Оперативное администрирование как область делового администрирования, предназначенная как для исследований, так и для выполнения всех этих действий, имеющих тенденцию создавать наибольшую добавленную стоимость посредством планирования, организации, направления и контроля в производстве как товаров, так и услуг. Все это направлено на повышение качества, производительности, удовлетворенности клиентов и снижения затрат.
Операционный менеджмент отвечает за пять важных областей принятия решений: процесс, мощность, инвентарь, рабочая сила и качество.
- Обработать. Решения в этой категории определяют физический процесс или оборудование, которое используется для производства продукта или услуги. Решения включают в себя тип оборудования и технологии, технологический процесс, планировку завода, а также все другие аспекты физических объектов или услуг. Многие из этих технологических решений являются долгосрочными и не могут быть легко отменены, особенно когда требуются значительные капитальные вложения. Поэтому важно, чтобы физический процесс был разработан с учетом долгосрочной стратегической позиции компании. Решения о пропускной способности направлены на предоставление нужного количества мощности в нужном месте и в нужное время.Долгосрочная мощность определяется размером строящихся объектов. В краткосрочной перспективе мощность может быть увеличена за счет субподрядов, дополнительных смен или аренды помещений. Тем не менее, планирование мощностей определяет не только размер объектов, но и соответствующее количество людей в оперативной роли. Уровень персонала корректируется с учетом потребностей рыночного спроса и желания поддерживать стабильную рабочую силу. В краткосрочной перспективе доступная мощность должна быть выделена для конкретных задач и рабочих мест посредством составления графика работы людей, оборудования и средств.дополнительные смены или аренда помещения. Тем не менее, планирование мощностей определяет не только размер объектов, но и соответствующее количество людей в оперативной роли. Уровень персонала корректируется с учетом потребностей рыночного спроса и желания поддерживать стабильную рабочую силу. В краткосрочной перспективе доступная мощность должна быть выделена для конкретных задач и рабочих мест посредством составления графика работы людей, оборудования и средств.дополнительные смены или аренда помещения. Тем не менее, планирование мощностей определяет не только размер объектов, но и соответствующее количество людей в оперативной роли. Уровень персонала корректируется с учетом потребностей рыночного спроса и желания поддерживать стабильную рабочую силу. В краткосрочной перспективе доступная мощность должна быть выделена для конкретных задач и рабочих мест посредством составления графика работы людей, оборудования и средств.Доступные мощности должны быть распределены по конкретным задачам и рабочим местам посредством составления расписания людей, оборудования и объектов.Доступные мощности должны быть распределены по конкретным задачам и рабочим местам посредством составления расписания людей, оборудования и объектов.
- Товарно-материальные запасы. Решения об оперативных запасах определяют, какие заказывать, сколько заказывать и когда заказывать. Системы управления запасами используются для управления материалами от их покупки, через сырье, продукт в процессе и запасы готовой продукции. Менеджеры по инвентарю решают, сколько потратить на запасы, куда поместить материалы и многое другое. Управление потоком материалов внутри компании. Управление персоналом является наиболее важной областью принятия решений при работе, потому что ничего не делается без людей, которые производят продукт или предоставляют услугу. Решения о рабочей силе включают выбор, наем, увольнение, обучение, контроль и компенсацию.Эти решения принимаются руководителями оперативных подразделений, часто при содействии или в сочетании с управлением людскими ресурсами. Продуктивное и гуманное управление рабочей силой является ключевой задачей для оперативной роли сегодня.
- Качественный. Операционная функция почти всегда отвечает за качество производимых товаров и услуг. Качество - важная операционная ответственность, которая требует полной поддержки организации. Решения по качеству должны обеспечивать поддержание качества продукта на всех этапах работы: должны быть установлены стандарты, разработано оборудование, обучены люди, а продукт или услуга проверены на предмет качества.
Тщательное внимание к этим пяти областям принятия решений является ключом к управлению успешными операциями.
Вот почему основными целями любого плана работ являются:
- Установить наиболее подходящие процессы производства / логистики / обслуживания для производства / сбыта / предоставления продуктов / услуг, определенных в плане компании, определить и оценить материальные и человеческие ресурсы, необходимые для адекватного выполнения вышеуказанных процессов. основные параметры (мощности, сроки, запасы, инвестиции и т. д.), связанные с процессами и ресурсами, упомянутыми в двух предыдущих пунктах, и проверка их соответствия существенным ограничениям и ограничениям, налагаемым окружающей средой, определению бизнеса, стратегиям Общие положения о том же и других компонентах бизнес-плана (маркетинг и продажи, экономико-финансовый, кадровый планы). Если такой согласованности не происходит, важно тщательно пересмотреть План действий,для которого необходимо всегда учитывать ограничения и ограничения. Запрограммируйте и оцените начальный период.
Для того, что было сказано выше, мы увидим его применение в следующем проекте, подготовленном нами, аспирантами в магистратуре по административному управлению и лидерству в Автономном университете на северо-востоке в городе Пьедрас Неграс Коауила.
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОЕКТА: РАЗРАБОТКА ПЕСЧАНОЙ
Представленный ниже проект основан на применении основных инструментов в управлении операциями, которые можно увидеть на сессиях, которые проводились в течение четырехмесячного периода с сентября по декабрь 2010 года под руководством и рекомендацией Mstr. Инженер Алехандро Гарса Родригес. Среди инструментов, которые выделяются, следующие:
- Планирование материальных ресурсов MRPJ.AT, как раз вовремя T.PS Toyota Production System / Lean ManufacturingKAN BANO.PT Оптимизированная технология производства. Теория ограничений
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ ИНСТРУМЕНТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ЭТОМ ПРОЕКТЕ
MRP (Планирование потребности в материалах) или планировщик потребностей в материалах - это система планирования материалов и управления запасами, которая отвечает на вопросы о том, сколько и когда получать материалы.
Эта система предоставляет заказы на поставку внутри компании в результате процесса планирования потребностей в материалах.
Область применения: эта система гарантирует предотвращение и устранение ошибок в поставках сырья, контроль производства и управление запасами.
Использование систем MRP включает в себя способ планирования производства, характеризующийся ожиданием, попыткой определить, что вы хотите сделать в будущем и какие материалы доступны, или, если необходимо, чтобы иметь возможность выполнять все производственные задачи.,
Это система, которая может систематически определять время отклика (поставки и производства) компании для каждого продукта.
Решение: Цель MRP I - дать более объективный, чуткий и дисциплинированный подход к определению материальных требований компании.
Для этого система работает с двумя основными параметрами: временем и производительностью.
Система ППМ будет рассчитывать количество готовой продукции, которая должна быть изготовлена, необходимые компоненты и сырье, которые будут закуплены для удовлетворения рыночного спроса, получая следующие результаты:
План производства с указанием сроков и содержания, которые должны быть изготовлены.
План закупок для закупок, которые должны быть сделаны поставщикам.
Отчеты об исключениях, задержки в производственных заказах, которые влияют на план производства и сроки поставки конечной продукции.
Преимущества / Последствия: Наиболее значимыми преимуществами являются:
- Удовлетворенность клиентов, Сокращение складских запасов, Сокращение сверхурочных, Увеличение производительности, Снижение затрат, с которыми, увеличение прибыли, Увеличение скорости доставки, Координация в планировании производства и инвентаризации, Скорость обнаружение трудностей при соблюдении графика, возможность быстро узнать финансовые последствия нашего планирования.
КАК РАЗ ВОВРЕМЯ
«Это промышленная философия, которая рассматривает сокращение или устранение всего, что связано с отходами в сфере закупок, производства, распределения и поддержки производства (офисная деятельность) в бизнесе».
Как раз вовремя, мы производим только то, что необходимо для достижения целей, поставленных клиентом, то есть производим минимальное количество единиц в наименьшем количестве и в самый последний момент, устраняя необходимость в хранении, поскольку минимальные запасы и Достаточно вовремя прибыть, чтобы пополнить вновь использованные и устранить запасы готовой продукции.
Элементы философии JAT
Существует семь элементов, шесть из которых являются внутренними для компании, а последний является внешним.
Третий, четвертый и пятый элементы относятся к технологии производства.
- Сама философия JAT Качество в источнике Равномерная заводская нагрузка Согласование операций (ячейки машин или групповая технология) Минимальное время настройки машины Система управления, известная как тяговая система или кан-бан Покупки JAT
Первый элемент рассматривает ликвидацию отходов, рассматривая это как ядро всего явления JAT.
Остальные шесть элементов представляют собой методы или способы устранения отходов, но не все из них имеют одинаковую важность, поскольку качество считается вторым важным элементом, который составляет основной компонент для JAT.
Остальные пять элементов классифицируются как методы потока, то есть, как процесс производства переходит от одной операции к другой.
Таким образом, метод, называемый «точно в срок» (JAT), гораздо больше, чем система, которая направлена на сокращение или устранение запасов, это философия, которая управляет деятельностью организации. Его целью является постоянное совершенствование, чтобы получить максимальную эффективность и, в свою очередь, устранить чрезмерные расходы любым способом в каждой сфере деятельности организации, ее поставщиков и клиентов.
«Расходы» рассматриваются как любые действия, которые не увеличивают ценность продукта или услуги. Следовательно, его применение требует полной приверженности руководства и сотрудников на всех уровнях, особенно оператора производственной линии.
TPS
Тойота Продакшн Системс (ТПС)
Он характеризуется последовательностью «затраты-преобразование-результаты», которая применяется к широкому кругу видов деятельности.
Технический компонент является производным от технологии управления производством, разработанной в Японии компанией Toyota Motor в начале 1960-х годов. Техника стала известна как производственная система Toyota.
Он берет свое начало в текстильной промышленности и, в частности, в создании автоматического ткацкого станка (около 1900 года SakichiToyoda), целью которого является улучшение жизни операторов, освобождая их от повторяющихся задач. Основываясь на этом изобретении и последующих инновациях и патентах, семья Тойода основала в Нагое текстильную компанию (OkawaMenpu), которая впоследствии стала Toyota Motor Company.
Цель состоит в том, чтобы устранить все ненужные элементы в производственной сфере, используемые для достижения снижения затрат, удовлетворения потребностей клиентов при минимально возможных затратах.
Канбан
- Он определяется как «Высокоэффективная и эффективная производственная система». KANBAN на японском языке означает «этикетка с инструкцией». Его основная функция заключается в том, чтобы быть рабочим заданием. Чтобы сигнализировать о необходимости большего количества деталей и обеспечить своевременное производство этих деталей. обеспечить последующее изготовление или сборку.
функции
- Производственный контроль: интеграция различных процессов и развитие системы JIT. Постоянное совершенствование процессов: устранение отходов, сокращение настройки, организация рабочей зоны, профилактическое и производственное обслуживание и т. Д.
Фокус:
- Уметь запускать любую стандартную операцию в любое время. Давать инструкции, основанные на текущих условиях рабочей области.
- Устранение перепроизводства.
KANBAN реализуется в четыре этапа:
- Этап 1. Обучение всего персонала принципам KANBAN и преимуществам его использования. Этап 2. Внедрение KANBAN в тех компонентах, в которых больше всего проблем с целью облегчить их производство. Этап 3. Внедрение KANBAN в остальных компонентах. Этап 4: Эта фаза состоит из пересмотра системы KANBAN.
Правила KANBAN:
- Правило 1: Дефектный продукт нельзя отправлять на последующие процессы. Правило 2: последующие процессы потребуют только то, что необходимо. Правило 3: производите только точное количество, необходимое для последующего процесса. Правило 4: Сальдо производства. Правило 5: Канбан - это способ избежать правила 6: Стабилизировать и оптимизировать процессы.
Информация, необходимая на этикетке KANBAN.
- Номер и описание детали компонента. Наименование / номер продукта. Требуемое количество. Требуемый тип обработки материала. Где его следует хранить после завершения. Точка заказа. Последовательность сборки / производства продукта.
Преимущества KANBAN.
- Снижение уровня запасов. Сокращение WIP (Work In Process). Сокращение времени. Гибкость в планировании производства и самого производства. Работа в команде, кружки качества и решение работника остановить линию.
ОПТ Оптимизированная технология производства
В качестве приложения Голдратт разработал свою «теорию ограничений», TOC, которая применяется во многих сферах деятельности компании.
Синхронное производство: весь производственный процесс работает синхронно для достижения поставленных целей. Существует логическая координация всех ресурсов компании, поэтому мы находимся в общей производительности, а не в форме локализованной производительности.
Синхронное производство особое внимание должно быть уделено запасам
По словам Голдратта, цель компании - зарабатывать деньги, а другие цели (создание рабочих мест, увеличение продаж, разработка технологий и т. Д.) Являются лишь средствами достижения основной цели.
Измерения производительности
Финансовые измерения, операционные измерения и производительность:
Быть главной целью компании - зарабатывать деньги
сегодня, а также продолжать зарабатывать завтра и, если возможно, больше.
Нам нужны меры, чтобы узнать, насколько хорошо мы делаем для достижения главной цели.
Старый принцип управления процессом гласит:
«Вы не можете контролировать то, что не можете измерить».
Если цель состоит в том, чтобы заработать деньги, измерение должно быть сделано против денег.
Традиционные измерения.
ЗАРАБОТОК: Сумма полученных денег вычла расходы за тот же период времени.
ВОЗВРАТ ИНВЕСТИЦИЙ (ROI): отношение ПРИБЫЛИ к сумме вложенных средств в Компанию по отношению к получению этой ПРИБЫЛИ за период времени.
Новые меры, основанные на цели.
ЧИСТЫЙ ДОХОД (Пропускная способность) - все деньги, поступающие в Компанию через продажи, по следующему уравнению:
T = Продажи - Сырье - Услуги третьих сторон
Инвентарь (I) - все вложенные деньги, в расходные материалы, основное оборудование и т. Д.
Операционные расходы (GO) - все деньги, потраченные на рабочую силу, услуги, стационарные телефоны и т
. Д. Ограничения.
Из трех параметров измерения (T, I и GO) может быть увеличен только чистый доход, так что это приведет к увеличению прибыли и ROI.
Теория ограничений или узких мест
Теория ограничений или узких мест основана на том простом факте, что процессы любого поля движутся только со скоростью самого медленного шага.
Способ сбалансировать процесс состоит в том, чтобы использовать ускоритель на этом этапе и заставить его работать до предела его способности ускорить весь процесс, эти ограничивающие факторы называются ограничениями, воронками или узкими местами.
Конечно, ограничения могут быть отдельным лицом, командой, частью аппарата, локальной политикой или отсутствием какого-либо инструмента или части какого-либо аппарата.
Как правило, в любой компании есть, по крайней мере, одно ограничение, потому что в противном случае это принесет неограниченную прибыль. Поскольку эти ограничения являются факторами, которые не позволяют компании получать более высокую прибыль, любое управленческое управление, направленное на достижение этой цели, должно сосредоточиться на этих ограничениях.
Что такое узкое место?
Когда упоминаются узкие места, это относится к различным действиям, которые снижают скорость процессов, увеличивают время ожидания и снижают производительность, что приводит к увеличению затрат.
Узкие места приводят к значительному снижению эффективности в определенной области системы и возникают как у персонала, так и у машин, из-за различных факторов, таких как отсутствие подготовки, обучения или подготовки персонала или отсутствие надлежащего технического обслуживания в случае машин и оборудования.
ФИФО
Этот метод основан на предположении, что первыми будут отправлены первые единицы, поступающие на склад или производство, поэтому в конце отчетного периода запасы оцениваются по последним ценам приобретения или себестоимости продукции, поэтому окончательный запас, который появляется в балансе, будет оцениваться практически по текущим затратам или очень близко к затратам на замену, с другой стороны, стоимость продаж будет оцениваться по затратам первоначального запаса и стоимости первых покупок года, поэтому Сумма, которая появится в отчете о прибылях и убытках, будет устаревшей или не будет обновлена.
ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ
Оперативное планирование и планирование фокусируются на объеме и времени выполнения продукции, используя возможности операций и устанавливая баланс между продуктами и возможностями между различными уровнями для адекватной конкуренции. Системы управления для выполнения всех этих задач подразумевают существование различных иерархических уровней деятельности, которые связаны сверху вниз, чтобы поддерживать друг друга, как показано на рисунке 1. Ориентация времени идет от долгого к краткосрочные, по мере продвижения вверх и вниз по иерархии. Таким же образом уровень детализации в процессе планирования варьируется от общего в верхней части до частного в нижней части.
ГРАФИЧЕСКИЙ БИЗНЕС-ПЛАН
Глобальное видение системы планирования операций и программирования
ГИПОТЕЗА
Использование технологических инструментов и управление операциями помогает упростить процесс, максимизируя доходы и выгоды, которые будут отражены в экономических доходах.
РЕШЕНИЯ ДЛЯ РАССМОТРЕНИЯ ПЛАНИРОВАНИЯ И ПРОГРАММИРОВАНИЯ
| ОБЛАСТИ РЕШЕНИЯ | ВОПРОСЫ |
| Дизайн продуктов и услуг | Какой продукт или услугу мы должны предложить? |
| Как мы должны разрабатывать эти продукты или услуги? | |
| Управление качеством | Кто отвечает за качество? |
| Как мы определяем качество, которое мы хотим в нашем сервисе или продукте? | |
| Процесс проектирования и планирования | Какой процесс понадобится этим продуктам и в каком порядке? |
| вместимость | Какое оборудование и технологии необходимы для этих процессов? |
| Расположение | Где мы будем находить объекты? |
| Какие критерии мы будем использовать, чтобы выбрать место? | |
| Организация дизайна | Как мы будем организовывать установку? |
| Насколько большим должен быть план? | |
| Людские ресурсы и дизайн | Как обеспечить достаточно хорошую рабочую среду? |
| работа | Сколько можно ожидать от наших сотрудников? |
| Управление поставками | Должны ли мы сделать определенный компонент или купить его? ВОЗ |
| наши поставщики и которые могут быть интегрированы в наши | |
| электронная программа? | |
| Инвентаризация, планирование потребностей | Сколько инвентаря предметов мы должны нести? |
| материал и данные JIT | Когда мы заказываем снова? |
| Промежуточное программирование, план_ | Это хорошая идея для аутсорсинга производства? |
| краткосрочное планирование и планирование | Лучше увольнять людей или держать их на заработной плате в периоды |
| Черновой вариант | помедленнее? |
| Обслуживание | Кто несет ответственность за техническое обслуживание? |
ФОН БЫСТРОГО ПИТАНИЯ.
Бутерброд (от английского сэндвича), также известный на испанском языке, как бутерброд, это блюдо, в качестве закуски, закуски или пищи, которую обычно делают ежедневно типичным английской гастрономию. Обычно он состоит из кусочка английского нарезанного хлеба, разломанного на две половинки или два кусочка хлеба любого типа, между которыми помещается один или несколько слоев пищи, таких как мясо, сыр, овощи или другие, иногда с приправами, соусы или другое сопровождение.
В Испании и Великобритании сэндвич отличается от сэндвича тем, что первый состоит из нарезанного хлеба (мягкий хлеб), а второй - с буханкой хлеба или целой булочкой. В Мексике такая же разница, но там «пирог» в виде целого хлеба. В остальном испаноязычном мире разницы нет.
Первое упоминание слова «сэндвич» как английского холодного блюда, задокументировано в дневнике английского ученого-историка по имени Эдвард Гиббонс в 1762 году, где он рассказывает, что был поражен, когда наблюдал за двумя богатыми дворянами в кафетерии, которые ели холодное мясо или бутерброды, и они закончили свой разговор ударом и беспорядочным разговором о политике.
Элизабет Дэвид комментирует в своей книге «Английская хлебная и дрожжевая кулинария», что, хотя французы и итальянцы оставались верными потреблению их в деревенском, деревенском или деревенском хлебе, англичане быстро адаптировали использование олово, из которого они делали формованный хлеб, который утверждал, что резал тонкие ломтики белого хлеба
Сэндвич имеет историю, которая берет свое начало в 18 веке. Он получил свое имя от Джона Монтегю, IV графа Сэндвича (1718-1792), аристократа 18-го века, хотя он не был его изобретателем. Об этом говорят, что он любил так питаться, потому что таким образом он мог играть в карты, не пачкая своих пальцев.
В 1762 году он провел двадцать четыре часа за игровым столом. Чтобы утолить голод, он заказал немного мяса между двумя кусочками хлеба. Эта новая закуска была названа сэндвичем в честь ее изобретателя. В 1996 году британцы ежедневно тратили на бутерброды 7,9 миллиона долларов, что на 75% больше, чем в предыдущие пять лет. «Бутерброды составляют более трети всего рынка быстрого питания», - сообщает лондонская газета The Times и обслуживаются в 8 000 специализированных магазинов. Около 1,3 миллиарда приготовленных бутербродов потребляется в Великобритании каждый год. Но они часто сильно отличаются от простых бутербродов, которые семьи готовят для еды на даче или на пляже.Некоторые заведения предлагают экзотические бутерброды, такие как кенгуру или мясо аллигатора или клубника и сливки между двумя кусочками хлеба, намазанными шоколадной пастой.
Несмотря на изначальное предназначение графа сэндвича - есть одной рукой, сегодня некоторые сэндвичи нужно есть столовыми приборами или обеими руками. В некоторых странах принято употреблять столовые приборы, чтобы есть их. Несмотря ни на что, только в 1840 году сэндвич стал частью гастрономии Соединенных Штатов, когда повар Элизабет Лесли впервые описала рецепт сэндвича в своей кулинарной книге.
В Аахене рассказывается, что там был изобретен сэндвич: граф Сэндвич участвовал в мирных переговорах в Аахене в составе делегации, представляющей императрицу Марию Терезию. Но его страсть к карточкам побудила его пренебрегать приемами пищи, что беспокоило его слуг, которые начали готовить ему еду, которую он мог есть, еще играя в карты. Правда это или нет, в ратуше этого немецкого города висит портрет графа Сэндвича.
Клубный сэндвич.
Два столетия спустя одиннадцатый граф Джон Монтегю, потомок четвертого графа Сэндвича, увидел во имя Сэндвича и в наследстве своего предка возможность воспользоваться этим, и именно в 2000 году он открыл компанию в Лондоне, с именем графа сэндвича, который он надеется превратить в международную сеть.
Деноминация в испаноязычных странах
В испанском языке английская форма сэндвича или адаптации этого слова распространена.
Например, sánduche (в Венесуэле, Эквадоре и Колумбии), sánguche или бутерброд (в Перу, Аргентине и других странах) и даже sángüiche. Слово сэндвич или сэндвич также широко используется, хотя последнее чаще используется для обозначения того, что сделано с буханкой хлеба.
- В Аргентине и Уругвае существуют различные сорта этой формы пищи с ежедневным потреблением бутербродов (или «sánguches / sángüiches»). Существуют бутерброды с крошкой, приготовленные изнутри нарезанного хлеба, специально приготовленные для этой цели и намазанные небольшим слоем майонеза, масла или маргарина и одним или двумя слоями мясного ассорти и / или сыра в батончиках. Это может быть холодно или жарко. В Аргентине горячий бутерброд с крошкой называют жареным или карлито, а в Уругвае просто горячий бутерброд. В Уругвае разные бутерброды - это бутерброды с ломтиками хлеба, которые могут нести различные виды начинки, такие как рыба, макароны, кукурузные ядра, яйца, различные виды мясного ассорти, овощи и даже фрукты, в то время как олимпийские бутерброды больше и толще. чем обычные,обычно заправляется салатом, помидорами и яйцом, с возможными дополнениями и вариациями. Существуют также другие виды сэндвичей, которые не нарезаны ломтиками хлеба, такие как чивито, милана и чоризо, называемые чорипаны.В Боливии термин сэндвич используется для обозначения кусочка нарезанного хлеба, в котором есть яйца. жареный и иногда салат. В Чили очень часто употребляют бутерброды, которые имеют очень специфические названия, такие как Barros Jarpa (ветчина и плавленый сыр), холодная версия называется союзником, Barros Luco (говяжья вырезка и сыр) горячее таяние), которое носит это имя в честь Рамона Барроса Луко, который имел обыкновение заказывать его. При приготовлении бутербродов обычно используется нарезанный хлеб или булочка, называемая фрика, из-за ее размера и формы фриканделы.Поскольку разница между бутербродом в нарезанном хлебе и бутербродом (бутерброд в цельнозерновой булке) не существует, вы можете заказать chacarero в сковороде фри или chacarero в нарезанном хлебе, и оба типа считаются бутербродами.
Бутерброд типа "бутерброд" в Испании, фаршированный кальмаром в сопровождении тростника
В Андалусии встречаются основные сорта монтадито и моллет. Бутерброд сделан из нарезанного хлеба, а бутерброд - это кусок хлеба, нарезанный мясом, сыром и т. Д. Тем не менее, под названием сэндвич, смешанный бутерброд подается в кафе и смешанный бутерброд с яйцом, всегда в нарезанном хлебе, популярны. Гораздо более популярны бутерброды с сэндвичем; подается с картофельным омлетом, кальмаром, огурцом из телятины, серранито, чоризо, милансой и т. д.
- В Мексике употребляется обычный сэндвич «Пан де Каха», но есть вариант сэндвича с хлебом болилло, который называется пирогом и встречается гораздо чаще, чем сэндвич. В Пуэбле есть один по имени Cemita.
Butifarra Перу.
- В Перу есть много видов сэндвичей, отличающихся традиционным butifarras, хлеб с черными оливками, хлеб conchicharrón, сопровождаемый жареным бататом и луковым соусом, в дополнение к «тройному сэндвичу», приготовленному из слоев авокадо, помидоров и яиц. твердая или курица, ветчина и сыр; разделенный на четыре части нарезанного хлеба. 18Недавно появились санки, основанные на традиционных продуктах, таких как «пан кон полло а ля браса» и «пан кон ломо сальтадо». В Перу есть заведения, которые исключительно или преимущественно продают бутерброды, которые известны как «сангучерия». В Венесуэле сэндвич, или сандуче, используется для обозначения кусочка хлеба, нарезанного в продольном направлении (хотя в этом случае его обычно называют хлебом). с… или холодной пулей) или двумя кусочками квадратного хлеба, которые несут практически все, что угодно, от сладостей и варенья до яиц и мяса. «Бутерброд» в Венесуэле обычно состоит из ветчины, сыра, салата, помидоров и соусов (традиционно кетчуп, майонез и горчица). Типичный вариант бутерброда "пепито",созданный в Испании, состоящий из французского хлеба (обычно называемого «canilla»), открытого с одной стороны и заполненного мясом телятины, нарезанного на мелкие кусочки или полоски, наряду с другими ингредиентами, такими как ветчина, сыр, яйца, бекон, салат, помидоры, обжаренный лук, авокадо или авокадо, курица (в некоторых случаях говядина, курица, свиная отбивная и / или чоризо) с соусами по вашему выбору, жареный картофель, салат из капусты и покрытый сверху тертым желтым сыром. Эль Пепито - это известный «сэндвич», широко распространенный в Испании и Венесуэле.салат из капусты и сверху тертого желтого сыра. Эль Пепито - это хорошо известный «бутерброд», широко распространенный в Испании и Венесуэле.салат из капусты и сверху тертого желтого сыра. Эль Пепито - это хорошо известный «бутерброд», широко распространенный в Испании и Венесуэле.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ ГОТОВОГО ПРОДУКТА
НАИМЕНОВАНИЕ КОМПАНИИ: Sandwicher
ROL O GIRO: Сэндвич-упаковочная машина
VISION
Быть ведущей КОМПАНИЕЙ, предлагая питательный и выгодный продукт, дающий хорошее здоровье обществу.
МИССИЯ
Индустриализируйте диетические, питательные, полезные для здоровья бутерброды с продуктами, которые соответствуют стандартам качества, способными достичь удовлетворенности потребителя, помогая предотвратить серьезную проблему ожирения.
ЦЕННОСТИ
- Обслуживание клиентов Приверженность результатам Устойчивость Интерес к людям Социальная ответственность Честность
Анализ SWOT
Сильные стороны:
- Опыт работы в пищевой промышленности. Дистрибьюторская сеть уже в работе. Возможность предоставления выгодной цены. Выгодные конкурентные издержки. Обученный персонал компании.
Возможности:
- Конкуренция четко не определена. На этом рынке нет лидера. Нет отличных продуктов-заменителей.
Слабые стороны:
- Небольшой опыт работы на рынке сэндвичей Супермаркеты с собственным производством сэндвичей Агрессивная конкуренция с ценой Маленькие инвестиции
Угрозы:
- Национальная нестабильность Новые производители на рынке
Пищевая ценность
(* Включает расчет только для основного рецепта.
Данные приведены только для ознакомления и не должны использоваться в медицинских целях.)
| презентация | содержание | Пищевая ценность по частям | Пищевая ценность |
| Ломоть хлеба
белый |
22 ломтика | Каждые 2 ломтика 56,66 гр. | Углеводы - 29,8 гр.
Холестерин - 0 гр. Натрий - 276 гр. Белок - 4,4 гр. |
| Ломоть хлеба
интеграл |
22 ебада | Каждые 2 среза | Углеводы - 15 грн.
Холестерин - 0 грн. Натрий - 264 мг. Жир - 1,6 гр. Белок - 6,2 гр. |
| Колбасные изделия:
ветчина |
10 кусочков | Каждый ломтик содержит 20 гр. | Углеводы - 1,66 гр.
Натрий - 1,8 гр. Жир - 4,1 гр. Белок - 1 гр. |
| Молочный продукт:
Желтый сыр |
10 штук или больше. | Каждый ломтик содержит 15 грамм. | Углеводы - 37,5 гр.
Натрий - 1,8 гр. Жир - 2,55 гр. Белок - 1 гр. |
| Переодевание | 400 мг | За каждые 15 гр. По сэндвичу | Углеводы - 0,7 гр.
Натрий - 0,14гр Жир - 6,4 гр. Белок - 0,1 гр. Холестерин - 9 гр. |
| Маринованный перец чили | 220 гр | 30 гр. | Углеводы - 1,21 г, белки - 0,38 г.
Натрий - 366,66 мг Жир - 0 гр. Белок - 0,1 гр. Холестерин - 9 гр. |
ЭТО ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ТРУКТУРА
- Супервайзер и управляющий заводом Аппликатор приправы для резки сыров и ветчины Упаковщик и этикетировщик Материалист Склад Склад
ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА
Туалетная заявка
Станция 1 Оператор 1
- Возьмите хлеб из лотка. Нанесите заправку на кусок хлеба № 1 Положите хлеб с заправкой на лоток. Возьмите хлеб из лотка. Нанесите заправку на кусок хлеба № 2.
Композиция из ветчины и сыра и соединение обоих кусочков хлеба
Станция 2 Оператор 2
- Возьмите хлеб № 1 из лотка. Положите ветчину на кусок хлеба. № 1 Положите сыр поверх ветчины из куска хлеба № 1. Соедините кусок хлеба № 2 с куском хлеба.
Бутерброд разрезать на две части
Станция 3 Оператор 3
- Возьмите бутерброд из лотка и поместите на разделочную доску. Разрежьте бутерброд по диагонали от одного угла к другому. После разрезания поместите обе секции на лоток.
Бутерброд упакован в блистер
Станция 4 Оператор 4
- Возьмите обе части и вставьте одну в другую. Поместите обе части бутерброда в блистер. Поместите пакет с чили в блистер на вершине бутерброда. Закройте блистер.
Станция 5 Оператор 5
- Дождитесь, пока Оператор 4 возьмет сэндвич, и еще один прибудет на поднос. Возьмите обе секции и расположите одну рядом с другой. Поместите обе секции сэндвича в блистер. Поместите пакет с чили в блистер на вершине бутерброда. Закройте блистер. Снимите наклейку и поместите ее в блистер. Поместите в лоток для отправки в упаковано
Перевозка материалов и материалов
Материалист 1
- Приемная станция 1 запрос на заказ хлебаЗапрос на склад заказа хлеба Возьмите станцию 1 хлеб и положить на поднос
Материалист 2
- Получите заказ на сыр и ветчину со станции 2Закажите складской заказ на сыр и ветчину Доставьте сыр и ветчину на станцию 2 и разместите на подносе. Постоянно просматривайте, чтобы заполнить заказ постоянно
Хранение материалов и материалов
Склад
- Проверьте порядок заказа хлеба и их частоту. Проверьте порядок заказа ветчины и сыра и их частоту. Заказ хлеба для станции. 1 Заказ сыра и ветчины для станции. 2. Подготовьте материалы в ожидании новых заказов.
ОПИСАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАННОЙ МЕТОДИКИ УЛУЧШЕНИЯ
- Планирование материальных ресурсов ППМ. Раньше он имел сбалансированный поток материалов от супервизора и менеджера завода к дистрибьютору нашей продукции, включая наших поставщиков, таким образом, достигая адекватных показателей, чтобы стать конкурентоспособной компанией. JAT, Just in Time. Философия Just in Time помогла нам эффективно создать необходимые для клиентов бутерброды, избегая перепроизводства, инвентаризации и неэффективности процессов TPS Toyota Production System / Lean Manufacturing. С этой философией мы оптимизируем производительность бутербродов, устраняем отходы, ненужные операции, сокращаем затраты, материал в процессе, оптимизируем время. KAN BAN.Карточка используется для визуального контроля запасов сырья в процессе, своевременной подачи материала на каждую станцию, которая в этом нуждается. Оптимизированная технология производства OPT. Теория ограничений. Этот метод помог нам выявить наши узкие места, которые можно найти в упаковке продукта, и, таким образом, провести надлежащую балансировку процесса. Применяя эту технику, мы гарантируем, что наши продукты имеют соответствующий входной и выходной поток, чтобы избежать просроченных продуктов и устаревания (ветчина, хлеб, сыр)Этот метод помог нам выявить наши узкие места, которые можно найти в упаковке продукта, и, таким образом, провести надлежащую балансировку процесса. Применяя эту технику, мы гарантируем, что наши продукты имеют соответствующий входной и выходной поток, чтобы избежать просроченных продуктов и устаревания (ветчина, хлеб, сыр)Этот метод помог нам выявить наши узкие места, которые можно найти в упаковке продукта, и, таким образом, провести надлежащую балансировку процесса. Применяя эту технику, мы гарантируем, что наши продукты имеют соответствующий входной и выходной поток, чтобы избежать просроченных продуктов и устаревания (ветчина, хлеб, сыр)
ВЫВОДЫ
При применении Operations Management с его наиболее важными инструментами мы получили эти преимущества, полученные из опыта реализации проекта, в котором применяется каждый из вышеупомянутых методов, в результате чего были получены следующие преимущества при приготовлении бутербродов.:
а. Сокращение сроков производства.
б. Увеличение производительности.
с. Снижение затрат.
д. Снижение цен на приобретаемый материал.
и. Сокращение запасов (закупленные материалы, незавершенное производство, готовая продукция).
F. Сокращение сроков зачисления сырья.
грамм. Сокращение пробелов.
час Сокращение товарного пути между производителем, складом и заказчиком.
я. Это может быть применено к любому типу компании, которая получает или отправляет товар.
к. Он основан на принципе, согласно которому идеальный уровень запасов - это минимальный
Мы проверяем, что гипотеза принята, так как, как объяснялось выше, мы достигаем удовлетворенности клиентов и зарабатываем деньги с помощью применяемых методов.
ИСТОЧНИКИ
- Адам, Эверетт. 1991. Управление производства и эксплуатации. PHH Prestince Hall Редакция. Мексика, Хороедер, Роджер. 1992. Операционное управление. Mc Publishing. Грав Хилл. Мексика
