Введение
Для достижения оптимальной производительности и качественного обслуживания внутри компании требуются различные инструменты для достижения этой цели, поэтому у каждого заведения есть мебель и бытовая техника для использования работающим персоналом компании и для клиентов, которые незаменимы, так как они обеспечивают комфорт и доступность услуг для людей.
Все, что включает в себя оборудование и мебель в учреждении и / или компании, является одним из наиболее важных моментов, поскольку с их помощью осуществляется обработка и развитие услуг, предлагаемых компанией; по этой причине эти инструменты должны быть адаптированы к потребностям каждого учреждения.
Ориентированные на общественное питание, и посуда, и остальная часть рабочей команды должны быть адекватны, чтобы обеспечить превосходное качество обслуживания, хороший внешний вид и комфорт для клиентов, которые ищут их предпочтения.
переработка, транспортировка, хранение и переработка пищевых продуктов являются наиболее важными видами деятельности в компании общественного питания; поэтому предоставление или предоставление посуды, мебели и рабочего оборудования для выполнения этих действий должно осуществляться наилучшим образом, для этого необходимо учитывать различные аспекты при выборе этих элементов.
Эта работа объяснит, что такое мебель, классификацию и критерии выбора для оборудования и мебели, которые должны быть приняты во внимание для надлежащего управления.
Определение
Одно из значений термина «оборудование» относится к набору инструментов, посуды и / или устройств для конкретной работы. С другой стороны, термин мебель понимается под набором мебели, который является частью дома или компании. Оба термина относятся к материалам, предназначенным для использования клиентами, а также для рабочего персонала, чтобы обеспечить лучший сервис и комфорт.
Критерии выбора оборудования и мебели
Предоставление оборудования и мебели относится к приобретению мебели, техники и других объектов, которые будут иметь компания или дом. В отношении мебели не существует конкретных правил, но при их выборе и поставке необходимо учитывать следующие важные аспекты.
- Мебель должна соответствовать компании, сервису, дизайну и отделке, чтобы они не мешали. Дизайн мебели и / или мебельной техники должен быть максимально удобным для клиента, кроме того, быть легким в использовании рабочим. Материалы для изготовления мебели должны быть прочными, легкими, простыми в использовании, чтобы обеспечить новое распределение, ежедневную уборку и, следовательно, их мобилизацию и консервацию. Выбор должен быть в стандартных моделях и размерах, чтобы облегчить их замену в случае поломок или плохих условий. Клиентура и тип клиента, которому предоставляются услуги. Способность предприятия. Что мебель и оборудование действительно полезны. инвестиций.
Правильный выбор оборудования и мебели принесет предприятию большие выгоды, поскольку его полезность может быть выше, а расходы - меньше.
классификация
Классификация основного оборудования общественного питания, ориентированного на кухню, Хосе Луис Армендарис Санц и Альфредо Хиль Мартинес определил следующую классификацию:
Руководство по подбору оборудования и мебели на кухнях и в ресторанах
- Генераторы холода: элементы, функцией которых является сохранение скоропортящихся продуктов; Они включают в себя холодильники, морозильные камеры, холодильник, сорбетеры, кубики льда, кондиционер и др. Генераторы тепла: элементы, которые служат для приготовления пищи, а также для поддержания пищи в тепле; К ним относятся печи, духовки, фритюрницы, утюги, грили, варочные панели, печи и т. Д. Вспомогательное оборудование: оно не относится ни к одному из вышеперечисленных, но оно используется для выполнения общих современных кухонных задач, включая миксеры, резаки, весы, машины для очистки овощей, лампы и др. Основное оборудование для уборки: посудомоечная, стеклянная посуда и столовые приборы, включая посудомоечные машины, аккумуляторы и посуду, полировальные машины. Мебель:образованный набором мебели, обычно используемой для хранения, таким как шкафы, полки, шкафы, столы, стулья и т. д. Батарея и инструменты: батареи - это элементы, выполняющие функцию приготовления пищи, среди которых кастрюли, сковородки, среди прочего, в то время как инструмент относится к инструментам и посуде для обработки пищевых продуктов, таким как ножи, щетки, лопаты, соковыжималки, швабры, ложки, шпатели и т. д.шпатели и др.шпатели и др.
Что касается мебели, есть несколько типов, которые можно разделить или классифицировать на:
- Основная мебель: она включает в себя необходимые элементы для предоставления клиенту необходимых услуг Дополнительная мебель: дополнительные элементы, которые обеспечивают улучшение обслуживания, но не являются необходимыми и, следовательно, не являются частью основной мебели.
Еще один способ классификации мебели состоит из двух групп: мебель для использования клиентами и мебель для использования обслуживающим персоналом.
- Мебель, предназначенная для клиентов: в эту классификацию входят столы, стулья и стульчики для кормления, из которых можно найти большое разнообразие конструкций и стилей, что позволяет сделать адекватный выбор в соответствии с дизайном, стилем и конкретными услугами, предоставляемыми заведением., Другие элементы, такие как диваны, вешалки, табуретки и др. Мебель также предназначена для обслуживающего персонала: в эту классификацию входят серванты, приставные столы, тележки, фуршеты, шкафы, шкафы и элементы машин для обработки. производство продуктов питания.
вывод
Управление материалами, такими как оборудование и мебель, в любом учреждении, будь то коммерческое или нет, очень важно, потому что они обеспечивают людям легкость работы и комфорт как для клиентов, так и для рабочего персонала.
Важно принимать во внимание критерии выбора оборудования и мебели, потому что плохой выбор элементов может привести к ненужным затратам для компании. Напротив, если выбор является подходящим, как рабочий персонал, так и клиентура могут чувствовать себя более комфортно с их работой или с обслуживанием, в зависимости от обстоятельств, так как качество обслуживания улучшается и время и ресурсы могут быть сэкономлены.
Ссылки
- Гарсия А.Я. Мартинес VMI. Использование основного положения ресторана при предварительном обслуживании. 1-е изд. Малага: IC передовица; 2012 Гонсалес FJ. Системы обеспечения и размещения в ресторане. 1-е изд. Испания: редакция Ideaspropias; 2014. Агилелла МАИ. Кулинарная подготовка и консервация. 1 изд. Испания: редакция Ideaspropias; 2014Грюнер Х., Мец Р, Гиль М.А. Кулинарные процессы. 28-е изд. Мадрид: Akal Editions; 2008.
