Эко-гастрономия - относительно новый термин, о котором много говорят в мире кулинарного искусства. Окружение себя экологическими ценностями заставляет вас немедленно включать гастрономию как поддерживающий и способствующий элемент для тех из нас, кто любит окружающую среду, а также хорошую еду.
Экогастрономия относится к приготовлению пищи с использованием органических ингредиентов, то есть они не были произведены с помощью химикатов или искусственных добавок, и это немедленно переводится в более здоровую диету и, следовательно, двигатель, способствующий производству этих типов ингредиентов меньше. вредны. Это касается не только интереса к полноценному питанию, но и сохранения окружающей среды, которая, безусловно, является той, кто дает нам пищу под рукой.
Ecochef
Если есть Ecogastronomy, то есть Ecochef, его работа направлена на приготовление пищи исключительно из органических продуктов и ингредиентов и, следовательно, это способ поддержать сохранение окружающей среды и в то же время предоставить посетителю возможность попробовать оригинальные, аутентичные и разные в каждом из их блюд или приготовлений. Они являются профессионалами на кухне, цель которых - приготовить эти блюда из ингредиентов высокого биологического качества, где экологическая осведомленность и уважение к окружающей среде преобладают через пищу. Эстетика, конечно, отличается от традиционной, поскольку химические процессы не влияют на ингредиенты, наблюдаются изменения текстуры овощей, содержания воды, истинного размера, цвета и даже важных изменений вкуса. Это также относится к ингредиентам животного происхождения, поскольку при их скармливании без химикатов, гормонов и других пищевых продуктов, обработанных промышленными процессами, будут создаваться естественные ароматы своего вида, а также реальные размеры, лучший внешний вид и очевидное биологическое качество.
Как мы видим, Ecograstronomy и Ecochef сегодня тесно связаны на кухне через принципы экологии и органических культур, где здоровье превалирует.
Используемые ингредиенты должны иметь то, что мы называем выше биологическим качеством, которое будет определяться:
- Полное отсутствие химических удобрений, удобрений и пестицидов искусственного происхождения в овощных культурах и продуктах питания для животных, которые будут вмешиваться в пищевую цепочку. Предпосылка производства ингредиентов более высокого качества, даже если они производятся в меньшем количестве. Это способствует регенерации возделываемых почв и, следовательно, более чистым кормам для скота, птиц и дичи. Воспользуйтесь преимуществами ликопенов, присутствующих в красных овощах и фруктах, сульфорафанов в капусте и брокколи, лютеина из шпината, ресвератрола из винограда, изофлавонов, присутствующих в сое, и даже бета-каротинов, присутствующих в желтые, красноватые и оранжевые фрукты и овощи.Используйте фрукты и овощи с скорлупой или с скорлупой, так как именно там концентрируются питательные микроэлементы и витамины. Отсутствие химикатов, удобрений и пестицидов делает их безопасными для употребления в пищу. Это придаст препаратам другую консистенцию, аромат и цвет. Выращивайте более здоровых животных, поскольку они будут производить ингредиенты с более высоким содержанием Омега-3 в мясе, яйцах и молочных продуктах. Введите в рецепты ингредиенты овощей, фруктов и овощей, которые используются в данный момент или в зависимости от сезона. Отложите консервы или замороженные продукты, так как в них есть консерванты, в дополнение к которым вы должны вложить гораздо больше энергии и ресурсов, чтобы безопасно доставить их из дальнего зарубежья.Используйте как растения, так и виды животных, которым не грозит исчезновение. Постоянно ищем и применяем более эффективные и экологически чистые методы приготовления пищи.
Как избежать зависимости от химикатов, удобрений и пестицидов?
- Использование репеллентных растений или поликультуры. Использование ловушек для насекомых. Производство натуральных инсектицидов. Чередование культур (сеять и собирать урожай в периоды, отличные от появления вредителей, поражающих определенные культуры). Поощрять гидропонную технику в контролируемой среде.
Наконец, на этот раз я прощаюсь, показывая вам, что продвижение и содействие эко-гастрономии - это справедливое отношение к окружающей среде и, несомненно, дает нам возможность питаться здоровой пищей без ущерба и непоправимого ущерба, который массивное производство продуктов питания с использованием химикатов, удобрений и пестицидов наносит окружающей среде. окружающая среда.
