Анализ семейного пиццерийного бизнеса на Кубе

Управленческие навыки, а также методы их приобретения, являются областью первостепенной важности, если речь идет о деловых вопросах. В этом смысле изучение случаев как средства обучения дает ряд преимуществ, поскольку позволяет развить аналитические способности учеников и дает им возможные ответы на ситуации в их повседневной жизни, которые, в некотором роде, могут напоминать те, которые представлены в самих себя.

Ниже приводится реальный пример, цель которого - заставить читателей отразить и систематизировать знания, полученные в ходе различных учебных занятий.

Ключевые слова: обучение, кейс, управление, навыки.

анализ семья бизнес-куба

Тематическое исследование в качестве учебного пособия предлагает различные преимущества для студентов и аспирантов, которые разовьют способность анализировать ситуации и делать выводы из делового опыта. Таким образом, с самого начала студенты и специалисты-специалисты приобретают управленческие навыки для решения организационных задач.

Написание бизнес-кейса требует ясности и знания методологической структуры, потому что существует широкая классификация случаев, определенных на основе целей и целей использования.

Случай, представленный ниже, является реальным и имеет целью заставить читателей задуматься об использовании управленческих навыков.

В первом случае дается описание проблемной ситуации, а также решений, которые были даны в то время. Затем предлагаются некоторые вопросы, чтобы указать некоторые элементы, которые, по мнению автора, имеют важное значение, а также направление, которому должны следовать ответы.

«СЕМЕЙНЫЙ» БИЗНЕС

Рамон Суарес, отец одной из самых известных семей в муниципалитете в провинции Маябеке, с 90-х годов начал работать самостоятельно, особенно с открытием пиццерии в своем родном муниципалитете. С большим трудом и самоотдачей он сумел удержать свой бизнес от банкротства в те годы, когда условия кубинской экономики практически не позволяли развиваться.

Примерно пять лет назад Рамон начал страдать от проблем с миокардом, поэтому его сыновья, Рамиро и Рауль, решили лично заняться семейным бизнесом с целью устранения напряженности у своего отца.

Несмотря на то, что Рамиро и Рауль были братьями, они очень разные люди: они сначала учились на среднего специалиста по специальности бухгалтерский учет и 7 лет проработали бухгалтером в компании Provari в этом муниципалитете, с отличными результатами в проверках и контроле тех, кто был предметом. Его отец регулярно имел свои навыки и знания для применения в семейном бизнесе.

Рауль, в свою очередь, очень нетерпеливый человек и любит курить, поэтому его последние три любовных отношения закончились. Несмотря на свой возраст, он любит игры и все, что связано с информационными технологиями, поэтому он несколько раз игнорирует то, что говорят с ним его друзья и коллеги. Кроме того, из-за отсутствия учебы Рауль в настоящее время работает в качестве народного защитника в Народной власти этого города.

Оба, учитывая деликатную ситуацию, в которой оказался его отец, решили объединить усилия, чтобы продолжить семейный бизнес.

Первой задачей, которой Рамиро был посвящен, было изучение поведения продаж за последние 12 месяцев, результаты которого показаны на следующем графике:

Поведение продаж пиццерии Куба Источник: собственная разработка.

Этот анализ был расценен Раулем как пустая трата времени, поэтому он решил подождать, пока его брат закончит, чтобы действительно приступить к работе над «проблемой». Для Рамиро, комментируя результаты, ответ был «что прошло, это не имеет значения или что-то сказать, теперь вы просто должны попытаться сделать пиццу с минимальными затратами».

Эти слова обескуражили Рамиро, который после разговора с отцом начал неформально встречаться с постоянными клиентами пиццерии, чтобы определить причины, объясняющие снижение продаж. Со своей стороны Рауль начал поиск более дешевого (и более низкого качества) поставщика сыра, чем тот, который обычно нанимал его отец.

Проведя несколько интервью не только с заявителями, но и с работниками пиццерии, было установлено, что среди элементов, объясняющих снижение продаж, были медлительность доставки заказов, отсутствие различных видов пиццы. и множество сопровождающих жидкостей, ограниченная вместимость мест, где можно поесть и / или ждать заказа, среди других элементов, которые заставляют клиента приписывать меньшую ценность качеству предлагаемого продукта и услуги.

Несмотря на короткое время, конфликты между братьями и сестрами начинают возникать.

Рамиро заявляет, что сырье, которое «получает» его брат, имеет очень низкое качество, что подчеркивает снижение продаж, не говоря уже о том, что Рауль хочет уволить одного из рабочих «за личное обязательство перед другом». Эти несоответствия влияют на рабочую среду, ощущение, которое передается клиентам, которые, учитывая Рамона, обращаются к Рамиро, чтобы выдать свои критерии.

«Решение уже принято, - сказал Рамон. - Теперь Рамиро будет отвечать за управление всеми ресурсами, а также за работу с клиентами (внутренними и внешними), а Рауль будет отвечать за управление ресурсами, получая каждый что за результат их работы. "

В следующем месяце Рамиро оставил свою работу в Провари и завершил изучение конкуренции в этой области, которая, как он надеялся, послужит отправной точкой для его стратегии; Рауль, со своей стороны, продолжил работу CBP и время от времени ходил в пиццерию (несмотря на это, его зарплата не пострадала).

Наконец изменения пришли. Сначала было решено расширить предложение продуктов из пиццерии, теперь, помимо пиццы и содовой Coracán, начнется продажа спагетти с ветчиной и сыром, у пиццы будет несколько вариантов агрегатов (лук, чили, ветчина, ананас). мясные, смешанные и т. д.), напитки будут варьироваться в зависимости от покупательной способности клиентов: натуральные соки, консервированные безалкогольные напитки, смузи и т. д., не отказываясь от обычных предложений.

Затем была приобретена новая печь с большей вместимостью и мощностью, а также столы, стулья, табуретки и т. Д., Чтобы обеспечить комфорт клиентам во время их пребывания в пиццерии. Наконец, был нанят новый работник для обслуживания кухни, и с обычным поставщиком сыров снова связались.

С новой организацией, атмосфера процветания и удовлетворенности как клиентов, так и работников ощутима, которые считаются деловыми партнерами и консультируются при принятии любого решения. Продажи значительно увеличились за последние 12 месяцев, как показано ниже:

Торговое поведение в пиццерии на Кубе. Источник: самодельный.

В настоящее время Рамиро продолжает управлять пиццерией, администрация которой, возможно, работает совместно с остальными его сотрудниками и клиентами. Рауль, со своей стороны, больше не работает в Народной власти, но продает карты ETECSA на окраине муниципалитета и редко проходит мимо пиццерии.

Возможные вопросы:

1. Какие навыки у Рамиро, а какие у Рауля? Считаете ли вы, что в бизнесе достигнуто совершенство? Объясните модель изменений, которой придерживался Рамиро.

Подсказки, чтобы ответить:

1. Навыки, которые соответствуют каждому из участников, должны быть сфокусированы с учетом следующих элементов:

Навыки Пирамиды Источник: Переда; Лопес и Гонсалес, 2014.

Ответы могут быть даны в виде матрицы следующим образом:

Рамиро		Личные навыки	Навыки с другими людьми	Навыки управления людьми
или оо оо	Умение учиться Тайм-менеджмент Стратегия и личностное развитие Эмоциональный интеллект Принятие решений и управление проблемами	o Общение o Работа в команде o Уверенность o Разрешение конфликты	o Мотивация o Оптимизация ресурсов o Развитие людей o Управление талантами o Лидерство o Инновации и креативность
Raul	или	Тайм-менеджмент	o переговоры o делегация	o Оптимизация ресурсов

Источник: самодельный.

1. Что касается совершенства, то при рассмотрении ответа необходимо учитывать шесть ключей к достижению совершенства, которые перечислены ниже.:

Стремитесь к тому, что любите: страсть - отличный мотиватор.

Сначала выполняйте сложнейшую работу: каждый инстинктивно движется к удовольствию и от боли.

• Тренируйтесь усердно, без перерывов, в течение коротких периодов, не превышающих 90 минут, а затем сделайте перерыв: девяносто минут, по-видимому, - это максимальное количество времени, которое вы можете максимально сконцентрировать на любом задании. Обратитесь к эксперту с промежуточными дозами: если обратная связь максимально проста и точна, вы сможете лучше вносить коррективы. Регулярно делайте перерывы в обновлении: расслабление после интенсивных усилий не только дает вам возможность омолодиться, но и усваивает и приспосабливает обучение. Сделайте практику ритуалом: воля и дисциплина сильно переоценены.

1. Ответ на этот вопрос должен начинаться со следующей модели изменений:

Изменить модель, чтобы улучшить пиццерию

Источник: Монтаньо, 2013.

Ссылки

• Кодина, А.: Нерешительность в управлении. Страх неудачи. Lozano, OP (2000): Сопротивление переменам в компаниях. Монтаньо, А. (2013): изменения в организациях. Роль, которую играют инновации. Переда Перес, FJ; Лопес-Гусман Гусман, Т. и Гонсалес Санта-Крус, Ф. (2014): навыки управления как конкурентное преимущество. Случай с государственным сектором в провинции Кордова (Испания). OmniaScience, 2014. Puga Villarreal, J & Martínez Cerna, L. (декабрь 2008): навыки управления в глобальных условиях. Исследования по менеджменту, Том 24, № 109, с. 87-103.http://dx.doi.org/10.3926/ic.511

Скачать оригинальный файл