Отдел этажа в отеле стремится поддерживать все помещения и номера отеля в идеальном состоянии, для этого он должен строго контролировать все, что связано с уборкой и обслуживанием. Основываясь на Программе очистки и дезинфекции, он организует работу, которая должна выполняться ежедневно и гарантированно с требуемым качеством, где проверка является важным фактором в пользу интересов клиента и оптимизации предоставления услуг, чтобы Чтобы добиться успеха, руководитель должен выполнять свою работу эффективно, сочетая требования с убеждением и обучением.
Введение
Кто является руководителем в гостиничном объекте?:
• Это лицо, отвечающее за проверку и контроль работы своих подчиненных с целью исправления, улучшения и повышения качества их работы и в то же время предоставления отличных услуг, это делается запланированным, организованным способом с использованием методов учить, демонстрировать, убеждать и т. д.
• Руководитель должен быть человеком, способным руководить, сочетая требования с убеждением и обучением.
Его цели:
• Приоритет: Гарантия того, что клиент найдет все в идеальном состоянии.
• Среднее. Проверяйте соответствие стандартам качества посредством непрерывных проверок.
Вы должны обладать качествами и личными характеристиками, которые отличают вас, например:
• Будьте честными, организованными и требовательными.
• Предлагайте хорошее обращение, улыбающееся и общительное лицо.
• Безмятежный.
• Должен иметь чувство ответственности и дисциплины.
• Сочувствие.
• Иметь дух справедливости и беспристрастности.
• Умение управлять.
• Безупречное личное присутствие.
• Умение:
- понимать с другими, решать проблемы, наблюдательность.
- Знания:
- Технические, идиоматические, культурные.
- Использование, распространение и эксплуатация всех ресурсов.
- О внутренних и законодательных нормах.
- О системах управления, дисциплине и нормах работы.
- Способность: инструктировать, принимать решения, быть лидером, общаться, экономить, среди прочего.
- Научитесь быть и почувствуйте себя руководителем: абсолютное мастерство в своей деятельности.
Его основная миссия - проверить чистоту назначенных участков, чтобы убедиться, что все в идеальном состоянии.
Среди его функций можно отметить:
• Распределяет и контролирует средства, необходимые для выполнения функций подчиненного ему персонала.
• Отчитываться, анализировать, проверять и требовать качества ремонта, выполненного для технического обслуживания.
• Систематически оценивайте работу своих подчиненных.
• При необходимости заменить домработницу и ее помощницу.
• Оставайтесь в своем районе, чтобы выполнить порученную работу, и не оставляйте ее перед своими подчиненными.
• Подготовить установленные документы.
• Сообщайте о любых нарушениях своему начальству.
• Требовать от подчиненных личного присутствия и соблюдения графика.
Эти функции являются общими, но для определенных часов или областей: этажи или благородные области, или ночью добавляются те, которые необходимы для их выполнения.
Ваше ежедневное планирование работы должно соответствовать имеющимся ресурсам в зависимости от района, для этого вы должны принять во внимание профессиональный статус объекта, персонал, доступный в течение дня, и материальные ресурсы, необходимые для выполнения уборки.
Чтобы добиться успеха, руководитель должен эффективно организовать работу, основываясь на правильном распределении рабочей силы и оценивать результат того же.
Разработка:
Отдел напольных покрытий отеля стремится поддерживать все помещения и номера отеля в идеальном состоянии, для чего он должен строго контролировать все, что связано с уборкой и обслуживанием.
Инспектор по уборке подчиняется непосредственно домработнице, у него в распоряжении будет команда, которая включает в себя разные рабочие места, такие как: стекольщики, полировщики, уборщики территорий, горничные и перегородки в комнатах.
Мониторинг или обзор:
• Он состоит из проверки качества или результата предоставленных услуг, планирования, контроля и оценки этой работы на основе управления отелем, а также объединения, корректировки и принятия соответствующих мер в интересах клиента и оптимизации предоставления Сервисы.
Необходимо разработать, передать и контролировать процессы в этом отделе.
Это могло быть так:
Разработано.
Определите процесс по имени:
• Процесс: Уборка комнат: спальни, ванной
• Цель: уничтожить всю грязь и микроорганизмы.
Подготовьте спальню и ванную комнату для входа или пребывания клиента.
Распределение обязанностей. Например: Кто будет убирать комнаты, спальню и ванную комнату и присматривать за ними.
Выявление доступных ресурсов. Пример: какими материалами будет производиться уборка.
Описание действий, составляющих процесс. Например: застелить кровати, убрать пыль.
Разъяснение, как выполнять задания.
Пример: пыль начинает удаляться с самых высоких поверхностей.
Составление текста процесса ясным, кратким и легким для понимания образом.
Описание действий, составляющих процесс. Например: застелить кровати, убрать пыль.
релизы:
• Информируйте персонал о процессах различных операций.
• Согласитесь, прежде чем применять.
• Вовлекайте весь персонал для достижения успешных результатов.
Контролируемая:
• Контроль осуществляется не по результатам процесса, а по самому процессу, что помогает предотвратить дефекты и дефекты работы, которые могут повлиять на конечное качество.
Пример:
• Уборка комнат проверяется, когда ее делает горничная.
• Готовые помещения проверяются.
• Контроль осуществляется способом: визуальным, устным, письменным.
• Для ревизии помещений необходима модель, в которой ежедневные ревизии отмечаются.
Обзор процессов
Клиент, впервые попадающий в гостиничный номер, должен почувствовать ощущение, что он его открывает, поэтому он должен позаботиться о каждой мелочи внутри номера. Этот обзор должен выполняться тщательно.
Процессы должны быть пересмотрены, чтобы перейти к:
• Определите, являются ли они эффективными, выполняются ли они в соответствии с графиком.
• Улучшить их, чтобы приспособить к тем потребностям клиентов, которые не были обнаружены ранее, или применить более эффективные и продуктивные методы.
Оценка процесса:
Одним из элементов оценки является контрольный лист, так как он позволяет получить результаты, если не вовремя, это может вызвать ряд трудностей для успеха компании.
Это влечет за собой серьезные последствия, такие как потеря клиентов, престижа, материалов и денег.
Основываясь на программе уборки и дезинфекции, он организует работу отделения, в ней необходимо учитывать: очищаемую площадь, предмет, мебель или оборудование.
• Рабочая смена.
• Часы работы.
• Как часто или как часто.
• Как вы чистите? Используемый метод.
• Метод очистки.
• Кто чистит?
• Чем чистить. Используемые средства: продукты, инструменты, защита.
• Тип очищаемой поверхности.
Планирование и мониторинг программ уборки являются ключом к обеспечению хорошей гигиены в отеле.
• Для наблюдения:
У руководителя должны быть рабочие средства, которые эффективно гарантируют обзор, для этого у него будут:
• белая ткань, буфер обмена, модели, рулетка, термометр, карманное зеркало.
• Ключи в помещениях, которые в этом нуждаются.
Найдите официантку в зоне наблюдения.
Выполняйте способ передвижения и круговым путем, чтобы нечего было пересматривать.
Помните о типе надзора, который нужно проводить.
Наблюдатель будет использовать следующие органы чувств: запах (среди прочего, чтобы ощущать запахи морепродуктов, табака, ношенной одежды), прикосновение (прикосновение к поверхностям, если они мягкие или грубые), зрение (внимательно наблюдать за каждым элементом), ухом (прислушиваться к ненужному шуму).
Очень важно использовать модель супервизии, в которой отмечается все, что проверяется.
Данные модели для мониторинга по описанию или по умолчанию:
• Дата
• Руководитель
• Официантка
• Зона или комната
• Предметы для проверки - Описание или дефект.
• Оценка
• Наблюдения
• Подпись официантки
• Подпись супервайзера.
Многие учреждения используют модель, в которой каждый из элементов, составляющих различные области, подлежащие надзору, отражен в организованном порядке, это контрольный список, практическая и быстрая поддержка обзора, в случае нового руководителя это возможно, в дополнение к сделать очень положительные выводы о чистоте.
Пример контрольного списка.
Контрольный список для зоны лобби
Описание оценки EBM наблюдений
Лобби
Двери (замки, рама, идентификация)
Потолки и стены
Маркетри
Пол и плинтусы
Мебель (размещение)
Пепельницы
Лифты
Телефоны и будки
Лестницы
Туристическое бюро Зона
Декоративные растения
Цветочные композиции
ванна
Двери (замки, рама, идентификация)
Пол и плинтусы
Унитазы и раковины
Зеркала
Оборудование
Диспенсеры и туалетная бумага
Цветочные композиции
Типы надзора, которые вы можете использовать:
• Общие: это способ осмотреть цель с помощью метода обхода. Его можно использовать в залах регистрации, в помещениях для входов для VIP-гостей, в специально отведенных для мероприятий зонах, в зонах с общим графиком уборки и т. Д.
• Конкретный: выполняется путем включения его в общий надзор, он состоит из проверки новой цели каждый день.
-Его можно использовать с чистящим средством, которое является новым в установке, по некоторым признакам проведенного ранее наблюдения и оставленных рекомендаций, планирования генеральной уборки и каждый день есть что-то конкретное, что нужно очистить в деталях.
Это можно делать в помещениях, занятых по разным причинам, в чистых пустых помещениях и т. Д.
В отеле будет система обзоров, в которой могут участвовать другие менеджеры, они классифицируются как:
• Случайно: в них проверяются некоторые комнаты каждой горничной, чтобы оценить их работу и в то же время узнать общее состояние чистоты.
• Альтернативы: Назначьте руководителей других отделов, этажи комнат. Они обучены. Их видение - для клиентов.
Они не знают обстановки дня в отделении. Готовят отчет
• Экскурсии по дому: это может быть сделано дежурным менеджером, генеральным менеджером, менеджером по размещению, менеджером по процессу, менеджером по качеству, они должны принять к сведению инциденты, связанные с уборкой, техническим обслуживанием и другими аспектами, и написать об этом отчет.
• Обзоры также являются лучшей системой контроля, поскольку позволяют проверить результат выполненной работы и являются гарантией качества.
Горничная будет выполнять 3 этапа операций, которые она выполняет по уборке номеров и помещений в отеле.
Фаза 1: Вступление.
Аэрация, проверка, освещение, осмотр и сбор.
Этап 2: Чистка потолков, стен, окон и дверей, мебели и оборудования.
Этап 3. Кондиционирование: установленное обеспечение.
При его рассмотрении будут приняты во внимание следующие аспекты, которые могут применяться на различных этапах.
Физическое состояние
Функционирование.
Очистка.
Накопительный.
Настройка.
По полученным результатам можно оценить технические навыки официантки.
Надзор за помещением:
Важные моменты в обзоре:
• Готовый фонд и его размещение: нижнее белье, канцелярские товары и дополнительные предметы.
• Ассортимент минибаров.
• Сияющие зеркала, кристаллы, металлы…
• Запахи.
• Чистка поверхностей, потолков, стен, дверей, окон, предметов, мебели, оборудования.
• Акустическая изоляция.
• Организация туалета.
• Привлекательность элементов декора: цветочные композиции, декоративные растения.
• Выравнивание мебели.
• Складывание штор.
• Эксплуатация систем и оборудования.
• Подача горячей воды выше 50 градусов.
• Приметы.
• Контроль за предоставленной услугой.
• Соответствие стандартам.
Надзор за территорией
• Важные аспекты в обзоре:
• Запахи
• Организация мебели.
• Размещение вывесок.
• Сияющие кристаллы, зеркала, металлы…
• Уход за цветочными композициями и декоративными растениями.
• Чистка поверхностей, потолков, стен, окон, предметов, мебели, оборудования.
• Эксплуатация систем и оборудования.
• Полное обеспечение санузлов и помещений.
• Соответствие стандартам.
На ежедневной основе супервайзер будет проверять работу каждого из подчиненных ему рабочих, для этого он должен выполнить ряд шагов:
Этапы проверки работы официантки:
I. Представление официанткой в отдел.
Въезд в установленное время.
Правильное использование униформы
Информационное собрание.
Присутствие официантки во время информационного собрания о статусе персонала в отеле, приоритетах дня, происшествиях, которые могут повлиять на повседневную работу.
Официантка получает отчеты, ключи, персонал, расходные материалы и продукты.
II. Организация работы
• Сборка тележки.
• Обновляет отчет и информирует о профессиональном статусе.
• Чистые коридоры и лестницы.
• Организуйте офис для повседневной работы.
• Проверить инвентарь.
III. выполнение
• Чистые помещения в соответствии с профессиональным статусом.
• Чистые территории и помещения.
• Супервизор на этом этапе выполняет:
• наблюдение за уборкой, при этом официантка наблюдает за уборкой, и при необходимости проводятся демонстрации.
Внутривенно Подбирать
• Официантка:
• Убирает свалки, коридоры и лестницы, уборочные инструменты и средства, офис, разбирает машину, инвентарь.
V. Прекращение действия:
• Официантка:
• Доставка нижнего белья, ключей, отчетов, забытых вещей, происшествий отмечается, демонстрируются подарки от заказчика.
• Выезд персонала.
Подписание книги, получение квитанции на получение подарков.
Супервайзер проводит оценку дневной работы.
Этот же формат следует использовать для работы уборщиков, стекольщиков, полировщиков и т. Д. С учетом функций, которые должен выполнять каждый.
Важность проверки уборки, проводимой в отеле, дается потому, что она влияет на:
• Производительность и эффективность персонала, выполняющего услугу.
• Качество используемых продуктов и обоснование их использования.
Оптимальное использование имеющейся техники для очистки.
• Расходы на генеральную уборку и техническое обслуживание.
• Функциональная безопасность.
• Рабочий климат.
• Образ установки.
Выводы
Чистота и гигиена, безусловно, являются первоочередными задачами любого отеля. Грязь и неряшливость создают удручающие образы, которые покупатель сразу ценит. Кроме того, отсутствие чистоты вредит и ухудшает важные инвестиции, которые компания делает в учреждении.
При уборке возникает ряд проблем, которые необходимо решать стабильно и непрерывно с соблюдением соответствующего графика. Таким образом, в зоне уборки нельзя оставлять все на волю случая, и необходимо убедиться, что персонал, обслуживающий уборку, обладает достаточным профессиональным потенциалом и знает самые современные методы.
Протокол наблюдения - это необходимый инструмент, гарантирующий высокий уровень качества предлагаемых продуктов и оказываемых услуг, а также отправную точку для работы над улучшением каждой задачи и, в конечном итоге, для исправления те дефекты, которые возникают до того, как клиент обнаружит их и подаст жалобу на обслуживание, производительность и наилучшее использование человеческих и материальных ресурсов, зависят от их подготовки, что позволяет искать лучшие системы и решения.
Библиография
Домработница гостиницы. Системы и процессы. Ольмо Гарре, Мария Хосе.
Лопес Колладо, Асунсьон. Гувернантка. Руководство отеля. Мадрид 1990.
Коллектив авторов. Управление гостиницей. Balcón Editions. 2007.
Руководства по цепочке и процедуры.
http: //gobernantas,wordpress.com
.
www.borrmart.com/.
