Необходимость глобального регулирования
- Национальные законы представляют собой барьер для международной торговли. Правовые ограничения для основных экологически чистых ингредиентов в разных странах различны. Необходима правовая база для регулирования этой деятельности и продвижения честной торговой практики.
Цель Кодекса Алиметариум
Комиссия Codex Alimentarius (CAC) была создана в 1963 году ФАО и ВОЗ для разработки стандартов на пищевые продукты, правил и других соответствующих текстов, таких как кодексы практики в рамках Объединенной программы стандартов на пищевые продукты ФАО (ОАА) / ВОЗ (ВОЗ).
Цель стандартизировать и смягчить различия в пищевых законах между странами ООН (ООН).
Основными предметами этой Программы являются:
-Защита здоровья потребителей, обеспечение добросовестной практики торговли.
- Координировать инициативы всех стандартов на пищевые продукты, согласованные международными правительственными и неправительственными организациями.
-Приоритизация и подготовка проектов стандартов через и с помощью соответствующих организаций.
Основными предметами этой Программы являются:
Доработать стандарты и после их принятия опубликовать их в Кодекс Алиментариум в качестве региональных или глобальных стандартов.
Модифицировать опубликованные нормы после своевременного изучения в свете обстоятельств.
Организация Объединенной Программы Стандартов ФАО / ВОЗ
Общие комитеты работают с помощью совместных комитетов экспертов ФАО / ВОЗ, включая JECFA и JMPR.
Кодекс Алиметариум
Типы норм этой Программы:
- Общие нормы. Нормы для продуктов.
Вспомогательные органы:
Комитеты по общим вопросам
- Комитеты Кодекса
Комитет по продукту
- Координационные комитеты.
Кодекс Алиметариум: общие стандарты
- Маркировка пищевых продуктов Пищевые добавки Загрязняющие вещества Методы анализа и отбора проб Пищевая гигиена Пищевые продукты и питание для специальных диет Пищевые системы контроля и сертификации импорта и экспорта продуктов питания
(Http://www.fao.org/es*/esn/codex/STANDARD/standard.htm)
- Остатки ветеринарных препаратов в пищевых продуктах Остатки пестицидов в пищевых продуктах
Кодекс Алиметариум: формат стандартов продукции
- Сфера применения: включая название стандарта Описание, основные составные и качественные факторы:
определение минимального стандарта на продукты питания. • Пищевые добавки: только те, которые разрешены ФАО (OAA) и ВОЗ (OMS).
- Грязь Гигиена, вес и меры Маркировка: в соответствии с Общим стандартом Кодекса для маркировки расфасованных пищевых продуктов. Методы анализа и отбора проб.
Кодекс Алиметариум: Структура
Том 1А - Общие требования.
Том 1B- Общие требования (гигиена питания). Том 2А - Остатки пестицидов в пищевых продуктах (общие тексты).
Том 2B - Остатки пестицидов в продуктах питания (максимальные пределы остатков).
Том 3 - Остатки ветеринарных препаратов в пищевых продуктах.
Том 4 - Продукты для специальных диет (включая продукты для младенцев и детей)
Кодекс Алиметариум: Структура
Том 5А - Быстрозамороженные и обработанные фрукты и овощи.
Том 5В - Свежие фрукты и овощи.
Том 6 - Фруктовые соки.
Том 7 - Зерновые, бобовые (бобовые) и производные продукты и растительные белки.
Том 8 - Жиры и масла и связанные с ними продукты.
Том 9 - Рыба и рыбные продукты.
Том 10 - Мясо и мясные продукты; супы и бульоны. Том 11 - Сахар, какао и шоколадные изделия и различные продукты.
Том 12 - Молоко и молочные продукты.
Том 13 - Методы анализа и отбора проб.
Содержание каждого тома хорошо структурировано, чтобы облегчить консультации. Том 1А Например:
- Общие принципы Определений Codex Alimentarium для целей Кодекса этики cCodesx Alimentarius для международной торговли в
Продукты
- Маркировка пищевых продуктов Пищевые добавки - включая Общий стандарт на пищевые добавки Загрязняющие вещества в пищевых продуктах - включая Общий стандарт на загрязняющие вещества и токсины в пищевых продуктах Облученные продукты питания Системы контроля и сертификации импорта и экспорта продуктов питания.
Генералы (принимающая страна)
- Комитет по общим принципам (Франция) Комитет по маркировке пищевых продуктов (Канада) Комитет по методам анализа и сбора
Образцы (Венгрия)
- Комитет по гигиене пищевых продуктов (США) Комитет по остаткам пестицидов (Нидерланды)
Генералы (принимающая страна)
- Комитет по пищевым добавкам и загрязнителям
(Голландия)
- Комитет по системам инспекции и сертификации импорта и экспорта (Австралия) Комитет по питанию и продовольствию для режимов
Специальные (Германия)
- Комитет по остаткам ветеринарных препаратов в продуктах питания (США)
О продуктах (принимающая страна)
- Комитет по жирам и маслам (Великобритания) Комитет по рыбе и рыбопродуктам
(Норвегия)
- Комитет по молоку и молочным продуктам (новый
Зеландия)
- Комитет по свежим фруктам и овощам (Мексика) Комитет по какао и шоколадным продуктам (Швейцария) Комитет по сахару (Великобритания) Комитет по переработанным фруктам и овощам
(Соединенные Штаты Америки)
О продуктах (принимающая страна)
- Комитет по овощным белкам (Канада) Комитет по зерновым, бобам и бобам
(Соединенные Штаты Америки)
- Комитет по переработанным мясным продуктам
(Дания)
- Комитет по супам и бульонам (Швейцария) Комитет по гигиене мяса (Новая Зеландия) Комитет по природным минеральным водам (Швейцария)
Достижения Кодекса Алиментариум
237 пищевых стандартов на продукты
41 кодекс гигиенической или технологической практики
185 оцененных пестицидов
3,274 Пределы для остатков пестицидов
25 Руководства по загрязнителям
1,005 Пищевые добавки оценены
54 Ветеринарные препараты оценены
Процедура подготовки стандартов
- Представление предложения Решение Комиссии или Исполнительного комитета о разработке стандарта в соответствии с предложением Секретариат Комиссии подготавливает проект стандарта и распространяет его. Комментарии рассматриваются ответственным органом и представляют текст Комиссии Проект стандарта Если проект одобрен Комиссией, он направляется правительствам последовательно, если он удовлетворительно заключен, он становится стандартом Кодекса, а после его принятия он добавляется в Кодекс Алиментариум.
Принятие стандартов государствами-членами
- Полное принятие Принятие с указанными исключениями и Бесплатное распространение
Правила глобального уровня:
Микробиологические характеристики
- Отсутствие согласованности в допусках и методах.
Правила глобального уровня:
Микробиологические характеристики
- Международная комиссия по
Пищевая микробиологическая спецификация (ICMSF)
- 16 пищевых микробиологов из 9 стран. При поддержке Международного союза микробиологических обществ, связаны с ФАО и ВОЗ.
Правила глобального уровня: микробиологические характеристики
- Цель ICMSF:
Руководство, основанное на научном подходе к правительствам и промышленности по микробиологической безопасности пищевых продуктов.
- Цели ICMSF.
-Разработать на научной основе микробиологические критерии и принципы его применения.
- преодолевать трудности из-за различий в микробиологических характеристиках
Правила глобального уровня:
Достижения ICMSF
- Серия книг: Микроорганизмы в продуктах питания.
- Их значение и методы подсчета. Отбор проб для микробиологического анализа: принципы и конкретные применения. Микробная экология пищевых продуктов. Применение HACCP Характеристики микробных патогенов. Микробная экология пищевых продуктов.
