Атмосфера в вашем ресторане также определяется дизайном приятного музыкального меню, потому что еда в ресторане должна быть опытом, который восхищает все чувства человека, и это не только подразумевает чувство вкуса; Когда вам удастся удовлетворить все чувства вашего клиента от взгляда до прикосновения, клиент влюбится в ваш ресторан, поэтому жизненно важно выбрать музыку, которую ваши посетители будут слушать при посещении вас.
Чтобы определить тип музыки, очень важно учитывать, что расслабленный клиент будет потреблять больше, чем напряженный или спешащий клиент. Независимо от профиля вашего ресторана, выбранная вами музыка не должна нарушать спокойствие ваших клиентов.
Существуют маркетинговые исследования, которые заключают, что, когда посетитель расслаблен, он потребляет на 18% больше, чем потребляет беспокойный покупатель, но в этих исследованиях важно то, что расслабленный человек будет легче определять качества своего гастрономического опыта.
Каждый тип ноты влияет на мозг по-разному, например, высокая нота ассоциирует музыку со сладостью, а низкая нота буквально ассоциирует ее с горечью.
Будьте осторожны с музыкой, которую слушают ваши кухонные сотрудники, она, как правило, не стандартного вкуса, и ее иногда слышат в гостиной; Будьте осторожны, нет хорошей или плохой музыки, только другая, однако в ресторане вы должны слушать музыку на любой вкус.
Еда напрямую и напрямую воздействует на четыре оставшихся чувства в ухе, и, как следствие, иногда владельцы или менеджеры ресторанов пропускают звук, ну, мы даже не замечаем громкого шума, который доносится из кухни.
В настоящее время есть компании, которые сочетают сенсорную науку с бизнес-наукой и маркетингом с целью помочь ресторанным компаниям в развитии и росте их бренда, есть рестораны, которые уже следуют рекомендациям этих компаний.
Один из исследователей визуализирует рост гастрономии с точки зрения сопряжения вышеупомянутых наук и уверяет, что гастрономический опыт является сопряжением 5 чувств в указанном опыте и что, если мы не понимаем ощущения, которые исходят от этого опыта всесторонне мы не знаем будущее гастрономии.
В Мексике у нас есть бизнесмены и консультанты, которые консультируют рестораны, и в рамках нашего совета мы также работаем над тем, чтобы они интегрировали музыкальный выбор, который имеет такой же смысл в восприятии клиента, как и сама еда, формируя тем самым необычный набор ощущений.
Вы слышали о "звуковой приправе"? По словам Чарльза Спенсера, профессора экспериментальной психологии в Оксфордском университете, благодаря исследованию под названием «Sonic Seasoning», музыка может заставить мозг думать о более сладком, более соленом или горький, чем на самом деле.
Прослушивание определенных типов музыки позволяет снизить количество сахара в пище или отказаться от определенных ингредиентов без изменения вкуса блюда, что может быть полезно как для здоровья, так и для окружающей среды. В ходе исследования профессор Спенсер пришел к выводу, что ароматы становятся слаще, когда мы слышим более высокие звуки.
Эта сенсорная альтернатива открывает целый ряд возможностей для улучшения привычек питания, так как можно поддерживать очень приятное восприятие ароматов и снизить потребление сахара или соли, среди других ингредиентов. В медицинской сфере это может радикально улучшить уровень жизни больных.
Некоторые выдающиеся исследователи рекомендуют сочетание разных жанров музыки с разными продуктами и отмечают, что поп-музыка будет способствовать тому, что клиент будет ощущать более сладкий вкус в своем десерте, в то время как через рок клиент будет больше наслаждаться вкусом хорошего вина.
Если ваш ресторан неформальный или неформальный, будет проще использовать звук в качестве ресурса для его роста, а если он будет более формальным, вам понадобится немного больше времени, чтобы сделать правильный выбор идеальной музыки.
Я предлагаю вам посмотреть на Spotify, есть серия впечатляющих музыкальных плейлистов, на любой вкус, всех жанров, мы понимаем, что есть разные вкусы, но мы также знаем, что есть музыкальные жанры, которые нравятся почти всем, и помним, что вам не нужно иметь громкую музыку, чтобы получить результаты в ваших закусочных.
Самые успешные рестораны программируют очень мягкую инструментальную музыку в объеме, обеспечивающем превосходное наслаждение и гастрономию, однако есть рестораны, которые программируют громкую, оглушительную и громкую музыку, которая не допускает сосуществования и которая, как правило, на вкус некоторых из сотрудники, которые ставят свои предпочтения выше атмосферы вашего ресторана.
Ожидание стола вечно, тогда удобно, когда адекватная музыка, а клиент ждет своей очереди, может помочь сделать ваше пребывание более приятным.
Очень важно, чтобы музыка звучала по всей зоне отдыха и равномерно, есть рестораны, где вы сидите рядом с динамиком, и вы даже не можете разговаривать, а с другой стороны есть люди, которые не слушают музыку, происходит то же самое С экранами некоторые располагаются так близко и таким образом, что вы ничего не видите, а области, где вы не можете воспринимать изображение, тщательно следите за обоими аспектами.
Я рекомендую вам сделать музыкальный выбор с подходящим ритмом (ритмом) в зависимости от времени и профиля вашего ресторана. Позаботьтесь об атмосфере вашего ресторана, правильно запрограммировав музыку в разное время дня, она не должна быть той же самой музыкой утром, как днем или ночью; Не в воскресенье в 3 часа дня, а в субботу в 11 часов вечера, потому что ни клиенты, ни еда, ни атмосфера не одинаковы.
Я надеюсь, что эта статья будет полезна для вас, чтобы улучшить атмосферу вашего ресторана, пожалуйста, передайте контроль над музыкой сотруднику со здравым смыслом.
Желаю всем успехов и помню, что я в вашем распоряжении.
_______________
Лицо Альберто М. Эрнандеса Самбрано
Управляющий директор
SIEGH
