Постановка задачи
В городе Сан-Рафаэль-Калерия, принадлежащем муниципалитету Кордова, есть пекарня под названием «Лос-Паррас», в которой наблюдается появление и увеличение количества бракованных кусков хлеба.Эта проблема возникает из-за следующих причин.
- Плохое обращение и плохой поток материалов. Не существует фиксированного процесса для рабочих, которые делают хлеб. Нет никаких политик контроля и инспекции для этого процесса. Неправильное использование печи.
Эта проблема вызывает следующие эффекты:
- Задержки в процессе производства Снижение спроса на хлеб Упущенная выгода для хлебопекарни Снижение производительности
Если в ближайшем будущем проблема не будет устранена в ближайшее время, возникнут следующие побочные проблемы.
- Увольнение работников. Отсутствие конкурентоспособности на рынке. Закрытие пекарни. Рост безработицы в обществе.
Анализ альтернативных решений
1. Статистический контроль процесса с использованием 7 статистических инструментов качества
Зачем его использовать? С помощью этих методов можно провести исчерпывающий анализ, чтобы выяснить причину проблемы, контролировать процесс и улучшать его. (Liven, 2004)
Преимущество:
- Он находит сектора, ответственные за администрирование, с момента принятия корректирующих мер, предоставляет информацию о производственном процессе, снижает затраты и экономит время, избегая ошибок, определяет причины, которые могут быть отнесены к ошибкам, и атакует их таким образом, чтобы поддерживать процесс. в контроле Предоставляет доказательства для расследования причин плохих результатов Обнаружение нежелательного ухудшения процесса (Альварес Боррего)
Недостатки:
Если контрольные диаграммы не используются или не интерпретируются должным образом или получены ошибочные данные, статистический контроль процесса может быть очень неэффективным. Если процесс отбирается, существует определенный процент ошибок и надежности во всех этих элементах образец. (Альварес Боррего)
2. Шесть Сигма
Зачем его использовать?: Six Sigma не только обнаруживает и исправляет ошибки, но также предоставляет специальные методы для воссоздания процессов, чтобы ошибки не повторялись. Цель 6 Sigma - максимально приблизить к нулю дефекты, ошибки или сбои., (Эррера Акоста и Фонтальво Эррера)
Преимущество:
Кроме того, шесть сигма направляют компании:
- Предотвращение дефектов Уменьшение различий Ориентация на клиента Принятие основанных на фактах решений Сокращение затрат Повышение вовлеченности сотрудников. (Лей)
Недостатки:
- Это долгий и тщательный процесс, его изучение и применение подразумевает длительный период времени.
3. SWOT-анализ
Зачем его использовать ?: Это инструмент стратегического анализа, который позволяет анализировать внутренние элементы компании и, следовательно, контролируемые, такие как сильные и слабые стороны, а также внешние факторы и, следовательно, не контролируемые, такие как возможности и угрозы,
(Алдана де Вега, 2010)
Преимущество:
- Поместите компанию в выгодное положение над организациями (компаниями или нет), с которыми она конкурирует (дифференциация). Определите структурные потребности, которые улучшают ее прибыльность и возможность роста в среднесрочной перспективе. Определите новые возможности для бизнеса и рынки, Это увеличивает ценность компании. Возможность диверсификации и привлечения клиентов. (Содействие SLNE Training Consulting, 2012)
Недостатки:
Поскольку типичный анализ DOFA прост в предположении, он не представляется регулярно для критического рассмотрения. Если компания фокусируется только на составлении списка, она может быть недостаточно сосредоточена на способах достижения своих целей. Есть и другие недостатки в подходе со списком, в котором компания не может расставить приоритеты. Например, может показаться, что длинный список недостатков был отменен еще более длинным списком сильных сторон, даже если слабые стороны значительны и должны быть устранены. (Ули)
4. 5W 2H
Зачем его использовать ?: Это инструмент, используемый для четкого определения проблемы, трудности, конфликта или явления, построения полной картины его существования. Он используется, когда вам необходимо четко и точно определить проблему с помощью фактов и данных.
(Daychouw, 2007)
Преимущество:
- Легко проводить, экономит затраты на исследования, адаптируется к любой проблеме. (Родригес Мартинес, 2005)
Недостатки:
- Если правильные вопросы не будут заданы, результат будет не таким, как ожидалось, это субъективный анализ. (Родригес Мартинес, 2005)
5. Техника 5 почему?
Зачем его использовать ?: Это очень эффективный инструмент, вы должны спросить себя 5 раз, почему? Это помогает найти и понять причину проблемы, а затем внедрить решение для ее устранения. Он используется при попытке определить наиболее вероятные основные причины проблемы. (Латиноамериканское общество качества)
Преимущество:
- Определите наиболее вероятные причины проблемы. Простым в использовании методом мозгового штурма. Вы не ограничены запросом более 5 раз, вы можете пойти дальше. (Латиноамериканское общество качества)
Недостатки:
Хорошее структурирование вопросов должно быть сделано, чтобы знать конкретно.
- Это субъективный анализ. Должно быть ясно, когда прекратить анализ. Аналитик должен знать, когда нужно остановиться. (Две идеи. Ком, 2008)
6. Деминг круг
Зачем его использовать?
Это стратегия постоянного улучшения качества в четыре этапа:
- Закон о планировании проверки (Guajardo Garza, 2008)
Преимущество:
Существует ежедневная рутина индивидуума и / или команды.
- Это процесс, который решает проблему. Управление проектом. Непрерывное развитие. Развитие продавца. Развитие человеческих ресурсов. Разработка нового продукта. Процессные испытания.
Недостатки:
- Модель не учитывает человеческую сторону изменений, сопротивления и мотивации, а стили лидерства упускаются из виду и не учитывает 3 метода коммуникации между руководством и операторами. (Консультант по управлению изменениями)
7. Кайдзен
Зачем его использовать ?: Философия кайдзен, определяемая как стиль непрерывного улучшения бизнеса, осуществляемого небольшими шагами, возникла в Японии. Идея направлена на улучшение процессов и продуктов с использованием творчества, чтобы помочь определить, как процедуры и системы могут быть улучшены. (Вагнер)
Преимущество:
Он основан на:
- Работа в команде. Повышение эффективности. Удовлетворенность сотрудников. Удовлетворенность клиентов. Повышение безопасности. Увеличение производительности и поддержание качества товаров и услуг. (Вагнер) Недостатки
Недостатки:
- Когда улучшение сконцентрировано в определенной области организации, перспектива взаимозависимости, которая существует между всеми членами компании, теряется. Это требует изменения всей организации, поскольку для достижения успеха участие все
члены организации и на всех уровнях. Поскольку менеджеры в малых и средних компаниях очень консервативны, постоянное совершенствование становится длительным процессом. Необходимо сделать значительные инвестиции.
8. Смена поставщиков сырья
Зачем его использовать ?: Поиск поставщиков, которые отвечают потребностям пекарни, без значительных затрат.
Преимущество:
- Закупка качественного сырья. Избегайте дефектов продукта. Снижение затрат на отходы. Повышение спроса на наш продукт. Пребывание в конкурентной борьбе.
Недостатки:
- Увеличение затрат на закупку. Если она не проверена правильно, проблема не будет решена. Требуется значительное время, чтобы познакомиться с другими поставщиками.
9. Провести образцы приемки сырья
Зачем его использовать?: Приемочная выборка - это процесс проверки выборки единиц, взятых из партии, для того, чтобы принять или отклонить всю партию. (Recchioni)
Преимущество:
Он может применяться в любых отношениях между клиентом и поставщиком и может рассматриваться как защитная мера для защиты от угрозы возможного ухудшения качества (Recchioni).
Недостатки:
- Хорошие партии могут быть отклонены, а плохие могут быть приняты, даже с дефектными средними, p, low. Требуется ряд расчетов и документации, которые не нужны при 100% проверке (Ruiz-Falco Rojas, 2006)
10. Редизайн склада сырья
Зачем его использовать ?: Цели проектирования и планировки складов заключаются в том, чтобы облегчить скорость подготовки заказов, их точность и наиболее эффективное размещение запасов. (Промышленная инженерия онлайн)
Преимущество:
- Эффективное использование доступного пространства. Минимизация обработки материалов. Облегчение доступа к складской логистической единице. Достижение максимальной скорости оборота товаров. Максимальная гибкость при размещении товаров. Облегчение контроля за хранением количества. (Промышленная инженерия онлайн)
Недостатки:
- Большие инвестиции, контроль операций. Постоянные затраты на недвижимость, переменные издержки, в них вовлечен действительно специализированный персонал. (Промышленная инженерия онлайн)
вывод
Как только это сравнение будет выполнено, вы увидите, что наиболее выполнимыми вариантами решения проблемы в пекарне являются:
- Будет исследовано, в чем корень проблемы, на основе наиболее подходящего инструмента, в этом случае будет 5 почему? Некоторые из статистических инструментов управления процессом будут использоваться для выполнения инспекционных действий производственного процесса. будет основан на приемочной выборке, а также на внедрении Six Sigma.
Библиография
- Алдана де Вега, Л.А. (2010). Управление качеством. Университет Ла Сабана. Альварес Боррего, J. (sf). Google. Получено 15 сентября 2014 г. из Google: http://www.repositoriodigital.ipn.mx/bitstreamChange Management Consultant. (SF). Google.Daychouw, M. (2007). 40 Ferramentas и методы управления. Brasport.Two идеи. ком. (Декабрь 2008 г.) Google. Получено 17 сентября 2014 г. из Google: http://www.dosideas.com/noticias/metodologias/366-la-tecnica-de-los-5-porque.htmlGuajardo Garza, E. (2008). Общее управление качеством. Редакция Pax México. Herrera Acosta, RJ, & Fontalvo Herrera, T. Six Sigma; Статистические методы и их приложения. (SF). Google. Получено 17 сентября 2014 г. из Google: http: //www.ingenieriaindustrialonline.com / tools-for-the-industrial-engineerLeigh, R. (sf). Google. Получено 17 сентября 2014 г. из Google: http://pyme.lavoztx.com/cules-son-los-beneficios-de-six-sigma-4697.htmlLiven, RI (2004). Статистика для администрации и экономики. Наукальпан де Хуарес, Эдо. de México: Pearson Educación.Promove SLNE Training Consulting. (2012). Как подготовить SWOT-анализ. Сантьяго-де-Компостела: CEEI Галисия, SARecchioni, L. (sf). Google. Получено 17 сентября 2014 г. из Google: http://moodle2.unid.edu.mx/dts_cursos_mdl/pos/ME/TD/AM/11/Unidad7_muestreo_aceptacion.pdfRodríguez Martínez, M. (2005). Метод МР. Редакция Norma.Ruiz-Falco Rojas, A. (2006). Статистическое управление процессами. Мадрид. Качество латиноамериканского общества. (SF). Уль, J. (SF). Google. Получено 17 сентября 2014 г. из Google: http://www.ehowenespanol.com/ventajas-desventajas-del-dofa-lista_88135/Wagner, N. (sf). Google. Получено 17 сентября 2014 г. из Google:
