Этап 1 - Конкурентная оценка отрасли
Аналитическая основа:
Чтобы понять роль, которую сельскохозяйственная отрасль играет в процессе экономического развития, в следующих параграфах будут освещены два подхода, которые могут быть использованы в качестве основы для обсуждения возможностей создания отрасли, которая сегодня по-прежнему в основном крестьянская, на более высоком уровне развития. Этот процесс будет влиять на систему сельскохозяйственного бизнеса во всем ее расширении, включая первичное производство, проектирование, маркетинг и распространение продукции.
Два подхода:
- Роль продовольственных систем в процессе экономического развития Цепочка добавленной стоимости для продуктов питания и сельскохозяйственной продукции
1) Агропродовольственная индустрия (IAA) имеет доминирующий и устойчивый экономический рост и развитие. В этом контексте экономический рост определяется как увеличение валового внутреннего продукта (ВВП) за определенный период. Рост достигается за счет перераспределения факторов производства, например: распределение земли, форм работы и использование технологий между сельскохозяйственным сектором и другими секторами экономики.
Прибыль, которую сельское хозяйство получает от ВВП, будет уменьшена, а прибыль обрабатывающей промышленности и сферы услуг увеличится. Факторы распределения продукции приведут к структурным изменениям и увеличению реальных доходов.
2) Глобальная цепочка создания стоимости для IAA может быть проиллюстрирована следующим образом (см. График модели агропромышленной цепочки)
Агропромышленная сеть, модель
Модель иллюстрирует тесные связи в агропродовольственной системе и может применяться как в странах с переходной экономикой, так и в развивающихся странах.
Идея цепочки создания стоимости в этой модели заключается в том, что при движении сверху вниз, то есть в сторону производства, маркетинга и распространения или услуг (нижняя часть графика), добавленная стоимость к продукту относительно выше, чем добавленная стоимость выше в основных и сельскохозяйственных процессах. Чем больше доля дохода, получаемого в результате низкой активности, тем более развита страна и тем меньше она будет зависеть от колебаний рынка сырьевых товаров. Таким образом, перемещение страны вниз по течению улучшит международную конкурентную ситуацию. Другими словами, модель ясно показывает, что чем больше отношений соответствует стране-экспортеру, включая производителей, сборщиков, упаковщиков, транспортеров, складов, дистрибьюторов, переработчиков, импортеров,экспортеров и потребительских магазинов, будет больше выгод для большого количества сельского и городского населения.
Итак, мы находим здесь первую причину для анализа сектора: где на графике находится Колумбия? Какую ценность добавляет сектор? Сколько населения взаимодействует и извлекает выгоду из сектора? Этот последний вопрос является ключевым для определения стратегий создания рабочих мест в среднесрочной и долгосрочной перспективе.
Развивающиеся страны традиционно ориентированы на основные элементы цепочки создания стоимости. Но если развитие наций должно догнать международную конкуренцию, ключом к развитию будет увеличение прибавочной стоимости в первых частях цепочки (нижняя часть графика). Это подразумевает внедрение новых сортов, создание предприятий пищевой промышленности, применение методов и систем, которые оптимизируют синхронизацию распределения, производства и спроса по всей интегрированной цепочке. Если это не будет сделано, страна будет мало полезна.
Цепочка создания стоимости должна рассматриваться как на местном, так и на международном уровне. Международная перспектива также охватывает элементы цепочки создания стоимости от фермерских хозяйств до потребителей, но эта цепочка многогеографическая. Коммерческая сложность в глобализации требует очень сложных форм координации, не только с точки зрения логистики, но также и в отношении интеграции компонентов, новых конструкций, возможностей для достижения международных стандартов и мер качества и контроля.
В зависимости от местных условий и различий в требованиях существует три основных стратегии: дифференцировать цепочки, всесторонний контроль качества в цепочке и перестройка процессов по всей цепочке.
а) Дифференциация цепей:
Это относится к организации цепочки поставок с целью удовлетворения спроса определенных сегментов рынка с увеличением классов продуктов для предложения. Потребители городского среднего класса на развивающихся рынках постоянно требуют новых продуктов питания и услуг, предъявляя новые формы спроса к поставщикам этих продуктов, производственные цепочки будут дифференцироваться, чтобы удовлетворить различные требования разных потребителей к продуктам. разнообразны.
б) Комплексное обеспечение качества в цепи
Выбор потребителя все больше определяется потребностями в области качества продуктов питания и гигиены. Надлежащие методы ведения сельского хозяйства и комплексное управление пестицидами являются примерами новых стандартов в агропродовольственной промышленности. Разработка и внедрение комплексных концепций и систем качества во всей цепочке позволяет сельскохозяйственным компаниям и торговцам обеспечивать свежую и дешевую продукцию. Супермаркеты в таких странах, как Бразилия и Таиланд, должны были реализовывать программы полного качества и применять систему контроля критических точек и анализ возможных угроз (HACCP) к свежим продуктам, таким как мясо.
в) перестройка цепных процессов
Реинжиниринг логистических процессов в сети стал очень важным фактором. В частности, развитие глобальных операций, выполняемых большим количеством компаний, часто требует перенастройки их цепочек и процессов реинжиниринга. Рынки становятся все более конкурентоспособными с производителями и поставщиками, стремящимися избежать неэффективности, и это также трансформируется путем принятия передовой деловой практики. Тогда возникает острая необходимость в поиске источников конкурентного преимущества, которые основаны на сокращении затрат, улучшении времени цикла, производительности активов и инициативах, направленных на повышение ценности для потребителя.
Результаты этого этапа:
- Четкое расположение каждого подсектора в модели с добавленной стоимостью. План развития для каждого подсектора, чтобы он мог добавить как можно большую ценность. Четкое определение продуктов, подлежащих глобализации. Инфраструктура, необходимая для цепочки Frio.
Этап 2 - Анализ цепочек
После определения подсекторов и продуктов, которые приносят наибольшую прибыль и являются конкурентоспособными для экспорта и глобализации, характеристики их цепочек детализируются с точки зрения их порядка, интеграции, синхронизации и оптимизации. Эти три элемента являются критическими факторами успеха, которые позволят максимизировать поставки на международные рынки при одновременном снижении затрат и увеличении прибыли для всех участников цепочек.
Первым шагом здесь является анализ существующей системы, и она состоит из нескольких основных задач, таких как:
- Разработка карт существующих бизнес-систем, а также анализ их среды, маркетинговой системы организации, потока продуктов, уровней обмена, объектов, сил, которые влияют на работу цепочки (например, государственная политика и т. Д.)..). Определите потенциальных участников: игроков и директоров, указав их роли, функции и отношения. Определите лидерство в каждом подсекторе для первоначального формирования и укрепления цепочки. Измерьте эффективность цепочки поставок в соответствии с такими критериями, как эффективность, гибкость, инновации и скорость в соответствии с международными бенчмаркингами, которые могут определить текущую ситуацию в сети и сравнить ее с реальной конкурентной ситуацией.Выявить несоответствия между всеми звеньями в сельскохозяйственной цепочке, включая аспекты процессов, информационных технологий и человеческих ресурсов.
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЦЕПЕЙ
Чтобы развить этот этап, необходимо не изобретать колесо, а использовать инструменты, которые позволяют моделировать цепочки с точки зрения трех критических факторов, упомянутых выше (интеграция, синхронизация и оптимизация).
Одним из инструментов, который получил наибольшее признание в конфигурации цепочек поставок и который с большим успехом используется компаниями и странами, которые находятся в такой же ситуации глобализации, как и в случае азиатских стран, является модель SCOR (эталонная модель операций цепочки поставок). Это очень хорошо принятая методология для улучшения характеристик цепочки, разработанная Всемирным советом по цепочке поставок (http://www.supply-chain.org). Он содержит хранилище универсальных лучших практик, глобальных стандартных измерений и информационных технологий, которые будут использоваться для интеграции цепочек. SCOR можно изменить, чтобы учесть факторы, которые делают вертикальные цепи уникальными в пищевой промышленности. SCOR помогает определить и описать данную систему, и что еще более важно,установить измерения для оценки эффективности процессов. Основные процессы, которые охватывает SCOR: Планирование, Закупки, Производство и Поставки. Каждый из этих компонентов определен ниже с точки зрения его роли в цепочке поставок агропродовольственной промышленности:
Планирование:
Это все те процессы, которые балансируют спрос с предложением, чтобы определить курс действий, который наилучшим образом соответствует бизнес-правилам.
На этом важном этапе управления компания оценивает ресурсы предложения, расставляет приоритеты в отношении потребностей в спросе и планирует запасы вместе с распределением, производством и требованиями к материалам. Все это важные соображения для любой пищевой компании. Однако для компаний, которые производят сырье и продают готовые к употреблению продукты, такие как молочные кооперативы, существует проблема. Планирование инвентаризации берет на себя управление по крайней мере одним концом цепочки, будь то спрос или предложение. Планирование инвентаризации для сельскохозяйственного бизнеса чрезвычайно сложно. Если бизнес может точно знать качество и количество урожая,Затем он может планировать запасы, которые уравновешивают спрос и совокупное предложение. Если нет, компания быстро потеряет способность оптимально управлять сетью.
Покупки:
Соответствует процессам, отвечающим за приобретение товаров или услуг для удовлетворения текущего и планируемого спроса. Администрирование инфраструктуры закупок, а также аспекты сертификации поставщиков, выбора поставщиков, качества и соглашений с поставщиками являются явно важной целью этого процесса. Цепочка должна распознавать неконтролируемые события, которые повлияют на приобретение продуктов. Как следствие, стандарты входов в этот процесс могут значительно различаться. Это изменение зависит от экологических и биологических факторов, таких как отсутствие дождя, лихорадка домашнего скота и т. Д. Таким образом, поставщик может иметь сертификацию и соответствующие соглашения для предоставления материалов способом и в сроки, определенные стандартами. ОднакоЭти факторы, находящиеся вне вашего контроля, могут привести к доставке продуктов, которые не соответствуют установленным для ввода, что кардинально влияет на производительность цепочки. Поэтому стандарты входа не являются абсолютными, они являются ориентировочными. Этот подход очень важен в цепочке, в которой одна сторона говорит другой: «Здесь есть проблема, и она находится вне контроля любого из нас, но она затрагивает всех нас, и мы должны работать над этим, чтобы ее решить».Этот подход очень важен в цепочке, в которой одна сторона говорит другой: «Здесь есть проблема, и она находится вне контроля любого из нас, но она затрагивает всех нас, и мы должны работать над этим, чтобы ее решить».Этот подход очень важен в цепочке, в которой одна сторона говорит другой: «Здесь есть проблема, и она находится вне контроля любого из нас, но она затрагивает всех нас, и мы должны работать над этим, чтобы ее решить».
Производство:
Это процесс, который превращает приобретенные товары в готовую продукцию для удовлетворения текущего и прогнозируемого спроса.
Продукт может производиться много раз, не исходя из того, что хочет потребитель, а исходя из того, что доступно. Вертикально интегрированная компания может столкнуться с рядом серьезных проблем при минимизации рисков, таких как осадки, болезни скота или вредителей растений. Примером тому являются производители пива, которые покупают или покупают разные сорта ячменя. Следовательно, процессы могут быть идеально организованы для производства, но наличие входных данных может вызвать изменения в производственном процессе.
Поставки:
Все эти задачи связаны с предоставлением готовой продукции и услуг для удовлетворения текущего и прогнозируемого спроса, как правило, включая обработку заказов, управление транспортировкой и управление распределением.
Для вертикальных предприятий, в пищевой промышленности, многие подкомпоненты в этом важном процессе зависят от биологических и экологических факторов, которые мы можем видеть только в Industria Agro Alimenticia.
Некоторые важные характерные элементы сектора, которые должны быть проанализированы в рамках этого процесса:
Управление заказами на покупку:
На цены может повлиять неожиданное изменение качества или доступности, что в значительной степени повлияет на себестоимость продукции.
Управление складом:
Различные типы маркировки продукта и гигиенические требования для экспорта зависят от процессов упаковки и характеристик конфигурации продукта, таких как размер. Затем должен быть установлен общий знаменатель для продуктов перед их упаковкой и маркировкой. Это может быть характеристика продукта (замороженного, сухого, свежего), степени обработки (предварительно приготовленной, готовой к употреблению, сырой, включая сроки изготовления и срок годности) и т. Д. Консолидация заказов может зависеть от географического положения клиентов или рисков на рынках.
Администрация транспорта:
Характеристики конечных рынков всегда различны, особенно требования к обработке и проверке, как для экспорта в другие страны, так и для импорта. Существуют фитосанитарные проверки, которые должны пройти продукты, а также проверки и испытания других видов, прежде чем продукт будет пригоден для экспорта или импорта. Такие проверки, хотя и в некоторой степени контролируемые, всегда добавляют определенную степень неопределенности в цепочку.
Управление инфраструктурой доставки:
Способность управлять правилами канала распространения может не соответствовать ожидаемой. Эти правила могут изменяться слишком быстро в результате непредвиденного аспекта, такого как изменение требований к маркировке продукта, когда необходимо указать, что продукт уже был проверен и выпущен для потребления человеком для конкретного заболевания. Поскольку инспекторы знают о широком спектре аспектов, оцениваемое качество может контролироваться в большей степени субъективными аспектами, чем объективными стандартами или системами контроля.
Очевидно, что управление цепочками поставок и модель SCOR можно использовать для улучшения цепочек агроснабжения для экспортеров, особенно на этом первом этапе оценки производственных цепочек, поскольку это позволяет точно измерить степень глобальной конкурентоспособности по отношению к передовой опыт в отрасли, измерения и использование технологий.
Хотя американская конкуренция в сельском хозяйстве сегодня происходит из ограниченного числа стран, неизвестно, где эта конкуренция появится в будущем. Поэтому для экспортеров сельскохозяйственной продукции в Соединенные Штаты очень важно проявлять гибкость, чтобы преодолевать проблемы постоянной конкуренции и меняющихся требований потребителей, сочетая эту гибкость с переходом больших объемов товаров на более мелкие отгрузки. означает, что необходимо ограничить объем инвестиций в комбинированные объекты. В результате этого управление цепочками поставок является очень важным инструментом для обеспечения быстрого реагирования на меняющиеся рыночные условия.
Результаты этого этапа:
- Подробная конфигурация цепочки каждого продукта и / или подсектора (объекты, потоки, пересечения, степень интеграции, процессы, географическая разбросанность). Технологические карты интеграции. Определение системы измерения. План инвестиций в информационные технологии и манипуляции. Общий план образования и подготовки кадров. в практике SCM Определение четких целей для каждого продукта и / или подсектора среди прочего:
- Снижение потерь продукции при хранении и транспортировке. Увеличение продаж. Распространение технологий, передовых технологий, капитала и знаний среди всех участников цепочек. Улучшение информации о движении продуктов и рынках. Видимость требований на глобальном уровне. Улучшение контроля для обеспечения качества. безопасность и гигиена. Распределение рисков и инвестиций между участниками цепочки. Строгий мониторинг продукции по всей цепочке.
