Нет сомнений в том, что забота об окружающей среде становится все больше и больше, так же как легче найти людей, которые пытаются вести здоровый образ жизни, в котором хорошо заботятся о еде.
Эти заявления могут указывать на то, что рынок органических продуктов становится все более важным, что подтверждается данными и статистикой, которые говорят об этом секторе.
Общие данные сектора
Среди других данных мы знаем, что в секторе продуктов питания и напитков потребление органической отрасли в 2002 году составляло 0,5% от общего потребления в Испании, а сегодня оно достигло 2%. В 2005 году в Испании средние расходы на экологически чистые продукты питания и напитки на человека составляли около 6 евро. Эти данные, примененные к общей численности населения, зарегистрированной в переписи 2005 года, оценивают испанский рынок органических продуктов для потребления человеком в чуть более 264 миллионов евро, что соответствует цифре, которая, согласно некоторым источникам в секторе, близка к 300. миллионы евро.
При анализе этих данных мы должны иметь в виду, что, хотя Испания все еще не достигает темпов роста, характерных для органических рынков остальной Европы, различные надежные источники, такие как «Европейский рынок органических продуктов», определяют испанский рынок органических продуктов как Развивающийся «сектор», который через несколько лет значительно увеличит свою долю на рынке испанской еды.
Точно так же мы можем ссылаться на будущие оценки и прогнозы, которые предвещают большой потенциал для рынка органических продуктов в Испании. Во-первых, он может достигать 1 200 миллионов евро в год, что в четыре раза больше нынешнего размера. Вторая оценка предусматривает возможное шестикратное увеличение расходов на человека в Испании на органические продукты питания и напитки в ближайшие годы.
Что касается европейского рынка, то в период с 2004 по 2005 год он вырос на 14%, достигнув на сегодняшний день объема 14 миллиардов евро. Франция, Германия или Италия являются странами, где потребляется больше всего органических продуктов питания.
Эти цифры представляют собой потенциал, которым обладают органические продукты для компаний, которые, хотя им все еще необходимо четко сфокусировать свою стратегию продаж в Испании, уже имеют реальную возможность роста за счет экспорта в ближайшие европейские страны.
Эволюция сектора
В первые годы органического производства потребовался большой объем работы по переходу в методах выращивания, обработке продуктов и т. Д. К мерам, требуемым регулирующими органами в области органического сельского хозяйства и пищевых продуктов, пытаясь сохранить конкурентоспособность с обычные продукты.
Для предприимчивого фермера, который заменил свои традиционные культуры органическими, это означало большие изменения, а также большую неопределенность в отношении реального спроса на эти продукты. Переработчик, со своей стороны, испытывал трудности с поиском дистрибьюторов необходимого сырья, которое соответствовало бы «органическому» сертификату.
С другой стороны, было легко найти компании, которые начали производить органические продукты и вскоре исчезли, что не способствовало формированию стабильной привычки потребления.
Однако сегодня сложностей не так уж и много. Органическое сельское хозяйство сегодня пустовало в сельскохозяйственном секторе Испании. Число операторов увеличилось в шесть раз с 1990-х по 2006 год, а площадь, обрабатываемая экологически чистым способом, увеличилась с 4000 га в 1991 году до почти 1 миллиона гектаров в 2006 году.
Что касается переработчиков и дистрибьюторов, то сейчас таких проблем с поставками нет. В 1991 году в Испании было 50 производителей и продавцов органических продуктов по сравнению с 1942 в 2006 году.
Что касается потребителей, то контроль и законодательство, существующие как на государственном, так и на европейском уровне, полностью гарантируют потребителям, что они потребляют органические продукты в идеальном состоянии.
Будущее
Некоторые из препятствий, которые органические продукты находят, чтобы закрепиться в испанских кладовых, - это незнание, которое иногда существует в отношении этого типа продукта, который часто путают с диетическим продуктом. Но этот барьер будет становиться все меньше и меньше из-за большого количества действий, которые предпринимаются для популяризации этих продуктов и демонстрации их как еще одного продукта в нашем ежедневном рационе. В качестве примера можно привести «Многолетнюю кампанию по продвижению и информированию об органическом сельском хозяйстве в Испании», представленную MAPA в 2006 году с целью стимулирования потребления органических продуктов.
Этот рост, ранее показанный в цифрах, который подтверждает, что количество потребителей и потенциальных покупателей органических продуктов увеличивается день ото дня, вызывает увеличение предложения. Это означает, что органический продукт все больше присутствует в супермаркетах.
Несколько лет назад эти продукты были нацелены на особый сегмент - «экологов», которые находили органические продукты в специализированных магазинах «натуристских продуктов» наряду с диетическими и лечебными продуктами.
«Молва» распространялась в сегменте «диетических» или экологических, которые распространяли знания об этом типе продуктов. Используемая маркетинговая система была практически реактивной, не нацеленной на новые группы потребителей.
Позже в супермаркетах стали включать специальные секции для органических продуктов, то есть проходы с полками, предназначенными для этого типа продуктов, с удобной маркировкой и сигнализацией.
Можно предположить, что рост производства и потребления, показанный выше в цифрах, и прогнозы, которые рано или поздно сбудутся, изменят полезность органических продуктов. Было бы не рискованно сказать, что их больше не будет объединять полка супермаркета, а что на каждой из полок будут находиться органические продукты разных марок и разных характеристик, смешанные с остальными продуктами питания, которые считаются «нормальными»., Ирен Отаменди Легорбуру - Бизнес-стратегия и менеджмент. www.esyges.com [email protected]
