Это исследование анализирует существующие проблемы в районах, пострадавших от землетрясения 16 апреля 2016 года, в котором гастрономическая зона Кантона пострадала на очень высоком уровне. Информация, которая была получена, основана на исследованиях в письменных СМИ и на веб-страницах, в теоретической основе концептуализации некоторых терминов в поддержку собственных аргументов о текущей проблеме, основанных на том факте, что каким образом землетрясение повлияло Чтобы найти ответы на вопросы, исследование было проведено в приходах Каноа и Сан-Висенте кантона Сан-Висенте провинции Манаби. Опрос был использован в качестве методологии для получения информации из первых рук, которая состоит из закрытых вопросов,способен предоставить данные, необходимые для подтверждения обсуждаемой информации. Исследование проводится в полевых условиях, поскольку все полученные данные получены от опрошенных предприятий, также использовался описательный метод, поскольку полученная информация позволила нам сформировать критерии на основе результатов и достичь более точной интерпретации. Цель работы - узнать об эффектах, которые существовали в области гастрономии в кантоне Сан-Висенте, и разработать набор стратегий, которые позволяют реактивировать гастрономическую зону кантона Сан-Висенте для достижения продуктивной реактивации.Полученная информация позволила сформировать критерии по результатам и прийти к более точной интерпретации. Цель работы - узнать об эффектах, которые существовали в области гастрономии в кантоне Сан-Висенте, и разработать набор стратегий, которые позволяют реактивировать гастрономическую зону кантона Сан-Висенте для достижения продуктивной реактивации.Полученная информация позволила сформировать критерии по результатам и прийти к более точной интерпретации. Цель работы - узнать об эффектах, которые существовали в области гастрономии в кантоне Сан-Висенте, и разработать набор стратегий, которые позволяют реактивировать гастрономическую зону кантона Сан-Висенте для достижения продуктивной реактивации., Стихийные бедствия являются частью повседневной жизни человека, но он и его действия должны встать и внести свой вклад в развитие своего народа.
ВВЕДЕНИЕ
Тема, которую было решено проанализировать, возникает из-за необходимости понять, как землетрясение повлияло на гастрономический район кантона Сан-Висенте, и тем самым сделать ссылку на важность местной гастрономии для восстановления экономики и ее идентичность как туристический городок.
В гастрономическом отношении Эквадор считается одной из самых разнообразных стран в регионе благодаря своему коренному и европейскому наследию, а также творчеству тех, кто посвящает себя этому кулинарному искусству. Обычно пищу, приготовленную в Эквадоре, называют «креольской едой» или «типичной едой», именно ее специи делают креольскую еду эталоном хорошего вкуса во всем мире. (Солер, 2013)
С помощью этого исследования стало понятно, в какой степени землетрясение силой 16 А повлияло на жизнь жителей кантона Сукре, которые зарабатывали на жизнь своей работой, а также граждан, у которых были рестораны, где они предлагали разнообразные блюда, типичные для этого региона.
Кантон Сан-Висенте - самый молодой в провинции Манаби, он был основан 16 ноября 1999 года, и после нескольких усилий общины сумел стать кантоном, в нем проживает 3,7% всего населения. Манабита, то есть с населением 51 624 человека, в настоящее время имеет два прихода; Сан-Висенте как голова кантона с протяженностью 33 км2 и Каноа, последний из которых является сельским районом с протяженностью 682 км2, всегда был предпочтительным местом для национальных и иностранных туристов. Кантон расположен в центральной части провинции Манаби, его пределы: на севере и востоке с Тихим океаном и с кантоном Джама, на юге с рекой Чоне, на востоке с приходом Сан-Исидро, который принадлежит Кантон Сан-Висенте. Этот кантон имеет площадь 715 км2. (Живой, 2013)
Говорить о гастрономии кантона Сан-Висенте, провинции Манаби или Эквадора - значит относиться к разнообразию вкусов и форм, их разнообразие и деликатес передавались из поколения в поколение, и это то, что типичная или креольская еда обычно он известен во всем мире благодаря туристам, ежегодно присутствующим в каждом регионе Эквадора.
Гастрономия Манаби является эталоном ее культуры и традиций, и именно поэтому жители региона практиковали эту коммерческую область, чтобы поддерживать экономику своего кантона в активном состоянии, когда речь идет о еде Манаба, она предназначена для демонстрации ее богатства. Что касается специй и их качества вкуса, кантон Сан-Висенте является привилегированным регионом, и важно подчеркнуть, что разнообразие в гастрономии помогло сохранить экономическую активность кантона, и это также связано с тем, что они являются частью береговой линии и Основной ингредиент блюд, он отличается широким разнообразием, предлагаемым кустарной рыбалкой, поскольку в его основе лежат морепродукты.
Латинская Америка должна сосредоточиться на гастрономии как на основном инструменте для продвижения туризма, поскольку посетитель ищет разные способы познания культур, а разнообразие блюд, предлагаемых в этом регионе, пользуется большим спросом у тех, кто занимается этими видами деятельности, для этого каждая страна должна реализовывать стратегии продвижение, которое в то же время создает рабочие места для достижения прогресса, гастрономия, безусловно, имеет важное значение для развития предпринимательства, основанного на туризме.
Гастрономия - это результат комплекса мероприятий с общей целью, разработанных профессионалами и знающими о деятельности, которые годами посвятили себя продвижению туризма в определенных регионах страны, в анализируемом предмете становится известно о важности этого инструмента. оживить гастрономический сектор кантона Сан-Висенте после землетрясения 16 апреля 2016 года, которое привело к убыткам и сильно ударило по этому производственному сектору.
ТЕМАТИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
гастрономия
Гастрономией называется набор мероприятий, связанных с рецептами или кулинарными приемами, которые позволяют человеку приобретать знания, и важно признать, что с течением времени этот метод эволюционировал. (Саймон Палмер, 2012)
Задний план
Человек - единственный вид, который может трансформировать или изменять пищу с помощью бесчисленных методов, в результате чего получается «пища», связавшись с окружающей средой, он достигает взаимодействия, которое позволяет создавать несколько блюд на основе поджаренных муравьев в запеканке. За прошедшие годы кулинарные формы эволюционировали, сформировав общество, которое зависит от ресурсов для создания закусок, удовлетворяющих самые взыскательные вкусы. (Маскареньяс и Гандара, 2010 г.)
Со времен приматов и до появления Homo Sapiens произошли очень значительные изменения: предки потребляли овощи, фрукты и корнеплоды, в большей части своей пищевой деятельности они дополнялись личинками или некоторыми видами насекомых, а затем и по мере того, как они Человек также развил свою привычку к еде, он обнаружил, что может брать яйца мелких животных, пока они не обнаружат огонь, и до сегодняшнего дня произошла настоящая трансформация пищи, когда существуют методы и рецепты, удовлетворяющие вкусы и потребности людей. сам человек. (Родригес, 2014)
Важность гастрономии в туризме
Для (Oliveira, 2011) «Туризм имеет жизненно важное значение для народов Латинской Америки и всего мира из-за коммерческого воздействия, которое он оказывает на экономику стран», и это потому, что можно сказать, что потребители этого типа Из услуг - это те, кто превращает местный или иностранный туризм в тех, кто вкладывает капитал в крупный и малый бизнес в определенной области, в большинстве туристических мест они используются в качестве элемента, связанного с гастрономией и отелями, являясь основой для привлечения посетителей в в определенных местах, поскольку клиент, несомненно, переезжает из места своего проживания, чтобы отдохнуть и узнать о новых культурах, где ожидается, что он оправдает ожидания с точки зрения типичных блюд.
На успешной конференции туристических стран Латинской Америки (López Guzmán, 2012) он заявил, что «гастрономия в настоящее время считается одним из факторов, наиболее влияющих на туристическую привлекательность, что позволяет этой характеристике определять конкурентоспособность туристического направления. с другим". Что касается вышеизложенного, важно подчеркнуть влияние, которое гастрономия оказала на развитие туристических мест, которые раньше не использовали частоту посещений, которую они представляют сейчас, культура, отраженная в каждом типичном блюде, побуждает потребителя захотеть посетить определенное место.,
Экономическая система Сан
Сан-Висенте - процветающий кантон, и, несмотря на то, что он был самым молодым в провинции Манаби и сумел получить преимущества при его реконструкции, экономика этого во многом зависит от кустарной и гастрономической деятельности сектора, частные инвестиции очевидны Для тех, кто живет в кантоне или посещает его, будь то аптеки, пекарни, рестораны или склады, коммерческое движение в этом кантоне весьма динамично.
Коммерческая активность кантона высока и предлагает широкий спектр продуктов, которые предлагаются на местном рынке, предприятия, которые заняли наибольшее место, - это рестораны и бары, в которых их владельцы сосредоточены на приготовлении блюд, которые вызывают забота о клиентах и получение дохода для удовлетворения их потребностей.
В гастрономической области Сан-Висенте является наиболее выдающимся источником дохода кантона из-за притока туристов, которые останавливаются в нем или служат «остановками» для тех, кто едет в близлежащий пункт назначения, для него характерно использование Премиум по сравнению с разнообразием морепродуктов, которые предлагают в этом районе рыбаки-кустарники.
Рыболовное производство в кантоне Сан-Висенте является кустарным и постоянным, поскольку доход многих семей, живущих в общинах кантона, зависит от этой деятельности, ихтиологические разновидности, предлагаемые в центре снабжения и на улицах в рамках неофициальной продажи, включают Для креветок, ракушек, омаров, рыбы, скатов манты, кальмаров, среди прочего, которые продаются на местном уровне и в других городах, значения варьируются в зависимости от моллюсков, размера и вида, в пределах от 3 до 5 долларов за фунт рыбы, между 2,50 доллара и 3,50 доллара за креветки, самые важные клиенты этих ремесленников - владельцы ресторанов.
Экономика этого кантона Манабита также зависит от сельскохозяйственного и животноводческого производства, и хотя практика все еще остается рудиментарной из-за отсутствия политики, основанной на текущих изменениях. (Pita, 2010), в кантоне Сан-Висенте есть общины, где есть фермы жителей этого района, где производят молоко и сыр, а скот продают на убой и продают в кантоне и в соседних городах.
Именно по этой причине следует подчеркнуть, что кантон Сан-Висенте является экономически важным регионом, в нем производится сырье, которое продается и используется другими коммерческими секторами для его преобразования и создания продуктов, востребованных конечным потребителем.
Туризм приходов Сан-Висенте и Каноа
Сан-Висенте - привлекательный кантон для туризма из-за силы океана и энергии, которую его жители имеют для гостеприимства и гастрономического разнообразия. (Катилло, 2013)
Приход Сан-Висенте имеет широкий пляж, а его климат приятен для тех, кто населяет и посещает его, обычно температура колеблется от 25 ° C до 29 ° C, морская фауна этого района представляет интерес для туристов и Исследователи считают, что воды в этом туристическом месте верят в горожанам, поскольку они утверждают, что они полезны для здоровья, чудесны и могут лечить некоторые недуги. Покровителем кантона является Сан-Висенте-де-Феррер, святой, который до канонизации достиг сближения с людьми, помогал другим и творил чудеса, которые передавались со всех континентов, будучи родом из Испании и потому что Америка была в этом когда господствовал этот регион, его имя и его чудеса достигли ушей граждан,Говорили, что Бог даровал ему дар успокаивать море и использовать его как инструмент веры, в Валенсии он заставил угольщиков ходить по морю, и это было то же самое средство, с помощью которого большие корабли приходили кормить жителей Барселоны. что в те времена город переживал период дефицита. В Эквадоре его слово и вера в Иисуса Христа распространились о том, что, чтобы почувствовать близость со святым, воды кантона Сан-Висенте использовались для исцеления от его имени. Кантон отождествляет себя с этим святым и чествует его каждое 5 апреля в день его смерти. (Сантандер, 2012)и это было то же самое средство, с помощью которого большие корабли приходили, чтобы прокормить жителей Барселоны, которые в те дни город переживал период нехватки. В Эквадоре его слово и вера в Иисуса Христа распространились о том, что, чтобы почувствовать близость со святым, воды кантона Сан-Висенте использовались для исцеления от его имени. Кантон отождествляет себя с этим святым и чествует его каждое 5 апреля в день его смерти. (Сантандер, 2012)и это было то же самое средство, с помощью которого большие корабли приходили, чтобы прокормить жителей Барселоны, которые в те дни город переживал период нехватки. В Эквадоре его слово и вера в Иисуса Христа распространились о том, что, чтобы почувствовать близость со святым, воды кантона Сан-Висенте использовались для исцеления от его имени. Кантон отождествляет себя с этим святым и чествует его каждое 5 апреля в день его смерти. (Сантандер, 2012)
Кантон Сан-Висенте расположен на маршруте Спондила, и это очень важное преимущество для жителей приходов кантона, поскольку, поскольку он является туристическим направлением, ожидается рост экономики, обеспечивая возможность того, что жители этого места они могут иметь лучшее качество жизни.
В приходе Каноа есть обширный пляж, он считается раем из-за его спокойствия и веселья, по своей природе здесь есть условия для занятий всеми видами спорта, самым популярным является серфинг на его волнах высотой более двух метров. и поэтому идеально подходят для этого экстремального спорта. Каноа имеет вдохновляющий пейзаж, и шум его волн заставляет туриста погрузиться в мир гармонии, который влюбляется в туристов со всего мира. Без сомнения, кусочек рая, который является частью кантона Сан-Висенте. (Медина, 2015)
Гастрономия Сан
Эволюция человека и гастрономия тесно связаны из-за процесса, которым они руководствовались в обществе, основная потребность человека в поиске пищи привела к применению методов приготовления пищи. По мере развития цивилизации развивались и кулинарные техники. (Сампайо, 2010)
Гастрономия - это набор знаний, которые применяются при приготовлении пищи, в которую вмешиваются ингредиенты и методы, типичные для местных жителей, обычно последние приобретаются эмпирически, на основе этого создаются компании, предлагающие гастрономические сорта, которые стремятся доставить удовольствие. вкус клиентов. (Утренник, 2011)
И именно благодаря этой деятельности создаются рабочие места, которые благоприятствуют семейной экономике и сектору, в котором она осуществляется, гастрономия дает человеку возможность выбирать в соответствии со вкусом каждого из них, блюда и приправы, которые требуются вашему вкусу, поэтому для некоторых культур употребление странных продуктов является нормальным, а для других - нет.
Гастрономия в кантоне Сан-Висенте является основой экономической деятельности, и именно разнообразие блюд заставляло семьи посвятить себя этой профессии на протяжении многих лет. В нескольких районах этого кантона были построены рестораны, бары и киоски. импровизированные, где покупателю предлагается выбор блюд, богатых специями и качества, типичного для прибрежной зоны. (Эредиа, 2014)
Гастрономия кантона Сан-Висенте является одним из лучших представителей внутри и за пределами страны, в кантоне можно упомянуть Petiso, который готовит типичные для провинции блюда на основе морепродуктов, его владелец Байрон Вера Самбрано отмечает важность этого мероприятия Кулинария заключается в том, чтобы предлагать клиентам блюда, которые могут порадовать их вкус, не забывая при этом о корнях кантона, поскольку большинство ресторанов в кантоне Сан-Висенте были созданы на основе учений, передаваемых из поколения в поколение. (Рафаэль, 2016)
Несомненно, что касается вышеупомянутого, можно с гордостью сказать, что гастрономия кантона Сан-Висенте признана во всем мире, поскольку она подчеркивает качество продукта, полученного в море, и его собственные характеристики при их переработке вместе со специями. в уникальном и изысканном блюде.
Землетрясение 16 А и его влияние на гастрономию
После землетрясения 16 апреля 2016 года сектор гастрономии пострадал, потому что рестораны были вынуждены закрыться и отложить свою повседневную деятельность, что привело к снижению их собственных доходов и лишению работников возможности продолжать свою деятельность. труд, работа.
Прошлая трагедия каким-то образом повлияла на динамику производства в этом секторе, поскольку, несмотря на то, что не весь кантон понес материальный ущерб, именно его сельский приход, Каноа, больше всего пострадал от землетрясений. говорит, что ситуация неудачная, потому что этот сектор был активным туристическим местом, и из-за потери инфраструктуры гастрономическая деятельность остановилась на 80%, потому что некоторым ресторанам пришлось закрыть свои двери, в других даже не было. ничего физического. Ситуация для большинства жителей ухудшилась, поэтому это люди, которые зарабатывают себе на жизнь этой деятельностью, которая на данный момент частично бездействует из-за отсутствия экономических ресурсов.
Альтернативы оживлению гастрономического сектора в кантон-Сан
В этой ситуации важно проанализировать, какие проблемы следует решать в первую очередь, поскольку необходимо уделять первоочередное внимание помощи малым предпринимателям, которые сделали гастрономию повседневной задачей и позволили другим людям также иметь место работать и иметь возможность оплачивать расходы семьи.
По мере того как было проведено исследование воздействия землетрясения на этот кантон, появилась возможность проанализировать возможные решения, чтобы создать гастрономическую зону и изменить ее положение на рынке.
- В кантоне Сан-Висенте сообщество считает, что необходимо больше инвестиций со стороны государственных и частных банковских структур, чтобы люди, пострадавшие от землетрясения, могли снова начать свой бизнес и внести свой вклад в восстановление экономики кантона. Горожане даже упомянули, что гастрономические центры должны создаваться при поддержке GAD Сан-Висенте, это состоит из создания здания, в котором будут размещены рабочие места для предпринимателей из района, пострадавшего от землетрясения, и которые посвятили себя этой деятельности. чтобы у них было место, где можно было бы предложить свои разнообразные блюда. На самом деле существует множество мер, которые могут быть приняты как возможные решения для улучшения гастрономического сектора и тем самым повышения экономической активности.Банковские ссуды могут быть предоставлены филиалам банка, созданным в этом районе, Banco Pichincha списал долги и рефинансировал другие, чтобы кредит мог продолжаться, сроки продлеваются, и генерируются новые ссуды в размере от 3000 до 25000 долларов с процентной ставкой. 7,5%, в случае CFN, предпринимателям в пострадавших районах выдаются ссуды в размере от 5000 до 18000 долларов, в которых граждане, потерявшие свои предприятия, могут иметь капитал, позволяющий им снова привлекать бизнес и снова занять позицию на этом рынке. В кантоне Сан-Висенте есть банковские учреждения, такие как частные банки и кооперативы, которые при хорошем исследовании рынка могут принести взаимную пользу и помочь сообществу возобновить свой бизнес.Те, кто посвящает себя гастрономии, знают, что потребители всегда хотят вернуться в то место, где они чувствуют себя как дома, где приправы - лучший способ получить экономический доход. Важным моментом в этой деятельности является то, что она может постоянно развиваться. Кантон Сан-Висенте считает, что способ возродить гастрономический туризм - это создание ярмарок, поддерживаемых частными компаниями, чтобы с помощью спонсоров эта система стала известна, цель которой - показать все блюда, которые предлагает каждый ресторан, и добиться, чтобы потребители приходили в восторг и становились ежедневной, еженедельной или ежемесячной привычкой,Получение с помощью этого лояльности клиентов и ресурсов, полученных в результате транзакции, можно использовать для реинвестирования в заведение, которое может утешить тех, кто хочет потреблять их продукты. После того как микропредприниматели получат доход от Ярмарки должны реализовывать это в аренде места, которое обеспечивает более высокий статус для бизнеса, создавая ожидания для потребителя, потому что, хотя это правда, пользователь отправляется в места с определенным типом комфорта и спокойствием, которое требуется после напряженного рабочего дня., Полученные ресурсы необходимо вкладывать в рекламу, привлекающую внимание потребителя.После того, как микропредприниматели получают доход от ярмарок, они должны реализовать его в аренде места, которое обеспечивает более высокий статус для бизнеса, создавая ожидания для потребителя, потому что, хотя это правда, что пользователь отправляется в места с определенным типом комфорта и с душевное спокойствие, которое вы ищете после напряженного рабочего дня. Полученные ресурсы необходимо вкладывать в рекламу, привлекающую внимание потребителя.После того, как микропредприниматели получают доход от ярмарок, они должны реализовать его в аренде места, которое обеспечивает более высокий статус для бизнеса, создавая ожидания для потребителя, потому что, хотя это правда, что пользователь отправляется в места с определенным типом комфорта и с душевное спокойствие, которое вы ищете после напряженного рабочего дня. Полученные ресурсы необходимо вкладывать в рекламу, привлекающую внимание потребителя.
Выводы.
- Согласно проведенному исследованию, можно сказать, что нынешний гастрономический туризм сталкивается с двумя проблемами, которые следует рассматривать как вызовы для тех, кто занимается туризмом в кантоне Сан-Висенте, одна из них - инфраструктура, а другая - важность, которую GAD должен придавать им. как производственный сектор, и когда его обслуживают, это может оживить экономику сектора.
- Хотя это правда, что землетрясение привело к экономическим потерям в этом секторе, необходимо учитывать, что есть люди, которые все еще хотят делать ставку на развитие своих двух приходов, они внесли важные идеи, которые вместе с адекватными инвестициями стали бы началом. гастрономической реактивации.
- Я считаю, что гастрономическая деятельность является одним из важнейших источников дохода для экономики региона, разнообразие и качество позволяют выходить на национальный и международный рынок, поэтому необходима поддержка со стороны государственных структур и толчок этого сектора, который создает рабочие места.
- Правительству следует разработать жизнеспособные стратегии для секторов, которые оказались уязвимыми после землетрясения, затронувшего их помещения, что не только принесло экономическую выгоду тем, кто в нем работал, но и обеспечило постоянное экономическое развитие в этом районе.
- Гастрономическим компаниям необходимо применять стратегии, позволяющие оживить экономику кантона Сан-Висенте, поскольку эта деятельность создает значительную занятость и в то же время способствует оживлению его рынка.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЕ ССЫЛКИ
Катилло, А. (2013). Побережье: туристический магнит. Колумбия: от редакции Distancia.
Эредиа, МФ (2014). Гастрономия: друг мира. Мексика: Ediotorial mundc.
Лопес Гусман, MJ (2012). Туризм, культура и гастрономия, подход к кулинарным маршрутам. Международная конференция по туризму, 922-929.
Маскаренхас, Р., и Гандара, Дж. (2010). Производственно-территориальная трансформация. Гастрономия как достопримечательность. Исследования и перспективы в туризме, 776-791.
Утренник, М. (2011). История гастрономии. Буэнос-Айрес: редакционная универсальная.
Медина, MR (28 апреля 2015 г.). Туристический рай Сан-Висенте. Телеграф, стр. 7.
Оливейра, С. (2011). Важность гастрономии в туризме. Исследования и перспективы в туризме, 261-282.
Пита, Массачусетс (2010). Туризм. Издательство Lexus.
Рафаэль, М. (2016). ГАТРОНОМИЯ: пляжи и культура городов Манаби и Эсмеральдас. ДУРАК и ПУТЕШЕСТВИЕ, 25–26.
Родригес, Э. (2014). Гастрономия как развлекательный продукт: Анализ успешных ресторанов и кулинарных программ. Гастрономические развлечения, 145-157.
Сампайо, Ф. (2010). Гастрономия как туристический продукт. Exedra Magazine, 119-134.
Сантандер, М. (2012). Сан-Висенте-де-Феррер. Городские легенды Манаби, 5-6.
Саймон Палмер, M. d. (2012). Гастрономия и еда в Испании. Испания: От редакции Trea.
Солер, НП (2013). Bastard Meals: гастрономия, традиции и идентичность в Латинской Америке. Аргентина: редакция Cuarto Propio ISBN 9562606414.
Вивас, А.Л. (2013). Эквадор и его рай. Эквадор: Planet Books Ec.
Скачать оригинальный файл
