Негосударственная реставрация ресторанов варадеро куба

Резюме

Работа посвящена диагнозу, сделанному профессором Varadero Tourism Hospitality School для индивидуальных предпринимателей, специализирующихся на услугах питания и напитков, в частности в сфере общественного питания, по запросу МИНТУР с целью характеристики текущего состояния восстановления негосударственного сектора на Варадеро-Поле, были использованы различные инструменты и методы расследования, дающие в конечном итоге текущее состояние этих предприятий и где предлагается начать процесс обучения персонала для повышения уровня знаний персонала работает в этих заведениях.

Введение

Согласно (Perello, 2001), говоря о ресторанных услугах, он утверждает, что: «Очевидно, что в туризме восстановление является важным компонентом. Все туристы должны восстановиться в местах, которые они посещают, и могут сделать это с двумя целями:

• Рассматривая это как простую потребность в обслуживании, для которой туристу необходимо съесть ряд продуктов, обеспечивающих калории и другие важные питательные вещества для его жизнедеятельности, рассматривая это как деятельность, доставляющую удовольствие, в зависимости от различных характеристик продуктов Реставрация умеет передавать чувства.

Турист, в зависимости от своих потребностей, будет искать реставрацию в том же помещении, где они установлены, или в других учреждениях, отличных от этих, которые, по их мнению, более подходят для покрытия того, что им нужно, или к которым они могут позволить себе доступ по экономическим причинам.

Есть отели, которые ревностно заботятся об их восстановлении, будучи для них частью имиджа и престижа.

Концепция восстановления включает в себя количество заведений, предоставляющих услуги населению, по цене, еде и напиткам, которые будут потребляться в одном и том же месте, и можно выделить:

• Питание для больших групп, в которые могут быть включены инсентив-группы, съезды, конгрессы и т.п. Также рассматриваются рестораны, предназначенные для проведения общественных банкетов, таких как свадьбы и другие торжества. Питание для индивидуальных клиентов или небольших групп с двумя основными альтернативами: как правило, фаст-фуд, который требует только питания, в виде кафе или фаст-фуда. ». А также в этом сегменте мы находим небольшие рестораны, которые предлагают «хорошую еду», конфиденциальность или престиж. Или специализированные и традиционные рестораны, которые во многих случаях интегрируются в достопримечательности туристического продукта или направления.Ресторан для средних или малых групп, семейного типа. К ним относятся рестораны в китайском или итальянском стиле, которые так разрослись;«шашлыки» и тому подобное.

Муниципалитет Варадеро из-за своего статуса одного из туристических направлений с самой высокой вместимостью гостиничных и дополнительных гостиничных услуг в стране, является абсолютно неоспоримым фактом, представляющим важный источник опыта в сфере оказания услуг в рамках туристической деятельности в в целом и, следовательно, генератор растущего благосостояния для тех стран, которые посещают эти страны, быстро становясь одной из крупнейших в отрасли страны, где получаемый доход представляет собой важную часть национальной экономики.

Необходимость предлагать качественные услуги имеет жизненно важное значение в этом глобализованном мире, она определяет направление в этом глобализованном мире, она определяет направление туристического потока, соответствие цены и качества, разнообразное предложение, пакеты, включающие разнообразие мероприятий., в случае нашей страны, из-за ее состояния как острова и того, что она является основной достопримечательностью, такой как пляжи, береговые линии, прогулки на яхте, катамараны и другие предложения.

Мы находим рестораны при отелях и не в отелях и, среди прочего, если вы цените самостоятельную занятость, в идеальных условиях для развития этой деятельности.

С принятием в октябре 2010 года указа о самозанятости эта деятельность достигла значительного роста.

Принцип 262, касающийся «Негосударственная деятельность в сфере размещения, гастрономии и других услуг, будет и дальше развиваться как дополнительное туристическое предложение для государства».

Министерство туризма заказало Систему профессионального обучения для туризма »(FORMATUR) для проведения исследования с целью выявления передовой практики негосударственного восстановления, выявления передового опыта негосударственного восстановления и определения возможностей сотрудничество, обеспечиваемое нашим органом, для повышения компетентности поставщиков этих услуг необходимыми способами, такими как гигиена и безопасность, обработка пищевых продуктов и т. д.

Текущее исследование, проведенное в негосударственных ресторанах в отношении ресторанов Palmares, то есть государственных, заявлено в качестве цели.

1. Охарактеризуйте текущее состояние восстановления негосударственного сектора на Варадеро Поле.

Связанные с этой целью и с развитием работы, мы ставим перед собой конкретную цель.

1. Дайте характеристику описи с файлом каждой реставрации, который включает:

1. Рекламное изображение и реклама Количество часов Количество столов и стульев Меню Меню и прочее Средние цены Состав и формирование рабочей группы.

Информация, послужившая основой для работы, собиралась по разным каналам.

1. Наблюдательное интервью

Которые были объединены в те, что позволили в целом сделать последовательные комментарии и размышления.

При проведении первого этапа был поставлен диагноз текущей ситуации, в выборке были учтены 100% (10) негосударственных ресторанов, зарегистрированных в Министерстве труда и Национальной налоговой инспекции (ONAT).

развитие

До сентября 2010 года муниципалитет Варадеро не упоминал о существовании негосударственного ресторана.

В октябре 2010 года в соответствии с директивой 262, касающейся негосударственной деятельности в сфере размещения, гастрономии и других услуг, начался постепенный бум гастрономической деятельности и других услуг.

Образ и идентичность

Как правило, владельцы негосударственных ресторанов выбирают название заведения с учетом.

1. Фамилия или имя владельца или псевдонима По месту нахождения По выражению и Кубании

В большинстве случаев владельцы проектировали и украшали это место, многие даже не подозревая о выполняемой деятельности.

В настоящее время некоторые владельцы нанимают специалистов для улучшения атмосферы и создания стиля, который они хотят отметить. Этот элемент улучшается по мере того, как достигает своего пика. У нас есть в качестве примера посещение ресторана "La Casa Nostra", во время которого они разработали более привлекательное ценовое меню. Мы обнаружили эти изменения во время интервью с владельцами, которые месяц назад сказали нам, что у меня есть эта прайс-карта, на данный момент у меня есть это украшение. Также с зарезервированной комнатой отдыха, с кондиционером и DVD-TV.

20 марта 2012 года мы посетили Ресторан, расположенный на 29-й улице и Второй авеню, с названием «El Rey del Marisco». С расписанием на 24 часа, где предлагаются свинина, салат, мясо, рыба и птица, различные способы приготовления и презентации блюд.

Имеется такое оборудование, как утюг, газовая плита. Ресторан постепенно увеличивается с точки зрения мебели, нижнего белья, обстановки, а также продвижения и рекламы; рассчитывая на персонал строго для этой деятельности.

График работы клерков - один за другим. Его средняя цена 50 CUC на человека.

Мы посетили ресторан Salsa Suárez 16 апреля 2014 года. Он расположен по адресу 31 между Primera и Tercera Avenida.

Образ этого места соответствует окружающей среде, которая преобладает в растительности, с зарезервированной комнатой с кондиционером, оживленной телевизором и DVD, где проецируются музыкальные видеоклипы. В нем 28 стульев. Что-то привлекательное в меню меню находится на доске с цветными буквами, на которой структурирован логический порядок расположения блюд, независимо от меню, представленного продавцами, указанное меню является международным.

Средняя цена составляет 9,50 CUC.

Состав и формирование рабочего коллектива: 4 иждивенца закончили Formatur, 6 иждивенцев не окончили Formatur, всего 10 рабочих.

Во время визита рабочий украшал потолок занавеской, хозяин передает ее мне, и я отражаю ее дословно;

Если мне нужно выполнить эту работу по украшению в Государственной реставрации, я должен спросить разрешения у высшей сферы, чтобы они одобрили ее, а затем у того, кто ее украсит. Вместо этого у меня были «4 CUC», я купил их, вырезал и приспособил к месту. Другими словами, мне не нужно, чтобы кто-то делал набор.

Предложение и сервис

Во всех негосударственных ресторанах меню и ценовое письмо рассчитаны на 100% посетителей.

С разнообразным предложением блюд и напитков, а ля карт преобладает вежливо, от приема до прощания, чтобы узнать, как их подали.

В большинстве ресторанов предлагают американское обслуживание (серебряное) в кубинской и интернациональной кухне. Обслуживание в целом быстрое, блюда гарнируются овощами, рисом в соответствующем количестве. Они используют современные тенденции для украшения в гастрономии. Включите в меню различные соусы, чтобы по вкусу сопровождать основное блюдо.

100% предлагают широкий выбор вин, среди которых выделяются французские, испанские и чилийские.

Зависит от вашего винного предложения; когда это принято, они проводят винный ритуал; так же и в кофе; Это может быть французский или английский сервис.

предметы снабжения

• Они используют различную посуду, стеклянную посуду и столовые приборы, у более высокой категории - стеклянная посуда с вырезанным логотипом предприятия, а для скатертей всегда есть контраст между скатертью и крышками. Процесс управления запасами, когда эти продукты исчерпаны, есть Замена товара, закупки в актуальном состоянии, производится в государственной сети в валюте, национальной валюте, городском сельском хозяйстве и сельскохозяйственных рынках. Шаблон и подбор персонала производится по усмотрению владельца, в основном Его обрамляют 5-6 сотрудников, среди которых преобладают выпускники Centro de Formatur.

Маркетинг и продвижение

Как правило, они продаются напрямую с местным удостоверением личности, другим через Интернет, такси, основным промоутером, самим клиентом.

Основные положительные отзывы относятся к качеству, разнообразию и подаче блюд, свежести еды, профессиональному обслуживанию, а также, что иждивенцы доминируют в английском языке как иностранном. Хорошее соотношение цены и качества, договорные цены, уютная атмосфера, механическая музыка - записанная и визуальная.

Униформа и нижнее белье

100% ресторанов используют униформу: одни - с традиционной черно-белой формой, другие - с пуловерами с названием ресторана. В скатертях преобладают основные цвета, контрастирующие с рестораном, такие как белый, желтый и красный.

Выводы

Цель исследования была достигнута: удалось выявить текущее состояние самозанятых предприятий в секторе обслуживания продуктов питания и напитков в сфере туризма.

рекомендации

Обслуживающему персоналу рекомендуется посещать курсы повышения квалификации в сфере общественного питания и обслуживания с целью совершенствования своей работы в сфере услуг с учетом последних тенденций.

Библиография

1. Коронадо М. Лорето, 1993, Информация о туризме, Бриттон С., 1982: 309, Котлер П., 2004 Коронадо М. Лорето, 1993, Информация о туризме, Альберто Леви. 1994. Определение продукта., Посетили в февр. / 2010. Доступно по адресу: http: //www.eumed.net/ce/2006/mk-tur.htm. Hammer, 1994 г. Определения реинжиниринга., Доступно по адресу: http://admindeempresas.blogspot.com/2007/07/reingenieria.html.Champy. 1995. «Помимо реинжиниринга», стр.4. Доступно по адресу: Институт промышленных инженеров, CECSA, Мексика. MATOS RODRÍGUEZ, H. Turismo. Наполните свои знания., Матансас, 2005 г., Кристофер М. (1994). Бизнес-диагностика., По состоянию на февраль 2012 г. MIDDLETON. Туристический продукт, Маркетинг и менеджмент в туризме., 1994, Вега Фалькон, Владимир. Разработка продукта, разработка ценообразования и рейтинг продукта Гарсиа Санчес, M. 1999.Как разработать продукт. Мадрид.