Проект рассказывает о том, как индустрия морских свинок имеет большой потенциал. Сегодня существует общее предпочтение продуктов с низким содержанием калорий, жиров и холестерина: эта культура здорового питания выросла в последние годы, и морская свинка является альтернативой благодаря своим питательным характеристикам.
исследование-установка-промышленная-ферма-морские свинки-эксплуатация-мясо-лима-перуI. ФОН ПРОЕКТА
1.1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОДВИЖЕНИЕ ПРОЕКТА
А. Деноминация
«Индустриальная морская свинка (Cavia porcellus), маркетинг, вакуумная упаковка и охлажденное мясо»
B. Местоположение
- Департамент: Лима Провинция: Лима Район: Пуэнте Пьедра
C. Фон морской свинки
- Приручено от 2500 до 3600. В храме Серро-Сечин (Перу) были обнаружены экскременты. Период культуры Паракас (250–300 гг. До н.э.) потреблял мясо морской свинки. cuyero - в культурах Huacos of Mochica и Vicus они показывают Cuy в питании человека: остатки длинных черепов были извлечены в Анконе, руины Huaycán, Cieneguilla и Mala.
1.2. ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
- В Перу воспитание и эксплуатация, возникшие в доинковские времена, были источником снабжения и продолжают существовать до сих пор (Chauca, 1997). Социально-экономические изменения привели к миграции на побережье, в результате чего появились обычаи и привычки потребления. Таким образом, Лима является городом с самым высоким уровнем миграции и потенциальным спросом на продукцию андского происхождения и традиций (INEI, 2001). По этой причине индустрия морских свинок имеет большой потенциал. В настоящее время существует общее предпочтение продуктов с низким содержанием калорий, жиров и холестерина: эта культура здорового питания выросла в последние годы, и морская свинка является альтернативой из-за ее питательных свойств. Коммерческое разведение использует отборные, ранние, плодовитые и эффективные линии. Этот тип старения не очень распространен, и будет способствовать предложению мяса,там, где до сих пор это мало. Существует большой потенциал на международном рынке, в различных колониях перуанцев, эквадорцев и
Боливийцев.
1.3. ЦЕЛИ ПРОЕКТА
а) Общая цель:
Оценить экономическую, финансовую и техническую осуществимость установки на промышленной ферме.
б) Конкретные цели:
- Проанализируйте рынок и потребление мяса морской свинки в митрополите Лиме. Определите минимальный объем инвестиций для установки промышленного хозяйства. Определите экономическую и финансовую рентабельность проекта.
II. РЫНОЧНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ
2.1. CUY ОПИСАНИЕ
- Морская свинка (морская свинка, курица или морская свинка), млекопитающее грызунов из Боливии, Колумбии, Эквадора и Перу. Его высокая питательная ценность обеспечивает продовольственную безопасность сельского населения с ограниченными ресурсами: в Перу с наибольшим населением и потреблением ежегодно регистрируется 16 500 тонн мяса из 65 миллионов морских свинок, выращенных в системе семейного производства.
Распространение морских свинок в Перу происходит по всей территории, благодаря своей способности адаптироваться к различным климатическим условиям, они находятся от побережья до 4500 метров над уровнем моря, как в холодных, так и в теплых районах (Chauca, 1997).
а) Таксономическое описание Зоологическая шкала:
- Королевство: AnimalSubreino: MetazoariosPhylum: VertébradosКласс: млекопитающиеПорядок: RodentiaFamily: CavidaeGenre: CaviaSpecies: Cavia porcellus
б) морфологические характеристики
- Взрослый имеет размеры от 20 до 25 см и весит от 0,5 до 1,0 кг. Голова, большая и широкая по отношению к телу. Уши опущенные, маленькие, голые и морщинистые. Глаза круглые, живые, черные или красные. Коническая морда, ноздри и мелкие ноздри, расщепленная верхняя губа, вся нижняя губа, удлиненные резцы, не имеют клыков и широких коренных зубов. Шея толстая, мускулистая, состоит из 7 позвонков, ось и атлас хорошо развиты. Ствол, форма цилиндрические, образованные 13 позвонками и последние 3 плавающие. Брюшко большого объема и вместимости имеет 7 поясничных позвонков в качестве анатомического основания. Конечности короткие, передние короче задних. Оба заканчиваются ногтями. Количество варьируется от 3 для более поздних и 4 для предыдущих. Задние язычки используются, чтобы встать, делая их мозолистыми и сильными.
2.2 ВИДЫ КИЕВ
а) в соответствии с конформацией
Таблица 1. Согласно конформации
Тип A
(
Экотип Кахамарка) Улучшенные морские свинки, форма параллелепипеда, классика мясных пород, имеют хорошую длину, глубину и ширину. Спокойный темперамент и хорошая конверсия пищи.
Тип B
(Ecotype
Arequipa) Морские свинки с угловой формой, малой глубиной и небольшим мышечным развитием. Голова треугольная и удлиненная, с изменяемым размером ушей, очень нервная и трудная в обращении.
б) в соответствии с формой шерсти
Таблица 2. По форме пальто
Тип Особенности
- Прямые волосы, короткие и близкие к телу. Короткие волосы розового цвета, распределенные по всему телу. Длинные прямые волосы могут быть розового цвета. Волосы с короткой щетиной.
в) в зависимости от окраски шерсти
Таблица 3. По окраске шерсти.
Классификация. Характеристики
Белые, ягодно-коричневые и их сочетания.
Темно-черный, серый, заштрихованный коричневый
(с черными волосами) и их комбинации.
2.3 ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
1. История продукта
- Определение размеров рынка затруднено из-за неформальности, как креольской, так и улучшенной. На традиционном рынке он продается в живом виде или в виде свежей туши. Большинство заведений требуют свежего или свежего мяса, и этого мяса не было в другие презентации.
2. Определение продукта
Продукт представляет собой мясо морской свинки, упакованное в вакуум и охлажденное для потребления человеком. Название продукта "MISKI CUY". Будут предложены 3-месячные морские свинки, тушка весом 0,630 кг, с головой и потрошеная.
3. Особенности продукта
Мясо морской свинки в вакуумной упаковке - это метод удаления почти всего воздуха внутри контейнера без замены другим газом. Он сохраняет все свои питательные свойства и увеличивает срок годности, оставаясь сочным, свежим и выдержанным в контейнере. Обезвоживания не происходит, поэтому он не теряет вес и избегает внешнего загрязнения.
Скачать оригинальный файл
