Луис Альберто Грюневальд в своем техническом издании «БЕЗОПАСНОСТЬ В ТУРИСТИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ» вводит следующее:
«Развитие туристической активности в дестинации в основном включает рассмотрение взаимосвязи между двумя переменными: спросом - турист или путешественник - и предложением в дестинации. Подход к познанию потребностей спроса состоит в рассмотрении набора статистически доминирующих поведенческих моделей человека при развитии туристической деятельности, набора ценностей, которые не имеют материального значения, но которые психологически принимает спрос и движется в соответствии с ними.
Первым импульсом, который испытывает человек, является воспринимаемая потребность или лишение, которое трансформируется в желание при сообщении о своих потребностях и приводит к разработке туристического или развлекательного продукта, который позволяет им удовлетворить эту потребность. Основными потребностями сознательного и бессознательного посетителя при выборе места назначения являются оригинальность предложения, качество, цена и безопасность.
Мы понимаем безопасность туристов как защиту жизни, здоровья, физического, психологического и экономического благополучия посетителей, поставщиков услуг и членов принимающих сообществ.
Этот постоянный поиск благополучия, который человек ставит своей жизненной целью, в свободное время, посвященный туризму и отдыху, является важным ориентиром для его личного и социального развития ».
ВОСПРИЯТИЕ БЕЗОПАСНОСТИ
Безопасность следует интерпретировать как субъективное состояние, которое позволяет нам понять, что мы движемся в пространстве, свободном от реальных или потенциальных рисков. Отсутствие безопасности порождает конфликт, столкновение или борьбу ценностей и прав, которые учитывают:
- Окружение, городскую среду, в которую они перемещаются постоянно или временно.
- Личные интересы, как мы уже говорили, гражданин соматизирует страдания и неуверенность в отношении своей семьи, своей жизни, своего имущества и в некоторых случаях моральный ущерб, если он уже стал жертвой преступного деяния, что вызывает конкретное чувство потеря социальных и личных ценностей.
- Участие непосредственных участников конфликта
- Гражданин и агент безопасности
Согласно Гарде Энцисо, мы можем разделить туристические мотивации человека на две большие группы: те, которые основаны на ЛИЧНОМ РАЗВИТИИ, и те, которые основаны на СОЦИАЛЬНЫХ ИМПУЛЬСАХ.
Среди первых мы находим:
• Физиологические или жизненные потребности. • Потребности в рисках безопасности.
• Потребность в уважении и известности.
• Желания переходной самореализации.
Вышеизложенное позволяет определить первое приближение к цели этой работы, поскольку считается, что безопасность является одной из основных переменных высокой оценки спроса и конкурентоспособности дестинации для привлечения ее на рынок ».
Политика безопасности устанавливает три возможные стратегии при столкновении с проблемой:
• Профилактическая, она направлена на снижение факторов риска;
• На случай непредвиденных обстоятельств - пытается минимизировать серьезность проблемы, когда она возникла;
• Исправить, перенаправить ситуацию
Под охраной гостиницы понимается система технических средств и организационных мер, направленных на предотвращение, сокращение и контроль различных преступных действий, а также на защиту людей и имущества в гостиничном учреждении. Компания несет ответственность за обучение своего персонала, профилактику, оказание первой помощи и планирование действий в чрезвычайных ситуациях, будь то для здоровья клиента, пожара или землетрясения, тем самым принимая на себя соответствующие обязанности.
Основные тематические области
• БЕЗОПАСНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА И ИМУЩЕСТВА
• ЗАЩИТА ОТ ПОЖАРА
• ИНФОРМАЦИЯ ИЛИ ИНФОРМАЦИОННАЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
• МЕДИЦИНСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
• СТРОИТЕЛЬНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ • ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Безопасность людей и имущества Преступления в
гостиничном бизнесе Обычно анализ преступлений в гостиничном бизнесе сосредоточивается на извне, то есть на их преступнике как на лице за пределами заведения. Но не менее важно выявить недостатки системы, недостатки которых устанавливаются изнутри. В любом случае сходятся социально-экологические факторы, которые взаимодействуют с окружающей средой и обусловливают реальность. Адаптивная способность специалиста по безопасности должна быть такой, чтобы он считал само собой разумеющимся, что волшебный и приятный сервис, предлагаемый отелем своим клиентам, во многих случаях не соответствует месту, где он расположен, даже больше: он становится предпочтительная цель для преступления.
Для совершения преступления необходимо указать набор факторов, позволяющих совершить преступление:
1- СУБЪЕКТ: лицо с умыслом
2- ОБЪЕКТ ПРИВЛЕЧЕНИЯ: человек или элемент этого лица или само учреждение
3- ВОЗМОЖНОСТЬ: благоприятное обстоятельство, позволяющее задержать того же и безнаказанно совершить преступление.
Есть преступления против:
- собственность компании (полотенца, пепельницы и т.д.)
- гость или личные вещи гостей
(камеры, ноутбук, деньги, ювелирные изделия и т.д.)
Преступление может быть совершено:
- преступниками
- самим гостем
- посетителем заведения
- недобросовестным персоналом
- третьими сторонами, связанными с заведением -поставщики-.
Мы находим два компонента системы безопасности для предотвращения преступности:
- Человеческий компонент, который соответствует человеческим ресурсам, прямо или косвенно связанным с безопасностью на предприятии
- Технологический компонент, который основан на инфраструктуре и техническом оборудовании с профилактические и прогностические цели активной и пассивной защиты.
Пожарная безопасность в гостиничных учреждениях
Эта тема - одна из самых забытых. Пожары: несомненно, это скрытый риск 24 часа в сутки, 365 дней, источником которого является электричество (неправильная установка, перегрузки, множественные розетки, соединения), комнаты (курение, утюги, кухоньки, свечи) и кухни (фритюрницы, вытяжки, протоки). Под пожарной безопасностью понимается система технических средств и организационных мер, направленных на предотвращение, борьбу и тушение пожаров с целью защиты людей и имущества. Эта система должна быть подробно описана в РУКОВОДСТВЕ ПО ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ предприятия.
Эта публикация в основном состоит из Программы технического обслуживания помещений, описания функций каждого члена системы безопасности и плана эвакуации.
Технические средства соответствуют инфраструктуре и оборудованию, которое позволяет внедрить систему предотвращения, обнаружения и тушения пожаров, в то время как организационные меры соответствуют стратегиям через планы и программы, которые предприятие реализует для успешной реализации система предупреждения, обнаружения и тушения пожаров.
Технические средства построены на основе системы активной защиты, объединенной элементами, оборудованием и системами технологического контроля, обнаружения и автоматического управления, позволяющими обнаруживать и сигнализировать о пожаре (включая излучающее оборудование - датчики, датчики дыма / температуры / пламя, ручные извещатели и т. д. - и приемники сигналов - акустические извещатели и т. д.).
Система пассивной защиты состоит из физических элементов здания, включая, среди прочего, систему сигнализации путей эвакуации, разделение комнат на отсеки, контроль дыма и систему аварийного освещения.
Представлен важный вопрос для рассмотрения, такой как руководящие принципы проектирования зданий вместе с внедренными стандартами безопасности.
В соответствии с критериями проектирования для проектирования вертикальных лестничных и горизонтальных коридоров, а также элементов, составляющих систему, - герметично закрытых лестничных клеток, двери должны открываться в направлении выхода и всегда оставаться закрытыми, легкий доступ для идентификации и отсутствия препятствий, если на них есть планки антипаника, поскольку они не должны иметь замков или засовов, элементы облицовки должны быть негорючими и т. д., они присоединены к системе аварийной сигнализации и освещения в единой конструкции объекта.
Есть ряд специфических факторов, которые сильно влияют на безопасность людей:
• Незнание объектов и помещений, в которых находятся люди и рабочие.
• Спящие гости.
• Размер помещений и, следовательно, количество их жителей.
НЕЗАВИСИМОСТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО РИСКА
Мало кто знает маршруты движения, когда они останавливаются в отеле, однако нас действительно беспокоит знание самих рабочих, где не должно быть незнания оборудования. К этому факту добавилась нечеткость указательных знаков эвакуационных выходов, путей эвакуации… это основная причина гибели людей при пожарах. Знаки должны быть достаточно четкими и адекватными, чтобы эвакуация могла происходить без каких-либо указаний.
Однако проблемы возникают либо из-за дефектных сигналов, либо из-за избытка (вместе так много сигналов, что неизвестно, что они хотят указать), или из-за местоположения одного и того же неверного (они ведут нас в неправильном направлении, в места без выхода, в области хранилище или личное пользование, где нет выхода).
СПЯЩИЕ ГОСТИ
Это факт, на который нужно рассчитывать как в отелях, так и в резиденциях для пожилых людей. Это означает, что человек при возникновении чрезвычайной ситуации не полностью реагирует, дезориентируется, и это может заставить его принимать неверные решения.
Более чем в одном случае человек может не осознавать ситуацию, то есть он не слышит сигнал тревоги, он не слышит людей, проходящих по коридорам,…
Другими важными аспектами являются то, что максимальная заполняемость, которой достигает отель именно тогда, когда гости спят.
РАЗМЕР ОТЕЛЯ
Чем больше здание, тем больше людей необходимо будет эвакуировать. Основная проблема возникает при эвакуации, горизонтальная эвакуация, в принципе, не должна создавать проблем, именно при вертикальной эвакуации сходятся многие риски, и одна из них - высота эвакуации, то есть, если есть 20 этажей, платформы пожарной части не достигают.
Количество и ширина необходимых путей эвакуации зависит от заполняемости отеля, которая может быть рассчитана непосредственно для предположения о максимальной заполняемости или из расчета 1 человек на каждые 20 м² построенных помещений.
БОЛЬШАЯ НЕУДАЧА ПЕРСОНАЛА В
большинстве отелей штатный персонал очень невысокий, и он обычно нанимает персонал в соответствии со спросом, обусловленным сезонами или мероприятиями по контракту, что означает, что этот персонал не имеет базовой подготовки по предотвращению пожаров и эвакуации, им не хватает доскональных знаний обо всем здании и, конечно, они не знают о существовании плана действий в чрезвычайных ситуациях, не говоря уже о его содержании. Фактически, я лично время от времени оказывал услуги официантом в 4- и 5-звездочных отелях в Барилоче, Аргентина, и никогда не получал никакой информации.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РИСКИ
В отелях проводится множество мероприятий, от свадеб, причастий, корпоративных мероприятий, холостяцких вечеринок…, все они увеличивают риск пожара (бумажные скатерти, свечи, бенгальские огни, огненные шоу, дополнительное освещение, музыкальное оборудование…). Часто незнание владельца или декоратора в отношении нормативных требований, испытаний и испытаний материалов и процедур противопожарной защиты заставляет их использовать материалы с высокой тепловой нагрузкой, с высоким риском возгорания, в отделке отелей.,
Причин пожара в отеле много, но мы хотели отразить наиболее распространенные:
• Накопление мусора, бумаги…
• Горючие материалы вблизи источников тепла
• Открытое пламя.
• действия гостей (курение сигарет в постели, плохо тушили сигареты рядом ковры, шторы, мусорка…)
• Кухни, обогреватели, фены, кондиционеры.
В случае ПЛАНА ЭВАКУАЦИИ человеческий фактор является фундаментальным. Цепочка подчинения при обнаружении аварии требует четкого определения времени и людей. В этом Плане важно выделить:
• Программа должностных инструкций для сотрудников учреждения (цепочка подчинения в случае претензии).
• Программа системы связи (внутренней и внешней) в случае возникновения претензии.
• Программа действий в случае пожара (с ролью каждого внутреннего или внешнего участника)
• Программа экстренной медицинской помощи.
• Программа эвакуации (установление порядка выхода для гостей, чтобы сделать процесс более эффективным).
• Программа действий с Гостем во время и после претензии во избежание панических ситуаций.
Система пожарной безопасности не должна игнорировать комплексную систему безопасности здания в случае аварии, так как это обстоятельство может быть использовано для совершения преступных действий третьими лицами.
Всегда важно реализовать план действий в чрезвычайных ситуациях, основной задачей которого является установление руководства по процедурам реагирования на чрезвычайные ситуации, в котором определены правила, организационная структура, коммуникации, обязанности, ресурсы, интеграция государственных услуг и властям и процедурам выполнения каждой из функций, чтобы справиться с инцидентом организованным образом со следующими целями:
• Защита человеческой жизни.
• Сдерживать и контролировать инцидент, вызвавший аварийную ситуацию.
• Свести к минимуму ущерб окружающей среде.
• Сведите к минимуму повреждение установки.
Основные профилактические меры
Аварийные выходы считаются решающими в мероприятиях по предотвращению катастроф. Гостиницы и другие заведения с большим притоком населения должны быть подготовлены, и это то, что установлено законом на случай определенных непредвиденных обстоятельств, таких как пожары, наводнения, отключения электроэнергии и т. Д. Однако, несмотря на периодические осмотры в зданиях, считающихся «подверженными риску», несложно соблюдать определенную несоблюдение правил, о чем свидетельствует наличие висячих замков на аварийных выходах некоторых помещений или препятствий, которые их блокируют.,
• Если огонь поражает кого-то в гостиничном номере, больше всего
Часто можно увидеть дым в коридоре и на лестнице, который действует как дымоход, по которому циркулирует воздух, питающий огонь. Гость должен четко представлять себе выход, прежде чем пытаться добраться до него, поскольку, скорее всего, он не знает здание. Таким образом, идея поиска выхода между дымом и жарой и на четвереньках, чтобы избежать отравления, может быть не самой лучшей. Желательно положить влажное полотенце внизу двери, чтобы предотвратить попадание дыма, прием вызовов и сигнал снаружи. Огонь может исходить извне.
• В случае наводнения безопаснее всего оставаться в верхних частях зданий. Чем выше, тем безопаснее. Подарите себе опыт туристов, которые останавливались в гостиничных номерах и сумели пережить катастрофу такого масштаба, как цунами.
• Когда происходит циклон, торнадо или ураган, необходимо соблюдать правила, установленные властями, до, во время и после. Объявляется чрезвычайное положение и публикуются определенные рекомендации, например, не выходить из дома, не ездить на мотоцикле и т. Д. • Сейсмический и вулканический риск в нашей среде обычно не рассматривается, но
это тоже не несуществует. Если это произойдет, безопаснее оставаться дома, и очень важно, чтобы население учло все рекомендации властей и служб гражданской защиты.
Информационная безопасность или информационная безопасность Информация
может способствовать созданию безопасности или незащищенности у Гостя, поэтому чрезвычайно важно использовать информационную коммуникацию как ценный инструмент для организации.
Информация как принцип безопасности для гостя.
По сути, информация - это все знания о данных, которые расширяют или подтверждают факты, которые могут быть полезны при принятии решений для наших целей или для наших клиентов, облегчая их ожидание или прогнозирование событий.
Задача коммуникации в отношении безопасности, от стратегического планирования компании до стратегии коммуникации с клиентом, должна лежать в основе всех ее действий, выступлений, выступлений, сообщений и т. Д., Чтобы компания могла полностью соответствовать требованиям. со своей миссией: обеспечить безопасность для гостя.
Информационная безопасность имеет своей основной задачей защиту, ориентацию и помощь гостю. Четкая информация об определенных экстренных службах (докторах, полиции, банкоматах, туристических информационных центрах и т. Д.) В месте.
Безопасно ли посещать такое место?
Они ограбили меня, что мне делать?
Какая аптека дежурит?
Что делать, если вы потеряли паспорт и вам нужно вернуться в свою страну?
Что делать, если у вас закончились деньги на обратный билет? Подобные вопросы обычно задают гости отеля, но мы можем сказать, что обычно мы находим следующую информацию:
• Самая простая для решения переменная безопасности
• Самая простая для реализации переменная безопасности.
Здесь возникает парадокс:
он наименее решен в подавляющем большинстве гостиничных заведений.
Чрезвычайно важно понимать, что информация обеспечивает безопасность, а ее отсутствие приводит к возникновению тоски, страха, беспокойства или даже панических атак в зависимости от типа проблемы, которую представляет гость.
Мы можем выделить три типа информации, которую должно обрабатывать гостиничное заведение:
1. Основная
информация 2. Профилактическая
информация 3. Информация на случай непредвиденных обстоятельств.
Хотя большинство гостей хранят свои ценности и документы в сейфах отеля, некоторые предпочитают этого не делать, что иногда может быть неудобно. В этом смысле консьерж должен посоветовать вам хранить ваши ценности в соответствующих депозитных ячейках, предупредив вас, не создавая паники, о ситуации в городе, поскольку неожиданные и неприятные события, как правило, происходят во всех крупных городах.
Обычно, когда контингент туристов прибывает, они оставляют свой багаж на стойке регистрации, не обращая на него внимания при регистрации, и именно здесь наблюдение должно иметь все органы чувств, чтобы защитить их. В случае ограбления внутри или снаружи отеля гостя нельзя бросать, хозяин отеля должен быть с ним все время, он даже должен сопровождать его в полицейский участок или на контрольно-пропускной пункт полиции, чтобы сделать соответствующий отчет и даже предложить помощь экономичен, если того требует случай.
Некоторые напуганные или боязливые гости из-за того, что они пережили неприятный опыт, наблюдают и спрашивают об аварийных выходах, по этой причине во время регистрации каждый отель должен предоставить альтернативный план, который включает аварийные выходы и датчики дыма. и разбрызгиватели, так что гость заметит организацию и профилактику и почувствует себя спокойнее, зная, что все находится под контролем и контролем.
Каждый отель, независимо от его категории, должен иметь отличные вывески в коридорах, лифтах и номерах, а все его сотрудники должны быть обучены справляться с различными ситуациями, чтобы не создавать нервы, панику или неуверенность, расслабляя и пытаясь облегчить гостя, Не будем забывать, как это ни странно звучит, но многие гости умирают, а многие другие выходят из строя во время пребывания.
Основные концептуальные принципы медицинской безопасности
Всемирная организация здравоохранения определяет здоровье как состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или недомоганий.
Проблема медицинской безопасности представляет собой набор переменных, которые необходимо учитывать:
- Эндемические болезни в местах назначения и требования к вакцинации.
- Информация о характеристиках здоровья в пункте назначения.
- Информация о климатических характеристиках места назначения.
- Консультации, связанные со здоровьем гостей
- Информация о точках внимания на случай чрезвычайных ситуаций или неотложной медицинской помощи.
В идеале в каждой гостинице должен быть нормальный медицинский охранник, который может помочь любому гостю, который в этом нуждается. В повторяющихся случаях жизнь человека зависит от нескольких секунд, хороший руководитель не должен ждать эту секунду, он должен сделать все возможное, чтобы гость покинул заведение благополучно и довольным.
Мы должны помнить, что турист требует большего внимания и помощи из-за незнания места назначения, поэтому информация становится фактором высшей ценности.
Стремление к благополучию вызывает необходимость внедрения системы медицинской безопасности, которую необходимо анализировать с двух точек зрения:
• с точки зрения потребностей гостя
; • с учетом потребностей сотрудника гостиничного учреждения.
1.- Исходя из потребностей хозяина, необходимо разработать стратегию профилактики перед лицом различных ситуаций риска для здоровья, которые могут возникнуть во время пребывания в учреждении, до рассмотрения местных руководящих принципов в отношении различных переменных, рассматриваемых в том, что мы называем медициной. Путешественника.
Гость, как правило, получает медицинские услуги через карты помощи в путешествии и / или социальную работу. Карты помощи в поездках действуют через предоплаченные медицинские компании, кредитные карты и медицинское страхование с помощью на местном и международном уровне. У них есть разные типы планов, в которых размер покрытия и услуг различается, и у них есть разные типы покрытия.
Полная туристическая помощь: у них есть медицинские, юридические, финансовые и страховые услуги.
2.- Исходя из потребностей сотрудников службы безопасности гостиничного предприятия, необходимо разработать стратегию предотвращения различных ситуаций профессионального риска, которые могут возникнуть в процессе развития их работы.
Рисковые ситуации в отеле
Среди прочего, в отеле могут возникать следующие ситуации:
• Рисковые ситуации из-за несчастных случаев (падение в ванне или на лестнице)
• Рисковые ситуации из-за инфекций (заражение больного персонала) • Рисковые ситуации
отравления (перекрестное заражение)
• Рисковые ситуации из-за наличия скрытых патологий (гипертония, эпилепсия, астма, тяжелая аллергия и др.)
• Рисковые ситуации из-за наличия временных патологий (беременные, новорожденные, аппендицит)
Мы также можем разделить их на:
• Обычные ситуации (головная боль)
• Сложные ситуации (обморок)
• Чрезвычайные ситуации (укус змеи, оса в желтой куртке и т. Д.)
• Очень сложные ситуации (сильное опьянение)
• Чрезвычайные ситуации (оползни)
• Ситуации из-за профессиональных рисков персонала.
Безопасность Edilicia
Безопасность edilicia - это набор действий, направленных на снижение вероятности возможного события, нежелательного по отношению к архитектурному и городскому объекту, который формирует отельера, это то, что связано с доступностью к физической среде, то есть устранение архитектурных и городских барьеров для перемещения пожилых людей, детей, маленьких людей, временно нетрудоспособных людей, лиц, попавших в аварию, беременных женщин и людей с двигательными, сенсорными или умственными недостатками.
Это базовая система предотвращения несчастных случаев, реализуемая отделом безопасности учреждения, и ее следует интерпретировать как последовательную и методологическую программу операционных процедур, позволяющих повысить эффективность работы отеля, а также постоянную оценку и периодическую адаптацию система.
Зачем применять стратегию безопасности здания в гостиничном заведении?
В ответ на этот вопрос мы можем указать как минимум четыре основные причины:
• Гость сознательно или неосознанно требует безопасности во время своего пребывания.
• Поставщик гостиничных услуг должен разработать наилучшую стратегию, чтобы избежать несчастного случая, который может затронуть людей (гостей, сотрудников, посетителей и т. Д.) И имущество.
• Это требование закона. В случае Аргентины, например, из
национальной конституции через национальные и провинциальные законы, Муниципальные постановления или недавний Закон о предотвращении профессиональных рисков; формируется юридическое лицо, которое устанавливает ряд юридических требований для создания физического пространства, в котором человек действует максимально безопасно.
• Несчастные случаи происходят всегда, даже при использовании самых передовых стратегий и технологий предотвращения.
Гастрономическая безопасность
Темы, которые относятся к гастрономическому сектору отеля в связи с безопасностью, в основном следующие:
Кража товаров. Чаще всего возникают при покупке и получении товаров.
Преступные действия сотрудников по отношению к посетителям. Наиболее распространенными являются:
• Неправильная сдача в закусочной
• Имитация подписи клиента на счете
• Неправильная оплата нереализованных напитков
Злонамеренные действия сотрудников против заведения.
Наиболее частыми случаями в салоне являются:
• сбор потребления без отметки в ячейке
• оплата потребления уже использованными билетами
• оплата потребления без билетов, взимание дополнительной платы
• сбор аннулированных билетов
• приглашение своим друзьям без оплаты
• неправильное использование «счастливого часа» (два по цене одного)
• неправильное использование подарочных сертификатов
• взимание с клиента счета, уже полученного от другого клиента
• добавление фактуры к счету вручную
• фальсификация счетов
• ошибка в выдаче кредитной карты
Наиболее частые случаи на кухне:
• Присвоение товаров.
• Присвоение через контейнер для мусора
• Присвоение более мелкими порциями
• Тайная оплата еды
Злонамеренные действия сотрудников по отношению к другим коллегам. Наиболее распространенным является: • присваивает чаевые, оставленные клиентами за столами.
Преступные действия гостей против отеля.
Наиболее частые случаи:
• Заказ двух блюд, отведать часть одного и вернуть его
• Когда еда забрана из буфета для людей, которые сидят за столиком и не оплатили свой билет
• Когда еда взята из буфета для бесплатного ужина в номере
Безопасность пищевых продуктов в буфете.
Эти услуги несут дополнительный риск для здоровья из-за времени ожидания еды в столовой, поэтому важно поддерживать температуру Risseaut.
Слово «шведский стол» (от французского «шведский стол») относится к еде - завтраку, основному блюду или ужину - состоящей из множества горячих и холодных блюд, выставленных на выставочных столах, оборудованных системами горячего или холодного обслуживания, в зависимости от типа. случай, и среди которых закусочная может выбрать, в зависимости от своих желаний, потребностей или предложений от шеф-повара. Шведский стол, который все чаще используется в отелях и ресторанах благодаря своей универсальности и экономии персонала, который влечет за собой самообслуживание, должен соответствовать требованиям, чтобы гарантировать безопасность предлагаемых здесь продуктов.
Тот факт, что ожидание происходит в самой столовой, месте, которое менее контролируется с гигиенически-санитарной точки зрения, чем кухня, и без нагрева перед употреблением (в случае горячих блюд), вместе с высокой степенью манипуляции со стороны самих посетителей во время сервировки значительно увеличивают риск заражения токсином, особенно если время воздействия увеличивается.
Система общественной безопасности, которая позволяет туристам свободно перемещаться по месту назначения, сокращая процент конфликтных ситуаций, в основном преступных действий - грабежей и краж, а также несчастных случаев. Пункт, тесно связанный с информационной безопасностью.
Система социального обеспечения, которая позволяет туристам свободно перемещаться по месту назначения перед лицом социальных проблем, таких как мобилизация, забастовки и т. Д.
Система перестрахования Economic Security Traveller для предотвращения рисков с экономической точки зрения. Проблема экономической безопасности представляет собой набор переменных, которые необходимо учитывать, но в основном он должен учитывать в этих случаях стоимость отправки денег, скорость получения получателем и простоту доступа к этой услуге.
Система безопасности в зонах отдыха и мероприятий, которая обеспечивает защиту во время развлекательной деятельности или во время выступления или участия в спортивных мероприятиях, таких как классические, музыкальные, развлекательные и т. Д. посетителя пункта назначения.
Система безопасности дорожного движения и транспорта, обеспечивающая свободное и безопасное передвижение по коммуникационным путям посетителя от выхода из места обычного проживания до его возвращения в него.
Система экологической безопасности, которая позволяет защитить людей в естественных условиях и от погодных проблем.
Система безопасности туристических услуг, которая позволяет защищать туристов во время путешествий через различные учреждения туристического и рекреационного обслуживания (отель, ресторан, туристическое агентство и т. Д.) Туристического направления.
Безопасность против терроризма (Государственная весна)
Как мы можем проанализировать, мы находим набор конфликтных точек в отношении безопасности во взаимоотношениях между окружающей средой и посетителем в туристическом или рекреационном месте. Наиболее важные, которые необходимо решить, это:
• Защитить посетителя от людей
• Защитить посетителя от преступника
• Защитить посетителя от культурной среды
• Защитить привлекательность посетителя, который берет «сувенир» • Защитить посетителя от туристической достопримечательности
Безопасность в спальне
Наиболее частыми проблемами являются:
• Споткнуться - о кровати, коврики и мебель
• Чайник гостя - ребенок может выбросить свинец?
Повлияет ли пар на другие электроприборы?
• Кронштейны, выступающие из полок или тумбы под телевизор
• Окна, которые не открываются
• Устойчивость мебели и аксессуаров
Бланк безопасности в ванной , наиболее частая авария, связанная с безопасностью в ванной.
Для предотвращения у нас есть:
• Фигурки и поручни, которые могут помочь предотвратить скольжение, особенно когда душевые находятся в ванных комнатах.
• Поверхность пола должна быть достаточно устойчивой к скольжению.
• Температура воды должна учитываться с учетом риска ожогов и легионеллы (микроорганизм, который развивается в градирнях и заражает нас орально через водяную струю).
Окно безопасности
При рассмотрении вопроса о безопасных окнах и остеклении следует обратить внимание на следующее:
• Безопасно ли мыть окна персоналом и подрядчиками?
• Если окна являются частью двери, сделаны ли они из безопасного стекла?
• Есть ли опасность, что человек может упасть из окна? (нижний край окон должен находиться
на высоте не менее 800 мм над уровнем земли, если не установлен барьер для предотвращения падений) • Когда существует опасность свисания с окна на высоте, устройства должны быть предусмотрено, чтобы избежать полного открытия окна. Помните: кровати и другая мебель, к которой дети могут получить доступ, чтобы открыть окна.
Безопасность лифтов Лифты
для пассажиров и оборудования или пищевых продуктов должны периодически проверяться компетентным лицом в соответствии с требованиями к подъемным операциям и подъемным машинам в каждой стране.
Все лифты в процессе эксплуатации следует детально осматривать:
• После внесения значительных изменений.
• Каждые 6 месяцев, если лифт используется в любое время для перевозки людей, и каждые 12 месяцев, если он перевозит только грузы, или в соответствии с режимом осмотра, и
• В результате «исключительных обстоятельств», таких как повреждение или факт длительное использование или значительное изменение условий эксплуатации, которое может повлиять на целостность оборудования.
Безопасность бассейна и спа
Вы должны учитывать следующие моменты:
• Безопасное хранение химикатов (COSHH).
• Поверхность полов вокруг бассейна должна быть без изъянов.
• Соответствующее обучение персонала.
• Надлежащее наблюдение за бассейном для спасателей или спасателей.
• Адекватная дезинфекция воды.
• Регулярный ежедневный анализ воды и запись таких тестов.
• Надлежащие вывески для предупреждений.
• Все помещения должны быть защищены от проникновения или несанкционированного использования людей за пределами помещений.
Первая проблема заключается в отсутствии культуры, согласно которой только внешние клиенты являются клиентами, теми, кто платит и позволяет нам жить, тогда как на самом деле внутренний клиент является первым камнем, который нам нужен для построения эффективного и удовлетворительного управления внешними клиентами.
Короче говоря, должным образом обученный, мотивированный, довольный и успешный работник будет выполнять все свои задачи намного лучше, думая не только о своем удовлетворении, но и о своих коллегах, своей компании и, конечно же, о клиентах своей компании, своих пассажирах., Эта идея должна достигнуть каждого из отделов компании и всех людей, так или иначе связанных с ним.
Когда мы говорим «отделы», мы имеем в виду администрацию, логистику, производство, погрузочно-разгрузочные работы, техническое обслуживание, уборку, транспортировку и так далее. Регистратор так же важен, как и официант, горничная, тот, кто отвечает за уборку в помещении или тот, кто доставляет товары. Все они работают, чтобы предоставлять своим клиентам лучшее обслуживание и удовлетворять их потребности и ожидания.
Для получения дополнительной информации посетите www.alimentosyseguridad.com, спасибо.
Хьюго Орельяна
Промышленный техник в отделе пищевых продуктов
Инструктор по обращению с пищевыми продуктами и передовым практикам в сфере общественного питания
www.alimentosyseguridad.com Стр. 20.
Загрузите исходный файл
