Введение
Для тех, кто хочет заняться профессией, которая позволит пережить моменты непревзойденного ароматного ощущения в кофейнях, - информация, которая собрана на страницах этого материала.
Следует помнить, что в основе успеха любой карьеры лежит серьезность и профессионализм, с которыми она действует, необходимо иметь хорошую дозу сочувствия и воспитания, но будьте осторожны, не преувеличивайте, так как сердечность не означает вмешательства.
Качество хорошего бармена заключается в том, чтобы знать, как вести диалог с клиентом, у которого есть желание, и знать, как быть одинаково осторожным с кем, либо по характеру, либо с разочарованным днем, предпочитает пить свою чашку кофе в тишине.
Важно то, что клиент всегда чувствует себя спокойно и чувствует себя так, как будто он дома.
Такое количество мелких внимания может превратить вашего клиента в «любителя», то есть в привычного.
Удовлетворенный клиент означает надежный источник дохода, который будет рекламировать помещение; Не следует забывать, что клиент, которому хорошо подают кофе, потенциально является потребителем на час аперитива, на тапас в полдень или после обеда.
Это объясняет, как приготовление кофе играет основополагающую роль в обслуживании, и продавец должен будет донести до потребителей надежность продукта, который они потребляют.
Вышеупомянутые принципы серьезности, профессионализма, постоянной заботы, дружелюбия и сердечности должны быть хорошо известны в Las Casas de Café.
История кофе. Происхождение и легенды
В 850 году в Персии можно найти первые исторические упоминания, но, желая привести некоторые версии, среди самых ярких и легендарных, которые могут возникнуть, при открытии кофе, необходимо вернуться назад во времени. Самым «законным», учитывая мусульманское происхождение продукта, несомненно, является тот, который видел архангел Гавриил, который приносит Мухаммеду чашку кофе с небес, которая собиралась заснуть, несмотря на серьезные задачи, которые нужно было сделать. который назывался.
Сила этого напитка была такова, что он не только вывел пророка из оцепенения, не позволив ему разоружиться и победить сорок человек одним ударом.
Кто-то думает, что они интерпретируют как кофейные зерна, эту «жареную фасоль», которую они предложили в качестве подарка царю Давиду, как это написано в Книге Царств, в то время как другие убеждены, что Гомер относится к кофе, когда он говорит о напитке, который Смешанная с вином, Хелена предлагает Телемах, как записано в четвертой песне Одиссеи, которая называется «нефентес».
В действительности, очень вероятно, что история кофе начинается в регионе Каффа в Эфиопии, когда пастух наблюдал за животными, странное беспокойство после того, как они съели ягоды и листья неизвестного растения.
Проинформировав монахов близлежащего монастыря, после повторных и разнообразных испытаний они обнаружили, что семена этих растений, обжаренные, измельченные и настоянные, давали напиток, который помогал бдению в долгие часы молитв и молитв. Благодаря этой характеристике можно полагать, что новости и употребление этого напитка распространялись во всех монастырях, а также в окружении эфиопской армии и в Йемене во время различных вторжений, последовавших за этим.
Распространение стало настолько большим, что достигло городов Мекка и Медина.
Многие паломники, посетившие эти города, имели возможность узнать об использовании кофе и внесли свой вклад в его употребление во всем мире.
Возможно, необходимо помнить, что мусульмане имели и до сих пор имеют запрет на употребление алкогольной продукции. По этой причине этот напиток действительно нашел «удобренную землю», чтобы развиваться в использовании и обычаях этих народов.
Им мы обязаны именно словом «кахва», что означает настой. Турки позже, назовут его «qahvé», легко переходя на европейские версии: кофе, кафе, кофе, кофеин.
Мы приехали с нашей историей около 1500 года. Места, где они пили кофе в городе Мекке, разрослись настолько, что по указу губернатора было объявлено о закрытии по причинам общественного порядка, но, к сожалению, для этого губернатора в Каире, султан был таким восторженным потребителем такого продукта, что он отменил указ и позже освободил жесткого поста от должности.
В 1600 году англичанки подали петицию против кофе, потому что их мужья пренебрегли ими, чтобы посвятить себя новому напитку, в то время как турчанки приняли за повод для развода тот факт, что их муж запрещает им пить кофе.,
Видно, как в каждой части мира этот продукт сразу повлиял на общественные и частные обычаи народов, а мы только между 15 и 17 веками.
Во все времена места встреч встречали лучшие имена в европейской литературе, политике и искусстве в целом.
Гольдони написал «La bottega del caffe» (кофейня); Вольтер заявил, что у него было 50 чашек кофе в день; Говорят, что Бальзак, когда писал свою комедию «Comédie Humaine», выпил 50 000 чашек; в Париже первое кафе возникло в 1660 году по заслугам итальянского дворянина Прокопио де Культелли и значительно опередило Комеди Франсеза, в него усердно посещали писатели, художники и другие персонажи, такие как Руссо, Дидро, Дантон, Робеспьер. По этим названиям можно сделать вывод, какой вес имело это место как место встречи туристических направлений во Франции.
В Венеции первая кофейня была открыта в 1683 году, и за короткое время заведений, где можно было выпить этот напиток, стало 200. В Вене первая кофейня была открыта в 1684 году благодаря поляку, который также Содействуя спасению города от осады турок, он изобрел новый способ приготовления кофе; отфильтруйте псо и подсластите кофе медом, добавив немного молока. В то же время, как напоминание о прошлой опасности, венский пекарь создал небольшую конфету в форме полумесяца, которую он подавал вместе с напитком (… можно подумать о «капучино» с круассаном, но путь к это было еще долго!).
Кофейный завод, спонтанно росший в Эфиопии, однажды перенесенный в Аравию, стал монополистом этого народа; Тем временем спрос увеличился с увеличением числа всех этих кофеен, а затем некоторые должностные лица голландской индийской компании перенесли некоторые заводы в свои владения на Цейлоне и Яве.
Идеальный климат этих районов через несколько лет позволил голландцам стать настолько сильными производителями кофе, чтобы навязывать свои цены на рынке. Чуть позже французы использовали те же способы, чтобы посадить некоторые драгоценные талии на Гаити, Ямайке, Кубе, в Пуэрто-Рико и Тринидаде; Наконец молодой португалец вывез небольшие растения, которые были доставлены в Бразилию. Менее чем за столетие Бразилия стала крупнейшим производителем в мире (в 1907 году она произвела 97% мирового урожая).
Затем мы подходим к началу нашего века, когда были созданы кофемашины Express, то есть оборудование, которое время от времени специально готовит кофе. До тех пор, фактически, в общественных местах кофе готовили в больших емкостях и держали в тепле на водяной бане, с той проблемой, что, если кофе не использовался в течение нескольких часов, кофе приходилось бросать, потому что настой со временем ухудшился. Эспрессо-машины представили новый способ пить кофе, придавая ему вкус, сильно отличающийся от следующих прецедентов.
Кофейное растение - из плодов и семян которого делают настоя, известное как кофе, - это кустарник, родом из Эфиопии, который с незапамятных времен племена этого района измельчали свои бобы и делали пасту, которой они кормили животных и животных. воины считают, что это увеличило их силы.
Позже его культивирование распространилось на соседнюю Аравию, а из Йемена - на весь остальной арабский мир. Он прибыл в Европу около 1600 года благодаря венецианским купцам и быстро пересек Атлантику, где, благодаря идеальным климатическим условиям, вскоре были созданы крупные кофейные фермы. Фактически, Бразилия и Колумбия по-прежнему являются основными регионами по производству кофе, наряду с Вьетнамом, Кенией и Кот-д'Ивуаром.
Кофейный завод прибыл на Кубу в 18 веке, привезен на Кубу Доном Хосе Хелабертом, который основал в Ваджай, на окраине Гаваны, первую кофейную плантацию на острове около 1748 года, с семенами из Санто-Доминго, сегодня Доминиканская Респблика.
Кубинский кофейный бум произошел в течение первых трех десятилетий 19-го века. Хотя Куба утратила лидерство в качестве экспортера кофе из-за коммерческих ограничений Испании, она сохранила высокое качество выращивания и преимущества зерна.
Кубинская культура в получении кофе арабика насчитывает более 250 лет.
Мудрость в выращивании и уходе за зерном передавалась от отца к сыну и так далее из поколения в поколение, становясь семейной традицией. Кубинский крестьянин старательно лечит свои кофейные плантации. Поскольку это все еще семя, оно печатает знания, полученные за многие годы и полученные от своих предков.
Каждый этап этого длительного процесса, который идет от семени до чаши, наполнен любовью и особой заботой. Таким образом, о каждом растении, которое появляется из земли, заботятся индивидуально до тех пор, пока не появится зрелое зерно, которое будет собираться одно за другим без вмешательства какого-либо другого инструмента, кроме обнаженной руки человека. Его выращивание, выгода и производственный процесс гарантируют получение зерна высокого качества.
Когда мы попробуем экзотический кубинский кофе, мы находимся в кульминации процесса, который возник много лет назад, когда появилось растение, бобы которого употребляются в форме ароматного напитка. На Кубе находится самое большое в мире количество руин кофейных плантаций с археологическими ценностями, многие из которых превосходно сохранились и расположены в районах, которые были объявлены объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.
На Кубе кофе является неотъемлемой частью индивидуальности и повседневной жизни людей. День не начинается до тех пор, пока аромат не повиснет в воздухе, а губы не смакуют «маленький слой кофе». Только тогда вы готовы встретить новый день и вместе с ним свои проблемы. Приветствие хорошего хозяина на Кубе немыслимо, если у вас на стойке регистрации нет дымящейся чашки кофе. Такие фразы, как «мы собираемся приготовить коладиту», «хочешь чашечку кофе?» Составляют золотое правило кубинской вежливости…
история-анализ-кофейный продукт
история-анализ-кофейный продукт
