Работа выполнена на винном заводе в Бартле. В нем в общих чертах описываются четыре стадии процесса производства вина, так как это считается фундаментальным ассортиментом предприятия: «Винный завод Барти», социальной задачей которого является маркетинг:
- Вино оптом и в бутылках.
- Насыпной и бутилированный ликер.
- Ром оптом и в бутылках.
Введение
Эта работа проводилась в компании «Напитки и напитки», расположенной на улице Дж. Эспиноса, 19/27, Репарто Буэна Виста, Лас-Тунас; Он был основан 26 июля 1977 года, принадлежит МИНАЛУ и подчиняется Союзу напитков и закусок. Основная цель этой компании - производить и продавать оптом в национальной валюте и валюте алкогольные напитки, безалкогольные напитки, вина, воду, негазированные напитки, уксус, сухие смеси (растворимые газированные напитки) и пиво; Он также предоставляет услуги сотрудничества в национальной валюте. Для этого у нас есть несколько заведений: завод по производству безалкогольных напитков, завод по розливу рома в Тунасе, завод по розливу пива и винный завод в Бартле, который является объектом нашей работы. Он расположен на Калле 11 в этом городе.
Винный завод начал свой инвестиционный процесс в 1983 году и начал свою деятельность в 1987 году. Только посвятив себя линии по производству вина, Маниабо, Ани ликер, мята и платанито ликер проходят без каких-либо технологий. все в ручную.
В 1993 году начинается производство новой линии рома Кукаламбе для продажи в валюте с потенциалом 200 коробок в день. Позже, в 2004 году, были добавлены термоусадочная упаковка и вакуумный наполнитель, что привело к увеличению производства на 1000 коробок в день. В этом же году Refino Paisano Rum начинает выпуск новой линии, пользующейся высоким спросом у покупателей. В 2007 году были объединены 2 линии: Ron Añejo Reserva Arecha и вино Anoncillo и апельсин.
Основным видом деятельности этого предприятия является производство и реализация напитков и спиртных напитков, цель которых состоит в том, чтобы удовлетворить спрос своих клиентов с точки зрения качества и ассортимента, среди которых:, Рон Пайзано, Мятный ликер, Ани ликер, Рон Кукаламбе, Гвоздика с корицей, Вино Мацерации Изюма
развитие
Этот объект имеет шаблон, состоящий из:
Подбор персонала
Когда возникает вакантная или вновь созданная должность, она вызывается по требованию работников фабрики, после того как резюме кандидатов было проанализировано с учетом требований должности комиссией экспертов, мы приступаем к определению продемонстрированная пригодность, в случае, если нет работников, которые отвечают требованиям, муниципальное бюро труда запрашивает биржу труда.
Способы оплаты и системы
Форма оплаты - вовремя, с системой стимулирования, которая измеряется конечным результатом производства, который состоит из относительной экономии заработной платы из-за перевыполнения производства, которое выплачивается в национальной валюте.
Процесс производства вина
Процесс виноделия характеризуется тем, что он состоит из различных операций с физическими, химическими и механическими характеристиками. Так что это делится на несколько этапов.
1- Прием сырья и материалов.
2- Склад материалов и материалов
3- Брожение стопы.
4- Алкогольная ферментация
5- Стабилизация
6- Разъяснение
7- Мацерация
8- Производство
9- Отдых
10- старение
Четыре процесса описаны ниже:
Порядок работы:
Заквашенный пирог: стремится распространять дрожжи.
Резервуар для производства сырья, сахар-сырец, мочевина, фосфат аммония, дрожжи и вода добавляются для получения желаемого объема. После того, как все сырье было отложено, механическая мешалка вводится в течение 30 минут, пока он полностью не растворится.
Ферментация. Целью этой стадии алкогольной ферментации является превращение сахаров, присутствующих в этиловом спирте и диоксиде углерода, в сусло.
Сырой сахар, лимонная кислота, мочевина, винная кислота, фосфат аммония, питьевая вода добавляются в производственный резервуар до тех пор, пока не будет достигнут желаемый объем, и не будет добавлена пропорция стопы для брожения. После добавления всего сырья его перемешивают в течение 30 минут и переносят в ферментеры, применяя чистый воздух для получения биомассы, оставляя его для ферментации в течение 72 часов, после чего проверяют, что остаточных сахаров нет.
Стабилизация: эта операция проводится с целью подавления любого следа брожения.
В предназначенные для них контейнеры добавляют металлбиосульфит калия или натрия, бензоат натрия и натуральный спирт класса А. После добавления всего сырья его рециркулируют в течение 1 часа, оставляя его на 72 часа.
Пояснение: его цель состоит в том, чтобы осадить твердые вещества в суспензии и, таким образом, получить чистое и блестящее вино.
Бентонит растворяют в отдельной емкости и оставляют на 24 часа.
После расчета количества агара или бентонита и растворения в воде в стабильных пропорциях его добавляют в вино, содержащееся в производственном резервуаре, и укладывают в классификаторы, оставляя его стоять на 22-72 часа, а затем пропускают через шланги, приводимые насосом в незанятые баки.
Выводы
С завершением этой работы мы достигаем:
1- Повысить и укрепить нашу культуру в организации, управлении и промышленном производстве.
2- знать технологический процесс, который требует изготовления продукта (вина).
3- Отношения с правилами, положениями, индикаторами и процедурами, установленными для различных видов деятельности, осуществляемых на предприятии.
4- Знать существующие риски на работе.
рекомендации
1- Приобретение оборудования с использованием новейших технологий в соответствии с требованиями производства.
2- Контроль использования рабочего дня, чтобы уменьшить потерянное время.
3- Требовать использования средств защиты и гигиены на работе.
