходимо будет классифицировать по величине, чтобы создать соответствующие планы действий в чрезвычайных ситуациях.

Воздействие на окружающую среду - этап эксплуатации:

A.-ОТРИЦАТЕЛЬНЫЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ

1.- Выбросы паров:

Это воздействие на окружающую среду, которое нельзя игнорировать, но в данном случае оно не так серьезно по сравнению с другими видами деятельности. Растворителем, используемым для экстракции олеорезина, является чистый этанол.

2.2.-Шумы:

Следует учитывать шум, который может возникать при измельчении перца (сырья) у рабочих и в окружающей среде; По этой причине необходимо заботиться об их здоровье, предоставляя им средства безопасности для создания необходимых условий для их повседневной работы.

2.3.-Термическое загрязнение речной воды:

Охлаждающая вода является наиболее важным стоком из теплообменников. Необходимо учитывать влияние остаточного тепла на температуру речной воды, поскольку оно может изменить экосистему на определенной территории.

Б.-ПОЛОЖИТЕЛЬНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ:

1.-Получение прибыли для производителей перца:

Поскольку нам нужно сырье (перец), те же самые фермеры в этом районе будут снабжать наши растения, принося этим фермерам больший доход.

2.- Экологическое воздействие

Жизнеспособность производственной деятельности в сельских районах, создание технологических альтернатив для обработки местных продуктов, которые создают или способствуют повышению занятости и доходов от использования имеющихся ресурсов, с использованием технологий, которые сохраняют окружающую среду и / или снижают риск загрязнения за счет использования адекватных и подходящих для окружающей среды процессов

5.3.3 План смягчения воздействия на окружающую среду

План управления окружающей средой (ПУОС) составлен в рамках национальной политики предотвращения, сохранения и восстановления окружающей среды в гармонии с социально-экономическим развитием городов, находящихся под влиянием работ и проектируемых объектов. Это будет применяться во время строительства и эксплуатации. Этот план устанавливает меры защиты, предотвращения, смягчения, восстановления и компенсации вредного воздействия на окружающую среду.

ВЫВОДЫ:

Развитие проекта промышленного предприятия по производству олеорезина перца жизнеспособно из-за широкой доступности сырья в его окрестностях.

«В то же время проект станет хорошим источником занятости и дохода для малых и средних производителей перца в районе, который будет снабжать наш завод. Это также окажет положительное влияние на улучшение качества жизни людей в этом районе.

 На основании результатов, полученных в соответствии с проведенным анализом, мы можем гарантировать, что производство олеорезина из перца является прибыльным бизнесом, поскольку чистая приведенная стоимость проекта составляет 1350 471,08 долларов США, когда требуется заем в размере 65% от общих инвестиций и чистая приведенная стоимость. 1 273 936,93 долларов США, когда все инвестиции покрываются партнерами.

Из анализа точки равновесия мы можем видеть, что минимальное количество в кг, которое должно быть произведено для того, чтобы бизнес был прибыльным, ниже реального производства за 5 лет; В итоге проект прибыльный.

Из анализа чувствительности видно, что рентабельность этого проекта будет более чувствительна к колебаниям цен на перец.

РЕКОМЕНДАЦИИ:

Для обеспечения продаж в первый год производства будет доступна рекламная кампания.

Постоянное обучение персонала по переработке олеорезина из паприки необходимо для достижения лучшего качества продукции.

Этот проект может быть расширен или сокращен, а также разнообразие продуктов, которые будут производиться, может быть изменено, поскольку он подходит для производства олеорезина из множества родственных продуктов.

Имеют больший контроль над процессом на стадии экстракции, поскольку именно от этой стадии зависят эффективность и качество получаемого олеорезина.

БИБЛИОГРАФИЯ

Министерство сельского хозяйства, Главное управление аграрного планирования. Профиль перца болгарского перца, произведенного инженерами Жаннетт Диас Вильярроэль. Лима, сентябрь 2006 г.

Бизнес-план по производству молотого перца и его экспорту на рынок Соединенных Штатов Северной Америки. - Лима: Университет ESAN, 2005. Гарсия Паломино, Магали.; Паломино Галарса, Иисус.; Киспе Сальджеро, Хулио.; Торрехон Вонг, Хорхе.

Вклад в экспортный сектор, Ing. Cesar Sotomayor.

Производство олеорезина из паприки на экспорт, инженер Хуан Мануэль Феррейра, инженер Рикардо Паласиос.

Загрузите исходный файл